Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ballotine de filet de poulet au pesto et risotto aux fanes de betterave rouge
Ballotine de filet de poulet au pesto et risotto aux fanes de betterave rouge

miamponpon - Essayez cette recette d'Antigaspi et donnez votre avis en commentaire !

Fanes de betteraves poêlées
Fanes de betteraves poêlées

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Pesto de fanes de betteraves
Pesto de fanes de betteraves

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Pesto de fanes de carottes et menthe
Pesto de fanes de carottes et menthe

My Nomad Cuisine - Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser les fanes de carottes dans un pesto frais et savoureux!

Soupe de fanes de radis
Soupe de fanes de radis

Recettes du Chef - Les fanes de radis se cuisinent et c'est un régal. En revanche il faut les utiliser très vite car la fane... fâne vite ! En soupe, c'est certainement la meilleure recette pour la savourer. Et comme la soupe n'est pas la saison du radis, on vous...

Tarte aux champignons et fanes d'oignons, végétarien
Tarte aux champignons et fanes d'oignons, végétarien

miamponpon - Vous cherchez une recette de tarte aux champignons et fanes d'oignons, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Radis de la tête au pied...merci le potager ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Tatin de betteraves rouges et leurs fanes
Tatin de betteraves rouges et leurs fanes

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Pancakes aux fanes de radis
Pancakes aux fanes de radis

Milounette - Une recette anti-gaspi pour utiliser les fanes de radis autrement qu'en soupe !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Lolo et sa Tambouille - Un pesto original et tout aussi délicieux ! Une belle idée anti-gâchis !

Bouillon anti-gaspi
Bouillon anti-gaspi

auxdelicesdemanue - Avec ce bouillon, il n' a pas plus zéro gâchis. Verts de poireaux, fanes de carottes, tiges de brocolis etc. Faites vous plaisir.

Velouté aux asperges et fanes de carottes
Velouté aux asperges et fanes de carottes

auxdelicesdemanue - Ce velouté a été cuisiné avec des asperges franchement moches, mais pas question de les jeter. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés.

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