Recettes de velouté
Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.
Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.
Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef
Idées de recettes de velouté des Gourmets
Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe
Gourmand Croquant - L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout! Bon Appétit !
Velouté de courgettes aux épices asiatiques
Allergique Gourmand - Délicieux velouté avec un légume de saison et des épices asiatiques. A consommer frais ou tiède.
Velouté de courgettes, petits pois et basilic
Papilles à l'affut - Velouté aux saveurs estivales d'après Yotam Ottolenghi
Fanes de carottes
Mes inspirations culinaires - Soupe econimque. Une crème de fane de carotte, une recette facile rapide (moins de 15 minutes) et économique.
Velouté de courgette
Nota Banane - En été j'adore manger des soupes froides. Celle-ci a bercé toute mon enfance et je pense que c'est ma préférée! En plus elle est ultra rapide à faire, très simple, et elle se compose de six ingrédients seulement. Ce velouté se mange tiède ou froid
Velouté glacé de petits pois
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un velouté de petits pois à servir glacé pour les beaux jours et pour saluer le printemps
Velouté de carottes & patates douces
Petit Bec Gourmand - Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté ! Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes & Patates douces agrémenté de curry, de cumin, de lait de coco et d'un soupçon de crème fraîche qui va nous réchauffer.
Soupe de tomates, poivron jaune et bacon grillés
Petit Bec Gourmand - Une délicieuse soupe de tomates, des dés de poivron jaune et bacon grillés c'est l'idéal avec le froid qui arrive tout doucement en soirée ! Brrrrr, vite vite, un bol de soupe...
Velouté de céleri à la moutarde aux truffes
Recettes et Récits - L'alliance du goût subtil du céleri et de la moutarde à la truffes blanches
Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d'ottolenghi
une aiguille dans l potage - Un velouté de saison plein de saveurs !
Soupe carotte gingembre au lait de coco et curry rouge
Sab'n'Pepper - Chaude ou froide, cette soupe de carotte au gingembre et au lait de coco fera voyager vos convives !
A ne pas manquer !
Une recette de velouté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Velouté d'asperges blanches
cuisine en folie - Un velouté tout simplement savoureux réalisé avec des parures ou des chutes d'asperges blanches et délicieusement parfumé au miso, au gingembre, au thym et à la menthe. Une explosion de saveurs en bouche qui sera dégustée aussi bien en entrée qu'en plat principal.
D'autres listes de recettes de velouté
Les meilleures recettes de velouté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
A propos de Chef Simon
