Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto de fanes de carottes et menthe
Pesto de fanes de carottes et menthe

My Nomad Cuisine  -  Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser les fanes de carottes dans un pesto frais et savoureux!

Soupe de fanes de radis
Soupe de fanes de radis

Recettes du Chef  -  Les fanes de radis se cuisinent et c'est un régal. En revanche il faut les utiliser très vite car la fane... fâne vite ! En soupe, c'est certainement la meilleure recette pour la savourer. Et comme la soupe n'est pas la saison du radis, on vous...

Tarte aux champignons et fanes d'oignons, végétarien
Tarte aux champignons et fanes d'oignons, végétarien

miamponpon  -  Envie de Tarte aux champignons et fanes d'oignons, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Envie de Radis de la tête au pied...merci le potager ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Tatin de betteraves rouges et leurs fanes
Tatin de betteraves rouges et leurs fanes

miamponpon  -  Envie de Tatin de betteraves rouges et leurs fanes, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

lacuisinedunetoquee  -  Cuisine zéro déchet.

Pancakes aux fanes de radis
Pancakes aux fanes de radis

Milounette  -  Une recette anti-gaspi pour utiliser les fanes de radis autrement qu'en soupe !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Lolo et sa Tambouille  -  Un pesto original et tout aussi délicieux ! Une belle idée anti-gâchis !

Sauce pesto aux fanes de radis
Sauce pesto aux fanes de radis

Recettes du Chef  -  On parie que tout le monde aime ? A servir comme une sauce, sur des pâtes par exemple ou bien sur des toasts en apéritif.

Fanes de radis huile infusée au curry
Fanes de radis huile infusée au curry

Recettes du Chef  -  En mise en bouche ou en soupe, découvrez ou re-découvrez les fanes de radis. L'huile infusée au curry est la petite touche qui fera de votre recette une recette de chef !

Bouillon anti-gaspi
Bouillon anti-gaspi

auxdelicesdemanue  -  Avec ce bouillon, il n' a pas plus zéro gâchis. Verts de poireaux, fanes de carottes, tiges de brocolis etc. Faites vous plaisir.

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Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos

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Fan de fanes !
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