1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Soupe>
  4. Cuisine économique>
  5. Légumes fleurs>
  6. Légumes feuilles>
  7. Légumes
Velouté Dubarry

Velouté Dubarry

Velouté à base de chou-fleur.
Facile
3
Préparation : 15' Cuisson : 30' 4 personnes

Ingrédients

Recette de velouté Dubarry pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

Lorsque la liaison se fait à base de jaune d'oeuf et de crème le potage prend l'appellation de velouté Dubarry. Si la liaison se fait à base de crème uniquement le potage prend l'appellation de "crème" Dubarry.

Si votre potage vous semble trop épais vous pouvez l'allonger avec un peu de lait bouillant (avant la liaison à l'oeuf) jusqu'à la consistance souhaitée.

Avec seulement 25 kcal aux 100 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un légume dont il serait dommage de se priver, d'autant qu'il s'apprécie de multiples façons, en gratin, flan, mousse, potage et même en tempura.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Inflorescences et compagnie
Inflorescences et compagnie

Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Un bouquet de recettes de chou-fleur
Un bouquet de recettes de chou-fleur

Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Saumon en feuilles de chou
technique
Saumon en feuilles de chou

Cuisson vapeur

Chou vert braisé
technique
Chou vert braisé
Chou farci
technique
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Chou-fleur entier rôti aux épices
technique
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

Velouté de champignons
technique
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Embeurrée de chou
technique
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

L'été, rien de tel qu'une bonne soupe
recettes
L'été, rien de tel qu'une bonne soupe

Une soupe froide saine pour faire le plein de vitamines et de gourmandise.

Inflorescences et compagnie
recettes
Inflorescences et compagnie

Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !

La suite après cette publicité