Les pignons s'utilisent facilement en cuisine, toutes nos recettes à croquer
Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.
Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
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Clafoutis au chou romanesco et chèvre
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Spaghetti sauce ricotta et tomates cerises, basilic et thon cru
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Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
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