Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.
Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.
Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.
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Mes inspirations culinaires - Direction le Népal avec cette irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco et de légumes tels que les petits pois, pomme de terre, carotte, etc. Une explosion de saveur en bouche avec toutes ces épices chaudes curry,...
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L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.
On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.