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Des recettes avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !

Paniers de groseilles
Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY
Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes de groseilles du Chef Simon, techniques et vidéos

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi sabayon de fruits rouges.
Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis
Chef Simon Chef Simon
Une superbe gelée de fruits rouges.
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Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
Chef Simon Chef Simon
Fraises, framboises, groseilles, mûres et cassis.
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Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis
Chef Simon Chef Simon
Un sorbet de fruits rouges très riche en goût
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Groseilles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Les groseilles font leur cinéma

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Groseilles : les meilleures recettes des Gourmets

Streusel chocolat amande et coulis de groseille
Streusel chocolat amande et coulis de groseille
Les Recettes de l'Alsacienne Les Recettes de l'Alsacienne
Que diriez-vous d'un délicieux streusel pour le petit déjeuner de dimanche ?
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Sorbet aux groseilles rouges
Sorbet aux groseilles rouges
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Je vous propose une recette très simple : un sorbet aux groseilles rouges ! Un fruit que j'apprécie énormément avec son petit côté acidulé et rafraîchissant. Un délice en sorbet ! A réaliser à la sorbetière ou sans...Dans ce cas vous obtiendrez plutôt un granité.
Salade de fruits à la vanille
Salade de fruits à la vanille
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
C'est toujours une bonne idée de terminer un repas avec une salade de fruits, qui apportera de la fraîcheur et permettra une meilleur digestion. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une salade de fruits à la vanille et aux fruits rouges. Excellente !
Liqueur de groseilles
Liqueur de groseilles
Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Avec les jolies groseilles du fond du jardin, pourquoi pour changer, ne pas faire une petite liqueur, à déguster en fin de repas, avec ou sans glaçons. Très simple à faire, cette liqueur maison vous permettra de faire une parenthèse estivale même en plein coeur de l’hiver !
Glace à la groseille
Glace à la groseille
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Un énorme bac de groseilles me tendait les bras et j'ai encore craqué... comme l'an dernier ! Pour changer du curd ou du clafoutis, j'ai osé la version glace qui m'a vraiment plu. C'est fin, c'est léger, on sent très bien le fruit avec la fraîcheur et le côté acidulé.
Manguier
Manguier
Mercédessert Mercédessert
Pour cet entremet, quelques groseilles acidulées.
Tarte au mascarpone et aux fruits des bois
Tarte au mascarpone et aux fruits des bois
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Cette recette est vraiment délicieuse, simple à réaliser et élégante ! Un détail très important qui la rend originale, c’est l’ajout de zeste de citron vert qui confère à la crème de mascarpone un parfum frais et subtile.
Entremet glacé aux fruits rouges
Entremet glacé aux fruits rouges
Jackie Jackie
Je vous propose de réaliser un entremet glacé aux fruits rouges, rien de tel pour terminer un repas en douceur. Simple et gourmand, il ravira vos papilles.
Mini gâteaux renversés aux groseilles
Mini gâteaux renversés aux groseilles
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Lorsqu’elles sont de saison, le gâteau aux groseilles est un dessert d’été et cette recette est si facile à préparer et tellement bonne qu’il ne peut que devenir un favori pour régaler à l’heure du tea time.
Duffins à la gelée de groseilles
Duffins à la gelée de groseilles
Crème de Sucre Crème de Sucre
Les duffins sont des pâtisseries hybrides comme le sont les towies, les browcake et consœurs. Ici, il s'agit de la rencontre entre un muffin et un donuts. Donc, en fait, on réalise une pâte à muffins puis, à la sortie du four, on roule ceux-ci dans du sucre en poudre et on laisse refroidir. Simple comme bonjour !
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Sirop de groseille à l'extracteur de jus
Sirop de groseille à l'extracteur de jus
Try this ! Try this !
Les groseilles du potager sont à point. De jolis rubis en grappes qui ne demandent qu’à être préparés. Que cela ne tienne, j’en ai fait de la gelée, des petits gratins et comme il m’en restait encore, j’ai eu envie de tester une recette de sirop.
Glace à la groseille sans sorbetière
Glace à la groseille sans sorbetière
Point G Le Blog Point G Le Blog
C'est l'été, il fait chaud, il vous reste des groseilles... une petite glace, ça vous dit ? Le goût de la groseille avec juste ce qu'il faut de sucre et la douceur de la crème pour un max de fraîcheur.
Financiers aux groseilles et huile d’olive
Financiers aux groseilles et huile d’olive
La popotte du mercredi La popotte du mercredi
Les groseilles sont là, et j'en ai cueilli plein ce week-end. Tout comme les framboises, les groseilles apportent une acidité bienvenue pour casser le côté très sucré des financiers. Une petite mignardise gourmande et sans lactose.
Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges
Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges
Crème de Sucre Crème de Sucre
L'Advocaat ? Une délicieuse petite liqueur à base d'oeufs, venue tout droit des Pays-Bas. Je vous propose de l'associer au mascarpone pour en faire une crème onctueuse. J'ai garni mes coupelles de fruits rouges myrtilles, mûres, groseilles et framboises ainsi que quelques morceaux de boudoirs, pour le côté croquant....
Tarte rustique aux pêches et aux groseilles
Tarte rustique aux pêches et aux groseilles
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Délicieuse tarte rustique avec des pêches blanches préalablement pochées de la verveine. Pêches et groseilles se marient à merveille dans cette tarte rustique, vite préparée avec une pâte sablée maison que l’on étale rapidement sans trop se soucier à obtenir un rond parfait, ou une pâte à tarte du commerce.

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Groseilles : les dernières recettes des Gourmets

Le sirop de groseilles pays ou d'hibicus
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Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Intéressé par la réalisation d'une recette de le sirop de groseilles pays ou d'hibicus, ou de bissap, pour le punch ou en boisson fraiche ? Suivez cette recette pour l'apéritif et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Tarte de Linz alsacienne
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emma.cuisine emma.cuisine
Il y a quelques temps, j'avais posté la recette des Bredeles alsaciens (petits gâteaux de Noel) en version petites tartelettes de Linz, voici la recette de la grande tarte de Linz, spécialité d'Alsace riche en épices.
Tarte aux groseilles rouges ou blanches
Tarte aux groseilles rouges ou blanches
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une pâte à tarte gourmande cuite à blanc, du sirop de sucre, de belles groseilles sucrées et voici un dessert de saison à déguster entre amis ! Testez cette recette aux groseilles rouges ou blanches et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Gelée de groseille
Gelée de groseille
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de gelée de groseille ? Découvrez cette recette de confiture maison et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gelée de groseilles à l'ancienne
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Pour réussir sa confiture aux groseilles, tout est dans la préparation et la cuisson qui doivent être rapides pour éviter toute fermentation. C'est cette dernière qui peut détruire la gélose, empêcher la prise en gelée. La gelée de groseille s'utilise dans les tartes, gâteaux, les charlottes et bavarois, garnies les tartines du petit-déjeuner et du goûter. Sa belle couleur rouge est aussi enchanteresse que sa saveur.

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