Recettes de fanes
Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.
Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tatin de betteraves rouges et leurs fanes
miamponpon - Envie de Tatin de betteraves rouges et leurs fanes, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pancakes aux fanes de radis
Milounette - Une recette anti-gaspi pour utiliser les fanes de radis autrement qu'en soupe !
Pesto de fanes de radis
Lolo et sa Tambouille - Un pesto original et tout aussi délicieux ! Une belle idée anti-gâchis !
Sauce pesto aux fanes de radis
Recettes du Chef - On parie que tout le monde aime ? A servir comme une sauce, sur des pâtes par exemple ou bien sur des toasts en apéritif.
Fanes de radis huile infusée au curry
Recettes du Chef - En mise en bouche ou en soupe, découvrez ou re-découvrez les fanes de radis. L'huile infusée au curry est la petite touche qui fera de votre recette une recette de chef !
Bouillon anti-gaspi
auxdelicesdemanue - Avec ce bouillon, il n' a pas plus zéro gâchis. Verts de poireaux, fanes de carottes, tiges de brocolis etc. Faites vous plaisir.
Velouté aux asperges et fanes de carottes
auxdelicesdemanue - Ce velouté a été cuisiné avec des asperges franchement moches, mais pas question de les jeter. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés.
Galettes de fanes de navet
MesGougèresAuxEpinards - Je vous ai fait une recette de navet, alors maintenant en voilà une pour utiliser les fanes : les galettes de fanes de navet ! J’avais une magnifique botte de navet avec de beaux fanes et je trouvais vraiment dommage de les jeter.
Velouté de fanes de navets
cuisine en folie - En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panet. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.
Soupe de navets et fanes
Tortore - En allant au marché j'ai craqué pour une botte de navets nouveaux avec de belles feuilles fraîches et j’ai immédiatement pensé à cette petite soupe, dénichée dans The Art Of Simple Food d’Alice Waters, qui...
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Pesto aux fanes de carottes
miamponpon - Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos
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