Recettes de velouté
Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.
Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.
Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef
Idées de recettes de velouté des Gourmets
Petits oeufs de cailles sur panacotta d'herbes et chips de chorizo
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Petits oeufs de cailles sur panacotta d'herbes et chips de chorizo Une entrée fraîche et originale, une panacotta aux herbes aromatiques et chips de chorizo. Un beau contraste entre la douceur de la panacotta (versio salée) et le gout prononcé du chorizo.
Velouté d'asperges blanches ultra crémeux
Elle mijote quelque chose - Ce velouté est hyper onctueux. Crémeux comme je les aime. Son petit secret ? Les asperges cuisent non pas dans de l’eau mais dans un mélange de lait et d'eau. Ce velouté d’asperges blanches ultra crémeux saura vous réconforter. Une recette facile et rapide qui séduira tous les gourmets.
Soupe de fanes de radis au céleri boule
kilometre-0 - Il me restait un petit céleri boule en stock. Avec les fanes de la dernière botte de radis, j’en ai fait une soupe. Facile, rapide et anti gaspi.
Velouté champignons et poireaux
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - un velouté parfumé qui réchauffe
A ne pas manquer !
Une recette de velouté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Iles flottantes au parmesan
cuisine en folie - Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.
D'autres listes de recettes de velouté
Les meilleures recettes de velouté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
A propos de Chef Simon
