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Ribollita au pain à l'ail d'Arleux

BAC N°6 : Les soupes et potages

Rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage taillé ou mixé accompagné de pain frais.

En octobre généralement c'est grisaille, pluie et brouillard mais réchauffement de la planète ou simple perturbation passagère, le fait est que cette année nous avons eu la chance de prolonger l'été !

Qu'à cela ne tienne, avec les résultats de ce sixième challenge du Brevet d'Aptitudes Culinaresques vous aurez de quoi vous réchauffer de façon gourmande tout au long du mois de novembre avec toutes ces délicieuses recettes de soupes, potages et autres veloutés.

D'autant que, si j'en crois le Chef Simon, cette session a été d'un excellent niveau technique et pourtant le thème choisi paraissait facile mais les apparences sont souvent trompeuses...

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Recettes des Gourmets

Ribollita au pain à l'ail d'Arleux
Velouté de cèpes aux huitres
Ciorba la soupe roumaine ou consommé lié de boeuf, au son de blé fermenté
Soupette Vite-Faite de saison
Consommé de volaille
Crème de trompettes de la mort et chips de magret
Velours de légumes bicolore
Creme de Brocoli et Rouquette aux Champignons
Crème d'endive à la mimolette
crème de julienne de légumes et ses sommités
Ravioles de Royans façon minestrone
Soupe de chou à la slovaque
Borsch
Velouté de mâche
Soupe de courges
Soupe de poissons de roche, soupa de pei de Nissa
Crème de chou-fleur et crevettes
Soupe thaïe aux raviolis de crevettes
Soupe de butternut, crème de coco et pince de crabe

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