Des recettes avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !

Paniers de groseilles
Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY.

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

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Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
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Sirop de groseilles
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