Fanes et soupe : toutes nos recettes

Vous avez acheté une botte de carottes avec les fanes qui vous encombrent? Au lieu de les jeter, voici quelques astuces pour en faire un délicieux repas!

Après la recette de quiche que je vous avais proposé il y a un certain temps, voici le velouté de fanes de carottes. Les fanes de carottes ont un goût assez prononcé et particulier mais très agréable. Adoucissez cette soupe avec une touche de crème ou de fromage frais, quelques croutons et vous voilà avec votre repas du soir au complet.

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Depuis que j'ai décidé de ne plus jeter les fanes des carottes je les transforme en soupe. Un premier essai m'a convaincue et j'ai commencé à chercher d'autres recettes. Celle-ci vient d'un site bio belge.

La recette que je vous propose est très simple : les fanes d'une botte de carotte, un peu d'oignon, des pommes de terre, du bouillon, quelques épices... e basta ! La seule "difficulté" de ce plat réside dans le fait de mixer les fanes. Même jeunes elles restent assez fibreuses et résistantes. Faites donc attention à votre petit mixer en mixant petit à petit la soupe ou tout simplement en passant la soupe au chinois pour en retirer les fibres. Une délicieuse soupe anti-gaspillage.

Une soupe frugale et chaleureuse, que l'on peut faire avec toutes sortes de fanes et de légumes verts. Toutes ces feuilles sont bonnes, pour la santé (comme tout légume) et au goût : elles permettent de cuisiner toutes sortes de plats. La cuisine asiatique fait usage du vert de poireau comme condiment, en fines lamelles dans des soupes ou avec des viandes et l’italienne sait cuisiner les fanes de multiples façons, tout comme le Portugal où on les cuisine comme des épinards.

Voici une soupe zéro déchet qui vous permet d’utiliser les fanes de radis et en plus elle est excellente. Personnellement je la sers avec un oeuf mollet et des graines, un repas complet avec du pain, beurre et radis. Quoi de mieux comme repas pour fêter le printemps !

De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et on a tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten. Pour lui donner un peu de corps, car les fanes n’ont pas beaucoup de consistance, on peut ajouter des pommes de terre mais cette fois, j’ai utilisé des lentilles et pas n’importe lesquelles, les lentilles urad dal appelées aussi soja noir.

C’est votre composteur qui va faire la tête aujourd’hui car je vous invite à manger les côtes de votre chou fleur. Vous ne trouverez pas une recette moins chère que celle-ci puisqu’elle ne contient que ces côtes.

En allant au marché j'ai craqué pour une botte de navets nouveaux avec de belles feuilles fraîches et j’ai immédiatement pensé à cette petite soupe, dénichée dans The Art Of Simple Food d’Alice Waters, qui permet d’utiliser tout le navet, la racine comme les feuilles, pour un résultat simple et savoureux.

Une recette anti-gaspi :. ne jetez pas les fanes des légumes surtout s’ils sont bio. Elles donnent de très bonnes soupes.

Voilà une soupe pleine de vitamines parfaite en cette période.

Voilà une soupe qui a le bon goût de ne rien gaspiller. Les fanes de carottes, si souvent jetées, deviennent ici le fil conducteur d'un potage généreux et coloré, enrichi de lentilles corail qui fondent à la cuisson et donnent au bouillon ce velouté naturel si réconfortant. Le gingembre frais et le curcuma relèvent l'ensemble avec chaleur et caractère, pendant que les poivrons apportent leur douceur ensoleillée. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche de marché, quand on revient avec un beau bouquet de carottes bien feuillues et l'envie de cuisiner utile.

La chantilly aux lardons fumés, légèrement montée et posée en nuage sur la soupe chaude, crée un contraste gourmand que l'on n'attendait pas. Pour la réussir, veillez à ce que la crème soit bien froide, presque glacée, et incorporez-y les lardons revenus et refroidis au dernier moment. Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon fumé ou, pour une version végétarienne, par quelques copeaux de parmesan et un filet d'huile fumée. Les tempuras de fanes légèrement croustillantes, réalisées avec la farine de riz et l'eau gazeuse bien froide, ajoutent une touche de texture amusante qui fera l'effet d'une belle surprise dans l'assiette.

Quand on achète une belle botte de carottes fraîches, on jette souvent les fanes sans y penser, alors qu'elles recèlent une saveur herbacée et légèrement amère vraiment surprenante. Ce potage est une belle leçon d'économie et de générosité à la fois, parfait pour les soirs où l'on veut cuisiner simple sans sacrifier le goût. C'est aussi une façon touchante de renouer avec la cuisine de grand-mère, celle qui ne gaspillait rien et tirait le meilleur de chaque recoin du marché.

Pour enrichir encore le bol, on peut ajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive en finition pour adoucir la pointe d'amertume des fanes. Une pincée de cumin ou quelques feuilles de persil ciselé au moment de servir feront toute la différence. Et si vous souhaitez une texture plus veloutée, n'hésitez pas à passer le potage au chinois après mixage pour un rendu digne d'un velouté de restaurant.

Une soupe toute douce pour bien redémarrer l'année après les excès des fêtes !

Les fanes de radis se cuisinent et c'est un régal. En revanche il faut les utiliser très vite car la fane... fâne vite ! En soupe, c'est certainement la meilleure recette pour la savourer. Et comme la soupe n'est pas la saison du radis, on vous explique comment pouvoir la conserver et la déguster plus tard.

un savoureux potage riche en vitamine C et en fer

Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Une soupe anti-gaspi, pour utiliser vos fanes de radis

Envie de velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes ? Découvrez cette recette de pesto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe.

Certains légumes nouveaux arrivent sur les étals avec leurs fanes. Ne les jetez pas surtout si vous les achetez bio. En soupe, ils seront parfaits.