Recettes de pignons

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

La pastilla sucrée salée à l'agneau

Tastygourmandise  -  La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente...

Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

Le Pays des Gourmandises Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la

Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
Bananes flambées, armagnac et fruits secs

bObStronomie Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines

Les filles, à table !  -  Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan...

Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés
Salade de coeurs d'artichauts gratinés au roquefort et aux pignons grillés

cuisine en folie  -  Une très belle salade composée de fonds d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés sur fond de mesclun et tomates. On a aimé particulièrement le contraste chaud froid entre...

Sauce aux tomates séchées
Sauce aux tomates séchées

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce aux tomates séchées.

Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac
Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

Gratinez  -  Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d'épices dédiés qu'on a voulu légèrement piquant et acidulé. Notre mélange d’épices réalisé à base de sumac, jalapenos vert, ail semoule, graines d’aneth et thym...

Salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso
Salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso

Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso.

Gnocchi à la crème aux asperges vertes, pignons et Parmesan
Gnocchi à la crème aux asperges vertes, pignons et parmesan

cuisine en folie  -  Envie de Gnocchi à la crème aux asperges vertes, pignons et Parmesan - Gnocchi sauce tomate ? Découvrez cette recette de curcuma et donnez votre avis en commentaire !

Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais
Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais

Tomate sans graines  -  Pour ceux qui connaissent très bien les fleurs de courgettes, notamment cuites et garnies d'une farce à base de viande et de riz, je suis sûre que cette variante-là vous ne la connaissiez pas, je me trompe ? Ces fleurs de courgettes farcies au...

Farfalle à la sicilienne
Farfalle à la sicilienne

Keskonmangemaman?  -  J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus...

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre
Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons des courgettes farcies au fromage de chèvre, pignons de pin et menthe fraîche... un joli plat végétarien que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal.

Tourte aux blettes
Tourte aux blettes

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tourte aux blettes.

Terrine tiède de fourme d’Ambert, pommes, artichauts et jambon de pays
Terrine tiède de fourme d’ambert, pommes, artichauts et jambon de pays

Miechambo Cuisine  -  Une entrée originale aux saveurs délicates et originales.

Babka toute verte ~ Pesto d’ortie et feta
Babka toute verte ~ pesto d’ortie et feta

Comme Une Envie de Douceur  -  Un apéro ou un pic-nic printanier tout en douceur et en tendresse.

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Un peu gay dans les coings  -  Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.

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Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

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