Recettes de fanes
Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.
Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.
Recettes, techniques et vidéos de fanes du Chef
Idées de recettes de fanes des Gourmets
Omelette aux fanes de radis
La cuisine de Lilly - Essayez cette recette d'omelette et donnez votre avis en commentaire !
Cake aux fanes de radis
La cuisine de Lilly - Essayez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !
Pesto de tiges d'oignons nouveaux
Popote et Nature - Cuisine anti gaspi avec cette utilisation des tiges d'oignons nouveaux !
Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
miamponpon - Envie de Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !
Potage alcalin express et recyclage de fanes !
Bouchées Doubles - Potage alcalin recyclage facile et rapide ! Un potage doux et velouté aux fanes de radis et 6 légumes. Les fanes de radis ne doivent sous aucun prétexte finir à la poubelle (si elles sont bio sinon jetez) ! Sacrilège culinaire oblige ! Je vous propose de les utiliser dans cette recette. Elles peuvent aussi être remplacées par les fanes d’autres légumes racines : navets, betteraves, etc…
Tzatziki de radis et blini aux fanes
Cook A Life by Maeva - Embarquez pour un double voyage culinaire avec ce tzatziki revisité avec des radis et des blini aux fanes pour ne rien jeter !
Soupe froide fanes de radis et fèves
Flo/Au Fil du Thym - Une étonnante soupe froide aux fanes de radis et fèves entières, pour se régaler façon zérodéchet. Une recette anti-gaspillage, mais très fraîche et délicieuse !
Muffins aux fanes de radis
Milounette - Envie de Muffins aux fanes de radis ? Découvrez cette recette de radis et donnez votre avis en commentaire !
Omelette fanes de betteraves
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Pour découvrir et adorer les fanes de betterave!
Soupe de fanes de radis
Docteur chocolatine - Les fanes de radis ne méritent pas d'être jetés.Utilisez les dans une soupe toute simple.
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Poêlée de légumes et fanes de betteraves
Lutsubo - On ne jette pas ! Les fanes de betterave ont un goût assez prononcé et délicieux. Parfait pour booster un wok de légumes que j'ai accompagné d'un joli gratin de christophines. Le secret de la recette, outre la qualité des légumes, est de les mettre dans le wok ou la poêle en fonction de leur temps de cuisson et ne pas faire cuire trop longtemps l’ensemble pour garder du croquant et des saveurs fraîches. C’est donc une recette facile et très rapide.
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