Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté

Velouté de fèves
Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges.

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Voir toutes les recettes de velouté du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Velouté de potimarron aux lentilles corail

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Soupe veloutée aux champignons
Soupe veloutée aux champignons

gâteau et cuisine rachida En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe veloutée aux champignons 🍄.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté de brocolis et fromage frais
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Gazpacho de tomates et mini-poivrons
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Soupe de potimarron et tomate
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Velouté de potimarron et châtaignes
Velouté de potimarron et châtaignes

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Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

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Soupe de patate douce et lait de coco
Soupe de patate douce et lait de coco

Tangerine Zest  -  Envie de Soupe de patate douce et lait de coco ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Velouté au potiron, orange et 4 épices
Velouté au potiron, orange et 4 épices

La gourmandise selon Angie  -  Je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagnement. Il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils...

Velouté de petits pois aux épices et œuf mollet
Velouté de petits pois aux épices et œuf mollet

Les recettes de Mélanie  -  Une recette fraîche et pleines de saveurs pour réconcilier ceux qui n'aiment pas les petits pois.

Soupe à la tomate
Soupe à la tomate

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner une délicieuse soupe à la tomate, oui mais "THE" soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes.

Velouté de patate douce aux cèpes
Velouté de patate douce aux cèpes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une recette saine et festive, avec moins de 15 minutes de préparation. Juste 3 ingrédients principaux, sans lactose, sans gluten et à IG bas. La patate douce a un...

Velouté d'endives
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auxdelicesdemanue  -  Je vous propose une autre façon de déguster les endives. Contrairement à ce que l'on pourrait penser ce velouté n'était pas du tout amer, un vrai délice.

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