Recettes de pignons

Basilic, parmesan et pignons de pin grillés
Les pignons de pin sont des ingrédients du Pesto. Photo par Marion Deveaud.

Les pignons sont des graines issues de certains pins parasol présents dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie et au Portugal. Ils parfument délicatement une multitude de plats, de l’entrée au dessert. La saveur délicate du pignon, proche de celui de l'amande, sublime des plats en sauce comme le tajine, les soupe, les salades ou les quiches auxquels il apporte du croquant.

Concassé, pilé, cru ou poêlé, il relève n'importe quel plat de pâtes. C'est d'ailleurs un ingrédient indispensable au pesto italien mais aussi à la salade landaise ou à la ghribia aux pignons de pins, pâtisserie orientale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

La pastilla sucrée salée à l'agneau

Tastygourmandise  -  La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente...

Cake apéritif fromage ciboulette
Cake apéritif fromage ciboulette

Le Pays des Gourmandises Ce cake à la ciboulette, au fromage et au pignons de pin est parfait pour l’apéritif ou pour une entrée, accompagnée de crudités. Vous pouvez également réaliser ce cake avec d’autres fromages comme du parmesan, du comté… et remplacer la

Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
Bananes flambées, armagnac et fruits secs

bObStronomie Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de Bleu de Brebis
Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de bleu de brebis

cuisine en folie  -  De belles tomates coeur de boeuf, elles sont énormes et bien charnues, elles sentent bon et leur chair est douce, sucrée. Et comme elles se tiennent bien à la cuisson, ça m'a donné des idées pour réaliser...

Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino
Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino

La Faim Est Proche  -  La cueillette est de mise, puisque ce soir pour la fête émise, le banquet jouira sans surprise, d’un plat de tagliattelles, exclusives, où les feuilles d’ail des ours, requises, accompagneront une crème au peccorino, promise, à la belle Lady...

Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés
Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés

cuisine en folie  -  Envie de Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés ? Découvrez cette recette de fruits et donnez votre avis en commentaire !

La salade d'aubergines à la tomate, coriandre et pignons de pin
La salade d'aubergines à la tomate, coriandre et pignons de pin

Sweet Kwisine  -  Une salade savoureuse qui accompagne parfaitement un gigot d'agneau ou des brochettes.

Les biscuits sablés aux pignons de pin, raisins et écorces d'orange
Les biscuits sablés aux pignons de pin, raisins et écorces d'orange

Sweet Kwisine  -  sablés aux pignons de pin et écorces d'orange et citron confits

Tarte au melon et pignons
Tarte au melon et pignons

Jackie  -  Une tarte au melon et pignons absolument délicieuse.Cette tarte est très gourmande avec sa garniture est une pure merveille en bouche. On retrouve des morceaux de melon et les pignons apporte un croquant absolument divin.

Aubergine farcie à la viande hachée et aux épices
Aubergine farcie à la viande hachée et aux épices

Tangerine Zest  -  Vous cherchez une recette d'aubergine farcie à la viande hachée et aux épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes aux Crevettes et Sauce Pesto Maison
Pâtes aux crevettes et sauce pesto maison

Délicimô !  -  Envie de Pâtes aux Crevettes et Sauce Pesto Maison ? Découvrez cette recette d'été et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tagliata d’agneau
Tagliata d’agneau

Mimm  -  Envie de Tagliata d’agneau ? Découvrez cette recette de tomates confites et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais
Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais

Tomate sans graines  -  Pour ceux qui connaissent très bien les fleurs de courgettes, notamment cuites et garnies d'une farce à base de viande et de riz, je suis sûre que cette variante-là vous ne la connaissiez pas, je me trompe ? Ces fleurs de courgettes farcies au...

Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de Parme
Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de parme

Mimm  -  Essayez cette recette de vinaigrette et donnez votre avis en commentaire !

Le pesto
Le pesto

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza...

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Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
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Un peu gay dans les coings  -  Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.

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Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
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Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

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