Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté

Velouté de fèves
Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges.

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Sauce suprême
Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

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Quelques vidéos des Gourmets

Velouté de brocolis au lait de coco
Velouté de brocolis au lait de coco

Catalina - Le Blog de Cata - Un excellent velouté de brocolis parfumé au lait de coco.

Velouté de poireaux
Velouté de poireaux

Ceguiluna - Envie de Velouté de poireaux ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de Butternut à la fourme d'Ambert
Velouté de butternut à la fourme d'ambert

Eldorami - Fêtez l’arrivée de l’automne avec ce délicieux velouté de courge butternut à la noix de muscade et à la fourme d’Ambert. Une excellente manière de booster son immunité avant l’hiver ! Et si la corvée « épluchage » de la butternut vous décourage,...

Soupe veloutée aux champignons
Soupe veloutée aux champignons

gâteau et cuisine rachida - En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe veloutée aux champignons 🍄.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté de panais châtaignes et chou kale
Velouté de panais châtaignes et chou kale

Kélou - Soupe veloutée à base de panais, châtaignes cuites et feuilles de chou kale à faire avec ou sans Thermomix

Soupe au chou-fleur
Soupe au chou-fleur

Mes inspirations culinaires - Essayez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de potiron et topinambour
Velouté de potiron et topinambour

Quelques Grammes De Gourmandise - Un velouté onctueux et réconfortant pour se réchauffer les soirs d'hiver.

Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférent les amateurs de ces saveurs.

Velouté de butternut et champignons
Velouté de butternut et champignons

Recettes au companion ou pas - C’est la pleine saison des veloutés et des moulinés. Voici une soupe butternut et champignons

Soupe detox brocoli et navet
Soupe detox brocoli et navet

Vida y Pimienta - Une soupe avec des légumes d'hiver pour un boost de détox. Le brocoli et le navet se marient à merveille dans cette soupe on ne peut plus gourmande.

Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat
Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat

Amande et Basilic - Partons à la découverte de la cuisine cubaine avec cette soupe cubaine aux haricots noirs. C’est une recette très simple à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, sa richesse nutritionnelle n’est plus à prouver et elle est gourmande....

Soupe de carottes, radis noirs et cresson
Soupe de carottes, radis noirs et cresson

kilometre-0 - Voici une soupe santé avec plein de bons légumes accessibles tout l’hiver.

Soupe de potimarron au lait d'épeautre
Soupe de potimarron au lait d'épeautre

kilometre-0 - j’ai eu envie d’ajouter au potimarron un lait végétal. Vous pouvez mettre un autre lait végétal. Certains comme le lait de coco apporteront une touche très différente. Et si vous hésitez, dites-vous que la saison de la courge va continuer jusqu’en...

Velouté de panais aux noisettes
Velouté de panais aux noisettes

Elle mijote quelque chose - Réchauffez-vous vite avec ce velouté de panais aux noisettes terriblement onctueux. Un délicieux velouté bien réconfortant !

Velouté de patates douces au lait de coco - Les petits secrets de Lolo ...
Velouté de patates douces au lait de coco - les petits secrets de lolo ...

Les petits secrets de lolo - Réchauffez-vous avec ce délicieux velouté de patates douces au lait de coco !

Velouté de topinambours et châtaignes
Velouté de topinambours et châtaignes

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