Recettes de pignons
Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.
Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.
Recettes, techniques et vidéos de pignons du Chef
Quelques vidéos de pignons du Chef et des Gourmets
Cake apéritif fromage ciboulette
Le Pays des Gourmandises - Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la ciboulette par du persil.
Idées de recettes de pignons des Gourmets
Pavé de truite et sauce vierge au citron confit
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de truite et sauce vierge au citron confit.
Galette des rois coréo-bretonne
Un peu gay dans les coings - Voici une galette on ne peut plus originale ! Pour changer de la frangipane, la galette bretonne au beurre salé se pare de saveurs coréennes : miel, pignons de pin et gingembre, des ingrédients utilisés régulièrement dans les desserts coréens et réputés bons pour la santé en Corée. Cela vous permettra de démarrer la nouvelle année avec gourmandise et en santé.
Chocolat noir craquant aux noisettes et pignons
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat noir craquant aux noisettes et pignons - cuisine gourmande de carmencita.
Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve
Carmen - Un pesto aux saveurs surprenantes et addictives
Cartellate pugliesi
L'Italie dans ma cuisine - Dessert typique des fêtes de fin d'année dans les Pouilles.
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Streetfood et cuisine du monde - La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.
Confiture de poires, figues et pignons
Jackie - Une confiture d’automne gourmande et savoureuse qui sera très appréciée à la table du petit déjeuner de Noël.
Mannele de saint-nicolas
Ala Lemon - Apparus vers le XVème siècle, les Mannele sont des brioches d’origine alsacienne, liés à la célébration de la St-Nicolas, et traditionnellement offerts aux enfants sages. À l’origine, les Mannele avaient d’autres formes (cheval, lapin, poule, etc…) mais ont peu à peu pris une forme humaine, représentant St-Nicolas ou l’un des enfants ressuscités.
Salade de caille fumée aux oeufs et aux pignons de pin
kilometre-0 - J'ai découvert les cailles fumées il n'y a pas longtemps. Je revisite avec celles-ci un classique des salades composées.
Tartelettes feuilletées aux figues, pistaches et pignons
Les filles, à table ! - Essayez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !
Tatin oignons sardines
Les filles, à table ! - Envie de Tatin oignons sardines ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !
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Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Un peu gay dans les coings - Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.
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