Recettes de velouté
Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.
Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.
Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef
Idées de recettes de velouté des Gourmets
Potage aux légumes
La Cuisine d'Eva - Bonjour les cuisinautes ! Voici une excellente recette de potages aux légumes, comme le faisaient nos parents ou nos grand-parents !
Velouté froid de fenouil et poires
United Colours of Macarons - Profitons de l'été pour déguster un velouté de fenouil et de poires qui se consomme froid, en apéritif ou en entrée, rafraichissement garanti avec ce cocktail de saveurs assez surprenantes.
Cappuccino de courgette
Gourmand Croquant - Et si vous dégustiez un cappuccino de courgette ? Et oui, vous avez bien lu ! Savourez-le en entrée ou lors d'un apéritif dinatoire entre amis. On adore le côté crémeux du fromage frais et le croquant de la chips de jambon.
Velouté pois cassés lait de coco
Turbigo Gourmandises - Un velouté de pois cassés au lait de coco ultra gourmand
Velouté butternut ravioles de royan
Turbigo Gourmandises - Une soupe de courge butternut veloutée servie avec des ravioles de Royan
Velouté de champignons au cookeo
espace recette - Venez découvrir cette délicieuse recette de Velouté de champignons au Cookeo. C’est super bon, super facile a faire avec votre Cookeo.
Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d'ottolenghi
une aiguille dans l potage - Un velouté de saison plein de saveurs d'après le Chef Yotam Ottolenghi !
Gaspacho de melon-concombre-basilic
emma.cuisine.over-blog.com - Le gaspacho ou soupe froide espagnole andalouse se décline en plusieurs recettes... Idéal en été pour rafraîchir, le gaspacho se déguste bien froid à l'apéro ou en entrée. Mariage méditerranéen parfumé et délicat du concombre, du melon et du basilic...
Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe
Gourmand Croquant - L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout! Bon Appétit !
Velouté d'asperges vertes
Délicimô ! - Vous cherchez une recette de velouté d'asperges vertes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de courgettes aux épices asiatiques
Allergique Gourmand - Délicieux velouté avec un légume de saison et des épices asiatiques. A consommer frais ou tiède.
Velouté de courgettes, petits pois et basilic
Papilles à l'affut - Velouté aux saveurs estivales d'après Yotam Ottolenghi
A ne pas manquer !
Une recette de velouté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Iles flottantes au parmesan
cuisine en folie - Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.
D'autres listes de recettes de velouté
Les meilleures recettes de velouté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
A propos de Chef Simon
