Des recettes faciles et créatives pour cuisiner les fanes

Name: Des recettes faciles et créatives pour cuisiner les fanes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fanes

Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos de fanes du Chef

Potage aux fanes de radis

Chef Simon

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Voir les recettes de fanes du Chef

Meilleures recettes de fanes des Gourmets

Des idées de recettes de fanes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gnocchi de betterave et pesto de fanes de betterave

Cook A Life by Maeva

Avant de faire mes premiers gnocchi maison, je pensais cela difficile mais ça c'était avant. Ici c'est une version à la betterave que j'ai voulu tester pour leur jolie couleur rose et puis changer aussi au niveau du goût. La betterave étant humide, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'oeuf. Et si le coeur vous en dit, vous pourrez utiliser les fanes pour un pesto dont je vous donne également la recette, pas de gaspillage !

Poêlée de légumes et fanes de betteraves

Lutsubo

On ne jette pas ! Les fanes de betterave ont un goût assez prononcé et délicieux. Parfait pour booster un wok de légumes que j'ai accompagné d'un joli gratin de christophines. Le secret de la recette, outre la qualité des légumes, est de les mettre dans le wok ou la poêle en fonction de leur temps de cuisson et ne pas faire cuire trop longtemps l’ensemble pour garder du croquant et des saveurs fraîches. C’est donc une recette facile et très rapide.

Feuilletés au chèvre et fanes de navets

cuisine en folie

Pour le fromage de chèvre, choisissez celui que vous aimez, ici de la bûche de chèvre mais un Crottin de Chavignol, des Pélardons ou tout autre chèvre de votre choix.

Pesto de fanes de radis

kilometre-0

En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

soupe aux fanes de carottes

la cuisine d'agnes

Pour aider votre organisme à éliminer les excès des fêtes, rien de telle qu’une bonne soupe riche en chlorophylle…une soupe tonifiante, reminéralisante, détoxiquante, rééquilibrante …la soupe anti-gaspi aux fanes de carottes.

Velouté de fanes de navets

cuisine en folie

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Cake carottes et fanes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Voici un cake bien moelleux et parfumé comme j’aime. La carotte lui apporte de la douceur et les fanes une légère amertume. L’ensemble est très harmonieux. A refaire très vite !

Pancakes aux carottes fanes

Fleanette

Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?

Soupe verte de fanes aux lentilles

Lutsubo

De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et on a tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten. Pour lui donner un peu de corps, car les fanes n’ont pas beaucoup de consistance, on peut ajouter des pommes de terre mais cette fois, j’ai utilisé des lentilles et pas n’importe lesquelles, les lentilles urad dal appelées aussi soja noir.

← 1 2 →

Dernières recettes de fanes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fanes qui changent !

Velouté de fanes de radis aux champignons

Oh la gourmande

Une soupe anti-gaspi qui vous régalera.

Pesto de fanes de carottes aux amandes, graines de courges et parmesan

auxdelicesdemanue

Ca serait dommage de jeter de belles fanes de carottes alors qu'elles peuvent être cuisinées en un délicieux pesto.

Pesto de fanes de carottes

The Best Recipes

Pesto de fanes de carottes. Une recette pour faire des économies et accompagner vos plats !

Pesto de fanes de radis

The Best Recipes

Pesto de fanes de radis. Halte au gaspillage alimentaire ! Ne jetez plus la moitié de vos légumes achetés !

Soupe de fanes de carottes

Serial_Baker

Une soupe anti-gaspillage à base de fanes de carottes nouvelles

Velouté de fanes de carottes

Oh la gourmande

Un velouté anti gaspi qui va vous réchauffer

Tarte aux fanes de betterave rouge, ail des ours et poulpe de roche fumé

miamponpon

Envie de tarte aux fanes de betterave rouge, ail des ours et poulpe de roche fumé ? Découvrez cette recette de poulpe et donnez votre avis en commentaire !

Cake salé à l'aillet et fanes de carottes

Flo/Au Fil du Thym

Un cake salé original et aux accents du sud ouest, parfumé à l'aillet (jeune ail) et aux fânes de carottes. Ce cake est idéal pour les apéritifs printaniers.

Tarte aux graines garniture fanes et céleri

Cuisine Alcaline

Envie de tarte aux graines garniture fanes et céleri ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Fanes de carottes

Fanes de navets

Fanes de radis

D'autres recettes avec aussi...

amandes recettes d'apéritif apéritif dînatoire apéro beignets beignets de légumes beignets salés brick brunch recettes de cake salé recettes de carottes carottes primeurs confit recettes de cuisine anti-gaspi cuisine française cuisine végétalienne cuisine végétarienne recettes de dip entrée recettes de farine de pois chiche recettes de feta fête des mères recettes de harissa huile d'olive pesto pique-nique purée d'amande quiche recettes de radis recettes de riz sans gluten recettes de sans lactose sauce tarte tomates tomates séchées vegan recettes de vert

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chips d’épluchures de pommes de terre

sharing cuisine

Le résultat de cette recette est si sympa et étonnant que dorénavant vous ne jeterez plus les épluchures de pomme de terre ! La cuisson au four permet d'obtenir une recette légère, parfaite pour un apéritif sain et gourmand.