Recettes de velouté

Velouté de fèves
Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges.

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Voir toutes les recettes de velouté du Chef...

Quelques vidéos de velouté du Chef et des Gourmets

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise  -  Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite...

Voir toutes les vidéos de recettes de velouté ...

Idées de recettes de velouté des Gourmets

Velouté de carotte patate douce et lait de coco
Velouté de carotte patate douce et lait de coco

auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de carotte patate douce et lait de coco.

Soupe au chou de grand-mère
Soupe au chou de grand-mère

Twinsribbons  -  Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez sur mon blog...

Velouté de carottes au gingembre
Velouté de carottes au gingembre

Clementine  -  Une recette originale

Soupe de côtes de chou fleur
Soupe de côtes de chou fleur

kilometre-0  -  C’est votre composteur qui va faire la tête aujourd’hui car je vous invite à manger les côtes de votre chou fleur. Vous ne trouverez pas une recette moins chère que celle-ci puisqu’elle ne contient que ces côtes.

Soupe aux fanes de navets et carottes
Soupe aux fanes de navets et carottes

kilometre-0  -  Une recette anti-gaspi :. ne jetez pas les fanes des légumes surtout s’ils sont bio. Elles donnent de très bonnes soupes. Voilà une soupe pleine de vitamines parfaite en cette période.

Velouté de fanes de radis.
Velouté de fanes de radis.

Les Gourmands disent  -  [En cas] ♻️ Confinement oblige, nous attachons un peu plus d’importance à notre niveau de provisions. Ce qui hier allait trop vite nourrir nos poubelles entre aujourd’hui dans nos recettes. Après s’être régalés de nos premiers radis [eh! oui...

Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais
Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais

Diana  -  Essayez cette recette de velouté parfumé au curcuma et donnez vite votre avis sur ce plat en commentaire !

Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry
Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry

cuisine en folie  -  Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des...

Velouté de chou romanesco, chips de chorizo
Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

Docteur chocolatine  -  Le chou romanesco est délicieux en velouté, assorti de chips légèrement piquantes

Velouté de maïs à la crème
Velouté de maïs à la crème

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette idéale pour les soirées d’hiver… Perso, j’ai beaucoup apprécié la douceur de ce velouté…

Velouté brocoli bresse-bleu
Velouté brocoli bresse-bleu

CUISINE EN FOLIE  -  Un velouté qui va surprendre vos papilles !

Mouliné de poireaux pommes de terre au Chavroux
Mouliné de poireaux pommes de terre au chavroux

Recettes au companion ou pas  -  Un délicieux velouté poireaux pommes de terre avec une pointe de Chavroux

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 154 155

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de soupe.

Soup Maker Soup Maker
79.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette de velouté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de fanes de carottes au Saint Môret
Soupe de fanes de carottes au Saint Môret

La Raffinerie Culinaire  -  C’est la nouvelle recette express qui me fera passer mes fanes, parce que c’était bien bon !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de soupe.

Soup Maker Soup Maker
79.99 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de velouté

Les meilleures recettes de velouté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...
Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...

L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

Detox ! Cuisine Avenue prend la pause, pense à autre chose. RDV le 14 janvier !
Detox ! Cuisine Avenue prend la pause, pense à autre chose. RDV le 14 janvier !

On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.

Mange ta soupe !
Mange ta soupe !

Rien de plus réconfortant qu'un bon velouté lorsque les températures chutent.

Et ça fait des grands slurps !
Et ça fait des grands slurps !

Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

Voir toutes les sélections de recettes de velouté...