Recettes de velouté
Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.
Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.
Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef
Idées de recettes de velouté des Gourmets
Velouté de potiron et oignon grillé, m. cuisine ou pas
auxdelicesdemanue - Il est facile de se régaler et de se réchauffer avec ce velouté de saison.
Velouté de carottes, gingembre et lait de coco
Oh la gourmande - Essayez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !
Velouté de chou-fleur coco-curry
Jackie - n velouté de chou-fleur coco-curry pour apporter un peu d’exotisme à ce délicieux légume. Le chou-fleur j’en cuisine de temps en temps et je dois dire que c’est un légume que nous apprécions particulièrement à la maison.
Velouté de potiron et de poireaux aux noix de st-jacques
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un potage fin et savoureux qui pourrait très bien être au menu pour un repas de fêtes comme Noël, la St-Valentin...
Velouté de châtaignes au foie gras
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ce velouté est terriblement bon et pourrait parfaitement être au menu pour une fête comme la St-Valentin en entrée !
Soupe à la patate douce
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse soupe pour affronter l'hiver. Ne soyez pas surpris en lisant la liste des ingrédients. En effet, vous allez voir que pour faire cette soupe j’utilise du sirop d’érable. Ce n’est clairement pas un ingrédient « commun » pour une soupe et pourtant associé à de la patate douce c’est une vraie merveille et c’est ce petit plus qui fait qu’on est totalement addict !
Velouté de mâche et panais, oeuf poché, poitrine fumée grillée et croûtons
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de velouté de mâche et panais, oeuf poché, poitrine fumée grillée et croûtons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de petits-pois
auxdelicesdemanue - N'hésitez pas à surgeler des petits-pois pendant la saison, vous pourrez vous en régaler durant l'hiver, sinon cuisinez ce velouté avec des petits-pois surgelés du commerce.
Soupe aux poireaux et aux crevettes
gâteau et cuisine rachida - En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe aux poireaux et aux crevettes.
Velouté de carottes au lait concentré non sucré
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de carottes au lait concentré non sucré.
Soupe au chou de grand-mère
Twinsribbons - Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez la recette, son histoire, ses valeurs nutritionnelles et toutes mes astuces pour la réussir.
Velouté de butternut et ses graines croustillantes
miamponpon - un potage agrémenté de graines de butternut grillées: l'onctueux et le croquant dans la même cuillère!
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A ne pas manquer !
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Chorba vermicelle
Cuisine Culinaire - Chorba vermicelle ou soupe aux vermicelles comme en Algérie. Peut s’accompagner de toutes sortes de boureks (ou bricks), ou simplement de pain.
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Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...
L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.
Detox ! Cuisine Avenue prend la pause, pense à autre chose. RDV le 14 janvier !
On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.
Et ça fait des grands slurps !
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.
A propos de Chef Simon
