Les pignons s'utilisent facilement en cuisine, toutes nos recettes à croquer

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

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Quelques vidéos des Gourmets

Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
Bananes flambées, armagnac et fruits secs

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Focaccia au basilic
Focaccia au basilic

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Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

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La pastilla sucrée salée à l'agneau
La pastilla sucrée salée à l'agneau

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux aubergines
Tarte aux aubergines

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Salade de courgettes en tagliatelle
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Tortellinis fourrés au pesto fait maison
Tortellinis fourrés au pesto fait maison

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Aubergines farcies à l'agneau et aux pignons
Aubergines farcies à l'agneau et aux pignons

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Courgettes farcies avec sa salsa de pignons
Courgettes farcies avec sa salsa de pignons

4PassionFood by Dalila - Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Je vous propose aujourd’hui des courgettes farcies au parmesan, tomate cerise, origan avec une salsa de pignon. Recette signée Yotam Ottolenghi.

Strudel avec ricotta et épinards
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Clementine - Peut se servir également à l'apéritif

Tarte aux Courgettes et à l'Ail Rose de Lautrec
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Délicimô ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux courgettes et à l'ail rose de lautrec.

Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises
Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises

Mimm - Envie de Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Salade de chou rouge et carottes
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Oh la gourmande - Envie de Salade de chou rouge et carottes ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Jackie - Des potimarrons farcis au quinoa et shiitaké, c’est la recette que j’ai eue en tête lorsque je suis tombée sur ces petits potimarrons à mon magasin bio. Le quinoa j’aime beaucoup car on peu l’associer de multiples façons et avec des shiitakés,...

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