Recettes de pignons

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos de pignons du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

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Quelques vidéos de pignons du Chef et des Gourmets

La pastilla sucrée salée à l'agneau

Tastygourmandise  -  La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente de la fameuse pastilla au poulet fermier. Je suis sure que cette belle entrée plaira surement aux amateurs de sucré salé.

Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

Le Pays des Gourmandises Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la ciboulette par du persil.

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Idées de recettes de pignons des Gourmets

Tarte aux oignons confits, pignons et chèvre
Tarte aux oignons confits, pignons et chèvre

Miechambo Cuisine  -  C'est facile et rapide à faire et les saveurs vont enchanter vos papilles.

Cuisse de dinde à l'italienne gratinée au parmesan
Cuisse de dinde à l'italienne gratinée au parmesan

emma.cuisine  -  C'est assez souvent que je cuisine la cuisse de dine car tout d'abord c'est une viande peu onéreuse puis à la maison on adore la dinde. J'avais déjà posté quelques recettes de cuisses de dinde. Voici une nouvelle recette de cuisse de dinde: cette fois-ci nous partons pour l'Italie avec du pesto, du parmesan, des tomates, du basilic et de l'huile d'olives. Vous pourrez remplacer la cuisse de dinde par des cuisses de poulet par exemple ou autre viande de votre choix: sauté ou un rôti de veau, bœuf, porc, filet de poulet... Vous pouvez aussi faire votre pesto vous-même si vous avez le temps (ce qui n'était pas mon cas ce jour-là!), le goût en sera encore meilleure: voici le lien de la recette du pesto ou pistou "maison:Allons-y pour cette recette ensoleillée!:

Confiture de dattes aux pignons et sirop d'érable
Confiture de dattes aux pignons et sirop d'érable

Jackie  -  Une confiture de dattes aux pignons et sirop d’érable, original n’est-ce-pas !

Fromage végétal à l'okara, aux cranberries et pignons
Fromage végétal à l'okara, aux cranberries et pignons

La gourmandise selon Angie  -  Un fromage végétal absolument gourmand et festif !

Pignoli ou mini tartelettes aux pignons
Pignoli ou mini tartelettes aux pignons

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pignoli ou mini tartelettes aux pignons.

Fondant aux pommes sans oeufs et sans farine
Fondant aux pommes sans oeufs et sans farine

miamponpon  -  Envie de Fondant aux pommes sans oeufs et sans farine ? Découvrez cette recette de cassonade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le granola salé
Le granola salé

Mimm  -  Vous cherchez une recette de le granola salé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Spaghetti au pesto et oeuf poché
Spaghetti au pesto et oeuf poché

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de spaghetti au pesto et oeuf poché, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Namoura
Namoura

Mimm  -  Petit gâteau de semoule libanais.

Pavé de truite et sauce vierge au citron confit
Pavé de truite et sauce vierge au citron confit

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de truite et sauce vierge au citron confit.

Galette des rois coréo-bretonne
Galette des rois coréo-bretonne

Un peu gay dans les coings  -  Voici une galette on ne peut plus originale ! Pour changer de la frangipane, la galette bretonne au beurre salé se pare de saveurs coréennes : miel, pignons de pin et gingembre, des ingrédients utilisés régulièrement dans les desserts coréens et réputés bons pour la santé en Corée. Cela vous permettra de démarrer la nouvelle année avec gourmandise et en santé.

Chocolat noir craquant aux noisettes et pignons
Chocolat noir craquant aux noisettes et pignons

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat noir craquant aux noisettes et pignons - cuisine gourmande de carmencita.

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Une recette de pignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin

Un peu gay dans les coings  -  Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.

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Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
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Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

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