Recettes de groseilles

Paniers de groseilles
Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY.

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes, techniques et vidéos de groseilles du Chef

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Voir toutes les recettes de groseilles du Chef...

Quelques vidéos de groseilles du Chef et des Gourmets

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

Voir toutes les vidéos de recettes de groseilles ...

Idées de recettes de groseilles des Gourmets

Choux à la mousse de chocolat blanc vanille et groseilles
Choux à la mousse de chocolat blanc vanille et groseilles

Docteur chocolatine  -  Des petits choux pour le dessert, à déguster sans modération

Gâteau de pastèque
Gâteau de pastèque

A Prendre Sans Faim  -  Une recette impressionnante visuellement et parfaite pour finir un repas tout en fraîcheur avec nos invités. De plus elle ne prend que quelques minutes à préparer car en réalité il ne s'agit que d'un assemblage à base de fruits !

Briochette roulée à la gelée de groseilles
Briochette roulée à la gelée de groseilles

La gourmandise selon Angie  -  Ces briochettes sont parfaites pour commencer la journée en gourmandise!

Verrine de foie gras poêlé et groseilles
Verrine de foie gras poêlé et groseilles

Docteur chocolatine  -  L'été aussi, on peut déguster du foie gras dans ces petites verrines acidulées

Tarte rustique aux pêches et aux groseilles
Tarte rustique aux pêches et aux groseilles

My Parisian Kitchen  -  Délicieuse tarte rustique avec des pêches blanches préalablement pochées de la verveine (à décliner avec menthe, vanille). Avec des groseilles pur plus de gourmandise

Tarte rustique aux pêches et aux groseilles
Tarte rustique aux pêches et aux groseilles

My Parisian Kitchen  -  Pour les amateurs de tartes rustiques aux fruits d’été. Les pêches ou nectarines sont pochées pour ne pas rendre trop de jus. Délicieux avec les groseilles.

Tiramisu aux speculoos et groseilles
Tiramisu aux speculoos et groseilles

Docteur chocolatine  -  Une recette d'été qui met en valeur les groseilles

Mon gâteau Cagette de fruits
Mon gâteau cagette de fruits

Mimm  -  Envie de Mon gâteau Cagette de fruits ? Découvrez cette recette de pâte sablée et donnez votre avis en commentaire !

Glace à la groseille
Glace à la groseille

Docteur chocolatine  -  Une glace aux saveurs acidulées

Tomate ananas, mozzarella et groseilles
Tomate ananas, mozzarella et groseilles

Les Gourmands disent  -  [Jouer avec les couleurs!] Il existe d’innombrables variétés de tomates aux textures, saveurs et couleurs différentes. Nous avions envie de cuisiner la tomate jaune. Nous ne sommes pas habitués à cette couleur jaune. Pourtant, celle-ci serait assez proche des premiers spécimen de tomates qui ont été introduits en Europe par les conquistadors au 18 ème siècle. La couleur rouge a été obtenu plus tard par croisement naturel. Voici un petit article sur lequel nous sommes tombés un peu par hasard expliquant les différentes pigmentations des tomates… La pigmentation des tomates : l’origine des différentes couleurs (sciences) La tomate ananas est un fruit à la chair douce plutôt de grosse taille entre 300 et 400 g. Pour notre recette, une seule tomate suffit pour réaliser 2 belles assiettes de tomate mozzarella. Nous avons apporté un peu d’acidité avec quelques grappes de groseilles fraîches.

Gelée de groseilles
Gelée de groseilles

Les Gourmands disent  -  [Objectif Melba!] C’est une année pleine de pots! Nous raffolons des fruits et légumes frais. Mais, pour prolonger le plaisir et nous permettre d’accommoder nos recettes tout au long de l’année, nous réalisons des confitures, des pickles,… La pêche Melba fait partie de ces desserts classiques que l’on aime déguster au cours de l’été. Nous faisons pocher des pêches dans un sirop vanillé. Nous préparons une crème chantilly. Nous choisissons une crème glacée à la vanille de compétition [regardez chez votre pâtissier. Oubliez les versions Carte d’Or & Co! Elles ne fondent même plus au soleil comme elles sont chargées d’épaississants, etc. Il existe plusieurs versions de la pêche Melba. Celle qu’Auguste Escoffier réalisa pour la Soprano Nellie Melba faisait entrer un 4 ème ingrédient : la framboise ; en coulis ou en gelée. Nous aimons utiliser de la gelée de groseilles. Nous avons profité de la saison des groseilles pour en réaliser quelques pots.

Tarte facile aux fruits rouges
Tarte facile aux fruits rouges

SucreEtEpices  -  C'est une tarte vraiment très simple et facile à faire. Mis à part l’équeutage des groseilles, il y a 5 minutes de préparation. Vous pouvez la préparer uniquement aux framboises. Comme je n'en avais pas assez, j'ai rajouté des groseilles et un peu de cassis. Si vous utilisez des fruits congelés, il ne faut pas les décongeler au préalable.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 32 33

A ne pas manquer !

Une recette de groseilles choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots
Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots

Ca bouffe un Doberman  -  Un tartare de fruits très frais qui terminera en beauté n'importe quel repas un peu copieux. Parfumé au gingembre et au lait de coco, c'est un véritable régal pour nos papilles, un savoureux voyage culinaire. à décliner selon les saisons.

D'autres listes de recettes de groseilles

Les meilleures recettes de groseilles sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma

Un long fleuve tranquille de recettes...

Voir toutes les sélections de recettes de groseilles...