Recettes de velouté
Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.
Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.
Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef
Idées de recettes de velouté des Gourmets
Velouté de carotte patate douce et lait de coco
auxdelicesdupalais - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de carotte patate douce et lait de coco.
Soupe au chou de grand-mère
Twinsribbons - Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez sur mon blog...
Soupe de côtes de chou fleur
kilometre-0 - C’est votre composteur qui va faire la tête aujourd’hui car je vous invite à manger les côtes de votre chou fleur. Vous ne trouverez pas une recette moins chère que celle-ci puisqu’elle ne contient que ces côtes.
Soupe aux fanes de navets et carottes
kilometre-0 - Une recette anti-gaspi :. ne jetez pas les fanes des légumes surtout s’ils sont bio. Elles donnent de très bonnes soupes. Voilà une soupe pleine de vitamines parfaite en cette période.
Velouté de fanes de radis.
Les Gourmands disent - [En cas] ♻️ Confinement oblige, nous attachons un peu plus d’importance à notre niveau de provisions. Ce qui hier allait trop vite nourrir nos poubelles entre aujourd’hui dans nos recettes. Après s’être régalés de nos premiers radis [eh! oui...
Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais
Diana - Essayez cette recette de velouté parfumé au curcuma et donnez vite votre avis sur ce plat en commentaire !
Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry
cuisine en folie - Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des...
Velouté de chou romanesco, chips de chorizo
Docteur chocolatine - Le chou romanesco est délicieux en velouté, assorti de chips légèrement piquantes
Velouté de maïs à la crème
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici une recette idéale pour les soirées d’hiver… Perso, j’ai beaucoup apprécié la douceur de ce velouté…
Mouliné de poireaux pommes de terre au chavroux
Recettes au companion ou pas - Un délicieux velouté poireaux pommes de terre avec une pointe de Chavroux
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A ne pas manquer !
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Soupe de fanes de carottes au Saint Môret
La Raffinerie Culinaire - C’est la nouvelle recette express qui me fera passer mes fanes, parce que c’était bien bon !
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Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...
L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.
Detox ! Cuisine Avenue prend la pause, pense à autre chose. RDV le 14 janvier !
On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.
Et ça fait des grands slurps !
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.
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