Recettes de pignons

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos de pignons du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

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Quelques vidéos de pignons du Chef et des Gourmets

La pastilla sucrée salée à l'agneau

Tastygourmandise  -  La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente de la fameuse pastilla au poulet fermier. Je suis sure que cette belle entrée plaira surement aux amateurs de sucré salé.

Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

Le Pays des Gourmandises Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la ciboulette par du persil.

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Idées de recettes de pignons des Gourmets

Pavé de truite et sauce vierge au citron confit
Pavé de truite et sauce vierge au citron confit

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de truite et sauce vierge au citron confit.

Galette des rois coréo-bretonne
Galette des rois coréo-bretonne

Un peu gay dans les coings  -  Voici une galette on ne peut plus originale ! Pour changer de la frangipane, la galette bretonne au beurre salé se pare de saveurs coréennes : miel, pignons de pin et gingembre, des ingrédients utilisés régulièrement dans les desserts coréens et réputés bons pour la santé en Corée. Cela vous permettra de démarrer la nouvelle année avec gourmandise et en santé.

Chocolat noir craquant aux noisettes et pignons
Chocolat noir craquant aux noisettes et pignons

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat noir craquant aux noisettes et pignons - cuisine gourmande de carmencita.

Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve
Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve

Carmen  -  Un pesto aux saveurs surprenantes et addictives

Cartellate Pugliesi
Cartellate pugliesi

L'Italie dans ma cuisine  -  Dessert typique des fêtes de fin d'année dans les Pouilles.

Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons

Streetfood et cuisine du monde  -  La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.

Confiture de poires, figues et pignons
Confiture de poires, figues et pignons

Jackie  -  Une confiture d’automne gourmande et savoureuse qui sera très appréciée à la table du petit déjeuner de Noël.

Mannele de Saint-Nicolas
Mannele de saint-nicolas

Ala Lemon  -  Apparus vers le XVème siècle, les Mannele sont des brioches d’origine alsacienne, liés à la célébration de la St-Nicolas, et traditionnellement offerts aux enfants sages. À l’origine, les Mannele avaient d’autres formes (cheval, lapin, poule, etc…) mais ont peu à peu pris une forme humaine, représentant St-Nicolas ou l’un des enfants ressuscités.

Castagnaccio
Castagnaccio

Milounette  -  Gâteau à la farine de châtaigne.

Salade de caille fumée aux oeufs et aux pignons de pin
Salade de caille fumée aux oeufs et aux pignons de pin

kilometre-0  -  J'ai découvert les cailles fumées il n'y a pas longtemps. Je revisite avec celles-ci un classique des salades composées.

Tartelettes feuilletées aux figues, pistaches et pignons
Tartelettes feuilletées aux figues, pistaches et pignons

Les filles, à table !  -  Essayez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !

Tatin oignons sardines
Tatin oignons sardines

Les filles, à table !  -  Envie de Tatin oignons sardines ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !

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Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin

Un peu gay dans les coings  -  Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.

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Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

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