1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fruits rouges>
  4. Goûter>
  5. Gelée>
  6. Boissons>
  7. Fruits>
  8. Groseilles
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Gelée et sirop de groseilles et cassis

Facile
2
1
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour la gelée de groseilles et cassis
Pour le sirop de groseilles et cassis
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 1
1
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 2
2
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 3
3
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 4
4
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 5
5
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 6
6
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 7
7
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 8
8
Gelée et sirop de groseilles et cassis  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

Une gelée de groseilles et cassis qui garde un goût acidulé qui conviendra très bien au nappage de vos tartes aux fruits et autres dessert comme le bavarois. Pour l'étaler Il vous suffira de la chauffer légèrement pour la liquéfier et elle se figera à nouveau en refroidissant.

Même processus pour le sirop. Seules changent la proportion de sucre (800 g de sucre ordinaire pour 500 g de jus) et le temps de cuisson plus court que pour la gelée. Juste quelques bouillons. Vous pouvez ajouter le jus d'un citron sans pulpe pour donner un peu d'acidité.

Si vous constatez que le sirop a quand même gélifié, mettez les bouteilles dans un bain-marie pour le rendre a nouveau liquide. Versez dans une casserole et ajoutez un peu d'eau bouillante. Mélangez bien au fouet et remettez en bouteilles.

La gelée groseilles-cassis est délicieuse mais attention il vaut mieux respecter la proportion de 1/4 cassis pour 3/4 groseilles (voire même moins !) sinon vous ne sentirez absolument plus le goût des groseilles.

En dehors de la gelée de groseilles cassis vous pouvez varier les plaisirs en mélangeant d'autres fruits :

La gelée groseilles blanches et framboises est sublime ! Son goût délicat a remporté tous les suffrages. Là aussi il faut faire attention aux proportions. La framboise est beaucoup plus forte en goût que la groseille blanche. Je conseille 1/4 framboises pour 3/4 groseilles blanches !

La confiture framboise et myrtille : 600 g de framboises pour 120 g de myrtilles et 600 g de sucre spécial confiture.

La technique des pots retournés à chaud est imparable. La première précaution est de remplir les pots jusqu'au bord avec la confiture très chaude (85 - 90°C) pour qu'il y ait le moins d'air possible au contact de la confiture. Ensuite vissez le couvercle et retournez le pot immédiatement. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma

Un long fleuve tranquille de recettes...

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Try this !
Try this !
22 juin 2016 à 17:45

Recette du sirop de groseille testée et diablement approuvée ! Merci pour le partage. Je me suis permise de la déposer sur mon blog
http://trythiswenniroc.canalblog.com/archives/2016/06/22/33999983.html

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?
Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet de fruits rouges très riche en goût

Degrés de cuisson du sucre
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.

Réussir vos confitures et gelées
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Le thermomètre de cuisine
Le thermomètre de cuisine

Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin

Confiture un jour, confiture toujours !
Confiture un jour, confiture toujours !

Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.

Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma

Un long fleuve tranquille de recettes...

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2