Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.
Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.
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Une recette de pignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Un peu gay dans les coings - Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.
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Les meilleures recettes de pignons sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.