Recettes de fanes et de pomme de terre

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de recettes de fanes et de pomme de terre des Gourmets

Purée de fanes de radis au thermomix facile et rapide
Purée de fanes de radis au thermomix facile et rapide

omothermix  -  Ne jeter plus les fanes de radis et faites les en une excellente recette de purée.

Gnocchi de betterave et pesto de fanes de betterave
Gnocchi de betterave et pesto de fanes de betterave

Cook A Life by Maeva  -  Avant de faire mes premiers gnocchi maison, je pensais cela difficile mais ça c'était avant. Ici c'est une version à la betterave que j'ai voulu tester pour leur jolie couleur rose et puis changer aussi au niveau du goût. La betterave étant humide, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'oeuf. Et si le coeur vous en dit, vous pourrez utiliser les fanes pour un pesto dont je vous donne également la recette, pas de gaspillage !

Velouté de fanes de navets
Velouté de fanes de navets

cuisine en folie  -  En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panet. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Soupe aux fanes de poireaux et pommes de terre
Soupe aux fanes de poireaux et pommes de terre

Nina - Crazy Green Fruits  -  Une soupe toute douce pour bien redémarrer l'année après les excès des fêtes !

Velouté froid de fanes de radis et ses radis croquants
Velouté froid de fanes de radis et ses radis croquants

Milounette  -  Pour ne plus jeter ses fanes de radis...

Tendre magret aux légumes
Tendre magret aux légumes

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tendre magret aux légumes.

Soupe de fanes de carottes
Soupe de fanes de carottes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse soupe anti-gaspillage.

Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes
Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes

VoyagesEnLegumie  -  Poulet mariné au sumac et à la sauge avec sa petite sauce italienne au pain rassis et aux fanes de radis : rien ne se perd, tout se transforme en cuisine !

Velouté aux fanes de radis
Velouté aux fanes de radis

Le Journal de Ma Life  -  Vous cherchez une recette de velouté aux fanes de radis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de fanes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !

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