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Crème de potiron maraîchère

Les veloutés, ces soupes onctueuses

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Velouté de champignons
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Crème de potiron maraîchère
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Recettes des Gourmets

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Velouté de patate douce aux cèpes
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Soupe à l'oignon grillé et potiron

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Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

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Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.

Fouler
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Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

Velouté
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Sauce mère ou potage

Vanner
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Vanner une crème à la spatule.

Tout en velouté
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L'hiver arrive et avec lui, les veloutés de légumes !

Detox ! Cuisine Avenue prend la pause, pense à autre chose. RDV le 14 janvier !
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On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.

Mange ta soupe !
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Rien de plus réconfortant qu'un bon velouté lorsque les températures chutent.

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