1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Soupe>
  5. Cuisine économique>
  6. Cuisine végétalienne
Velouté de potimarron et chips de chorizo

Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Classiquement réalisé à base d'un roux mouillé au fond de volaille ou au fumet de poisson, le terme "velouté" est aussi souvent utilisé pour les potages dans lesquels on ajoute de la crème fraîche et un jaune d’œuf qui leur donnent cette onctuosité particulière.

Le velouté peut prendre différentes couleurs : à la carotte, aux pois, aux choux, aux champignons... Tous les légumes s'en donnent à cœur joie. Il peut être agrémenté de viande ou de produits de la mer : chips de bacon, crevettes, noix de Saint-Jacques... qui viennent typer avec gourmandise ce dîner simple mais bon. Pour relever le goût des légumes, n'hésitez pas à rajouter quelques épices : le curry avec les carottes, du gingembre ou quelques pistils de safran.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Velouté de champignons
3
4
Crème de potiron maraîchère
4

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Velouté de potimarron et chips de chorizo
Velouté de courges aux épices douces
Velouté de patate douce aux cèpes
1
Velouté de chou fleur et carottes
Velouté de carottes à l'anis
Soupe à l'oignon grillé et potiron

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

La soupe aux choux
cinéma
La soupe aux choux

Le trio Louis De Funes, Jacques Villeret et Jean Carmet dans une comédie odorante de Jean Girault.

Les choux
produits
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Une soupe, sinon rien !
bibliothèque
Une soupe, sinon rien !

Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.

Choisy
lexique
Choisy

Potage Choisy, omelette Choisy

En vert et contre tout
recettes
En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

Des potages printaniers !
recettes
Des potages printaniers !

Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.

Le sacre du printemps
recettes
Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

L'asperge sort ses griffes
recettes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.