Recettes de fanes
Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.
Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Ballotine de filet de poulet au pesto et risotto aux fanes de betterave rouge
miamponpon - Essayez cette recette d'Antigaspi et donnez votre avis en commentaire !
Fanes de betteraves poêlées
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Pesto de fanes de carottes et menthe
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Potage aux fanes de radis
Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Radis de la tête au pied...merci le potager ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !
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Lolo et sa Tambouille - Un pesto original et tout aussi délicieux ! Une belle idée anti-gâchis !
Bouillon anti-gaspi
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Velouté aux asperges et fanes de carottes
auxdelicesdemanue - Ce velouté a été cuisiné avec des asperges franchement moches, mais pas question de les jeter. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés.
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