Les pignons s'utilisent facilement en cuisine, toutes nos recettes à croquer
Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.
Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Bananes flambées, armagnac et fruits secs
bObStronomie - Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux
Focaccia au basilic
CUISINE EN FOLIE - Une focaccia aux saveurs du sud ! Je vous avais déjà proposé une version de la focaccia aux olives vertes, thym, et fleur de sel. Cette fois, on change la recette avec cette jolie couleur verte naturelle qui nous vient du basilic. Le goût est bien...
Cake apéritif fromage ciboulette
Le Pays des Gourmandises - Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la
La pastilla sucrée salée à l'agneau
Tastygourmandise - La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tortellinis fourrés au pesto fait maison
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de tortellinis fourrés fait maison, ici en reprenant le même principe que précédemment mais en changeant la garniture. J'ai opté pour un pesto que l'on peut varier en fonction des saisons (aux tomates, poivrons, courges...avec...
Aubergines farcies à l'agneau et aux pignons
4PassionFood by Dalila - Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence.
Courgettes farcies avec sa salsa de pignons
4PassionFood by Dalila - Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Je vous propose aujourd’hui des courgettes farcies au parmesan, tomate cerise, origan avec une salsa de pignon. Recette signée Yotam Ottolenghi.
Tarte aux courgettes et à l'ail rose de lautrec
Délicimô ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux courgettes et à l'ail rose de lautrec.
Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises
Mimm - Envie de Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !
Salade de chou rouge et carottes
Oh la gourmande - Envie de Salade de chou rouge et carottes ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Potimarrons farcis au quinoa, shiitakés et pignons
Jackie - Des potimarrons farcis au quinoa et shiitaké, c’est la recette que j’ai eue en tête lorsque je suis tombée sur ces petits potimarrons à mon magasin bio. Le quinoa j’aime beaucoup car on peu l’associer de multiples façons et avec des shiitakés,...
Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de gratin de fenouil, sauce au gorgonzola ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
A propos de Chef Simon
Version 2.3.2