Recettes de pignons

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos de pignons du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

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Quelques vidéos de pignons du Chef et des Gourmets

La pastilla sucrée salée à l'agneau

Tastygourmandise  -  La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente de la fameuse pastilla au poulet fermier. Je suis sure que cette belle entrée plaira surement aux amateurs de sucré salé.

Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

Le Pays des Gourmandises Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la ciboulette par du persil.

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Idées de recettes de pignons des Gourmets

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre
Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons des courgettes farcies au fromage de chèvre, pignons de pin et menthe fraîche... un joli plat végétarien que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal.

Camembert farci aux abricots secs, pignons et miel
Camembert farci aux abricots secs, pignons et miel

Docteur chocolatine  -  Un camembert farci aux abricots, pignons et miel pour plus de gourmandise

Frittata di scammaro
Frittata di scammaro

L'Italie dans ma cuisine  -  Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur.

Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte au melon et pignons
Tarte au melon et pignons

Docteur chocolatine  -  Un délicieux dessert aux accents provençaux

Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois

Piratage Culinaire  -  Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Une entrée froide tout simplement succulente !

Poulet aux poivrons et aux pignons
Poulet aux poivrons et aux pignons

Try this !  -  C’est une recette facile et rapide : que demander de plus ? Qu’elle soit bonne ? Et bien, elle est même très bonne !

Palmiers feuilletés au chèvre frais, olives et pignons de pins
Palmiers feuilletés au chèvre frais, olives et pignons de pins

Petit Bec Gourmand  -  Profitons le temps d'un apéritif, de savourer de délicieux Palmiers feuilletés au chèvre frais, olives et pignons de pins. Croustillants et fondants à la fois, ce petit amuse-bouche sera aussi parfait lors des pique-nique.

Cake à la feta, aux piminentos del Piquillo et aux pignons de pin
Cake à la feta, aux piminentos del piquillo et aux pignons de pin

Popote et Nature  -  J'aime beaucoup les cakes salés, que ce soit pour une entrée, un pique nique, un apéro, un brunch, c'est délicieux et c'est modulable à l'infini. je l'ai parfumé aux pimientos del piquillo, ces poivrons au goût fumé que j'utilise aussi pour faire du ketchup basque qui accompagne divinement les barbecues.

Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

Le Pays des Gourmandises  -  Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la ciboulette par du persil.

Salade de penne aux petits pois et feta
Salade de penne aux petits pois et feta

Happy papilles  -  Aujourd’hui, je vous propose une salade de pâtes assaisonnée d'un délicieux pesto de roquette : une salade de pâtes aux petits pois et feta. Pour l’intérêt nutritionnel, j’ai privilégié des penne au blé complet.

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Une recette de pignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake à la feta, aux piminentos del Piquillo et aux pignons de pin
Cake à la feta, aux piminentos del Piquillo et aux pignons de pin

Popote et Nature  -  J'aime beaucoup les cakes salés, que ce soit pour une entrée, un pique nique, un apéro, un brunch, c'est délicieux et c'est modulable à l'infini. je l'ai parfumé aux pimientos del piquillo, ces poivrons au goût fumé que j'utilise aussi pour faire du ketchup basque qui accompagne divinement les barbecues.

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Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !

Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

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