Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté

Velouté de fèves
Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges.

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Sauce suprême
Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

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Quelques vidéos des Gourmets

Soupe détox
Soupe détox

CUISINE EN FOLIE - Une soupe riche en vitamines !

Velouté de brocolis au lait de coco
Velouté de brocolis au lait de coco

Catalina - Le Blog de Cata - Un excellent velouté de brocolis parfumé au lait de coco.

Velouté de Butternut à la fourme d'Ambert
Velouté de butternut à la fourme d'ambert

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté d'asperges vertes et petits pois
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Velouté de butternut au curcuma
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Crème d'asperges vertes au parmesan
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La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Potage Crécy, à la carotte et au riz
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Soupe chou-fleur noix de cajou coriandre
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Velouté de carottes au curry
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Velouté de carottes, lentilles, et potiron
Velouté de carottes, lentilles, et potiron

Oh la gourmande - Envie de Velouté de carottes, lentilles, et potiron ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de fenouil et endives au Bleu de Bresse
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Jackie - Un délicieux velouté parfumé et réconfortant.

Flans de foie gras et velouté de topinambours
Flans de foie gras et velouté de topinambours

Jackie - Les légumes oubliés, j'aime et le topinambours avec sa petite saveur d'artichaut fait partie de mes préférés

Potage de patates douces et butternut
Potage de patates douces et butternut

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