Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tatin de betteraves rouges et leurs fanes
Tatin de betteraves rouges et leurs fanes

miamponpon  -  Envie de Tatin de betteraves rouges et leurs fanes, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

lacuisinedunetoquee  -  Cuisine zéro déchet.

Pancakes aux fanes de radis
Pancakes aux fanes de radis

Milounette  -  Une recette anti-gaspi pour utiliser les fanes de radis autrement qu'en soupe !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Lolo et sa Tambouille  -  Un pesto original et tout aussi délicieux ! Une belle idée anti-gâchis !

Sauce pesto aux fanes de radis
Sauce pesto aux fanes de radis

Recettes du Chef  -  On parie que tout le monde aime ? A servir comme une sauce, sur des pâtes par exemple ou bien sur des toasts en apéritif.

Fanes de radis huile infusée au curry
Fanes de radis huile infusée au curry

Recettes du Chef  -  En mise en bouche ou en soupe, découvrez ou re-découvrez les fanes de radis. L'huile infusée au curry est la petite touche qui fera de votre recette une recette de chef !

Bouillon anti-gaspi
Bouillon anti-gaspi

auxdelicesdemanue  -  Avec ce bouillon, il n' a pas plus zéro gâchis. Verts de poireaux, fanes de carottes, tiges de brocolis etc. Faites vous plaisir.

Velouté aux asperges et fanes de carottes
Velouté aux asperges et fanes de carottes

auxdelicesdemanue  -  Ce velouté a été cuisiné avec des asperges franchement moches, mais pas question de les jeter. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés.

Galettes de fanes de navet
Galettes de fanes de navet

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous ai fait une recette de navet, alors maintenant en voilà une pour utiliser les fanes : les galettes de fanes de navet ! J’avais une magnifique botte de navet avec de beaux fanes et je trouvais vraiment dommage de les jeter.

Velouté de fanes de navets
Velouté de fanes de navets

cuisine en folie  -  En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panet. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Soupe de navets et fanes
Soupe de navets et fanes

Tortore  -  En allant au marché j'ai craqué pour une botte de navets nouveaux avec de belles feuilles fraîches et j’ai immédiatement pensé à cette petite soupe, dénichée dans The Art Of Simple Food d’Alice Waters, qui...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 12 13

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Fan de fanes !
Fan de fanes !

Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

Voir toutes les sélections de recettes...