Des recettes avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !

Paniers de groseilles
Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY.

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake aux groseilles et amandes
Cake aux groseilles et amandes

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette de cake aux groseilles et amandes, très moelleux, idéal pour un goûter fruité. Très équilibré entre l'acidité de la groseille et la douceur de l'amande

Le sirop de groseilles pays... ou d'hibicus
Le sirop de groseilles pays... ou d'hibicus

Sweet Kwisine  -  sirop d'hibiscus ou de bissap pour le punch ou en boisson fraiche

Liqueur de groseilles
Liqueur de groseilles

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Avec les jolies groseilles du fond du jardin, pourquoi pour changer, ne pas faire une petite liqueur, à déguster, en fin de repas, avec ou sans glaçons. Très simple à faire, cette liqueur vous permettra de faire une parenthèse estivale même en...

Sorbet aux groseilles rouges
Sorbet aux groseilles rouges

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Je vous propose une recette très simple : un sorbet aux groseilles rouges ! Un fruit que j'apprécie énormément avec son petit côté acidulé et rafraîchissant. Un délice en sorbet ! A réaliser à la...

Panna cotta au coulis de groseilles
Panna cotta au coulis de groseilles

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de panna cotta au coulis de groseilles.

Coulis de groseilles
Coulis de groseilles

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coulis de groseilles.

Mini donuts moelleux aux groseilles
Mini donuts moelleux aux groseilles

SucreEtEpices  -  Voici des petits gâteaux ou biscuits moelleux. Je les ai cuits sous forme de donuts et les ai garnis avec des groseilles qui apportent un petit goût acidulé fort agréable.

Gâteau aux groseilles
Gâteau aux groseilles

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau aux groseilles.

Carré aux framboises et groseilles
Carré aux framboises et groseilles

SucreEtEpices  -  Pour les amateurs de gâteaux aux fruits je propose ce carré sablé riche en fruits. J'ai utilisé des framboises et des groseilles. Mais au final, vous pouvez utiliser n'importe quels fruits, même surgelés. Dans ce cas, il ne faut pas les...

Cake aux groseilles
Cake aux groseilles

pimprenelle  -  Super cake! simple et gourmand, l'odeur de ce gâteau ne vous rappelle-t'elle pas votre enfance ?Grâce à ses qualités nutritionnelles la groseille a la cote dans les desserts, les confitures. On en fait même du vinaigre ! Avec son petit goût...

Tartelettes faciles aux framboises et groseilles
Tartelettes faciles aux framboises et groseilles

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose des tartelettes aux fruits rouges. Très faciles et rapides à faire (car j'utilise comme base de la pâte feuilletée du commerce), elles sont riches en fruits et pas sucrées. C'est vraiment délicieux !

Tomates multicolores et groseilles en salade
Tomates multicolores et groseilles en salade

Les Gourmands disent  -  Avec l’été et les fortes chaleurs, les salades s’invitent souvent à notre table. Nous prenons soin de varier les plaisirs en jouant sur les ingrédients, les épices,… Nous avions chargé dans notre panier tout un assortiment de petites tomates...

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Les groseilles font leur cinéma
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