Les pignons s'utilisent facilement en cuisine, toutes nos recettes à croquer
Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.
Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
La pastilla sucrée salée à l'agneau
Tastygourmandise - La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente...
Cake apéritif fromage ciboulette
Le Pays des Gourmandises - Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la
Focaccia au basilic
CUISINE EN FOLIE - Une focaccia aux saveurs du sud ! Je vous avais déjà proposé une version de la focaccia aux olives vertes, thym, et fleur de sel. Cette fois, on change la recette avec cette jolie couleur verte naturelle qui nous vient du basilic. Le goût est bien...
Bananes flambées, armagnac et fruits secs
bObStronomie - Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pangiallo romain au safran
Renards Gourmets - Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser...
Petits roulés de bresaola à la mozzarella et à la figue fraîche
Mimm - On poursuit les vacances avec cette recette d’inspiration italienne : des petits roulés de bresaola à la mozzarella, de la figue fraîche sur un lit de roquette, le tout parsemé de pignons grillés...
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Streetfood et cuisine du monde - La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout...
Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises
Mimm - Envie de Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !
Pesto de plantain
La cuisine sauvage au fil des saisons - Le pesto est une spécialité culinaire d’origine italienne. Il est généralement composé de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive et d’ail.
Salade de chou rouge et carottes
Oh la gourmande - Envie de Salade de chou rouge et carottes ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !
Potimarrons farcis au quinoa, shiitakés et pignons
Jackie - Des potimarrons farcis au quinoa et shiitaké, c’est la recette que j’ai eue en tête lorsque je suis tombée sur ces petits potimarrons à mon magasin bio. Le quinoa j’aime beaucoup car on peu l’associer de multiples façons et avec des shiitakés,...
Chocolat noir craquant aux noisettes et pignons
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat noir craquant aux noisettes et pignons - cuisine gourmande de carmencita.
Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola
Les filles, à table ! - Envie de Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !
Cannelloni d'aubergine à la ricotta
Tangerine Zest - Envie de Cannelloni d'aubergine à la ricotta ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !
Flan à la roquette
Keskonmangemaman? - Un flan salé , à la roquette et au parmesan, un délice facile et rapide à préparer idéal pour un repas léger. Ces petits flans seront parfaits avec une salade ou sur buffet dinatoire.
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Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
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