Les pignons s'utilisent facilement en cuisine, toutes nos recettes à croquer

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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La pastilla sucrée salée à l'agneau
La pastilla sucrée salée à l'agneau

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Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pesto de plantain
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Salade de chou rouge et carottes
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Oh la gourmande  -  Envie de Salade de chou rouge et carottes ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !

Potimarrons farcis au quinoa, shiitakés et pignons
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