Recettes de groseilles

Paniers de groseilles
Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY.

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Glace à la groseille
Glace à la groseille

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Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
Paris-valence aux fruits rouges d’anne-sophie pic

delf745  -  Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.

Tarte amandine aux groseilles
Tarte amandine aux groseilles

Contes et Délices  -  Quand l'acidité de la groseille rencontre la douceur de la poudre d'amande

Tarte Soufflée Groseille
Tarte soufflée groseille

DOUCEURS MAISON  -  Tarte raffinée par Christophe Felder !

Coeur à la gelée de pomme, sureau, groseille
Coeur à la gelée de pomme, sureau, groseille

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coeur à la gelée de pomme, sureau, groseille et flan parsemé de crumble de meringue fraise.

Émincés de veau aux groseilles et pignons de pin
Émincés de veau aux groseilles et pignons de pin

Vadrouilles gourmandes  -  Vous cherchez une recette d'émincés de veau aux groseilles et pignons de pin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Charlotte royale groseilles coco
Charlotte royale groseilles coco

Simple & Gourmand  -  La charlotte royale groseilles coco est un gâteau tapissé de tranches de biscuits roulés aux groseilles,d’une mousse à la noix de coco et de groseilles fraîches. C’est un dessert qui termine un repas sur une note fraîche et fruitée. C’est un...

Choux à la mousse de chocolat blanc vanille et groseilles
Choux à la mousse de chocolat blanc vanille et groseilles

Docteur chocolatine  -  Des petits choux pour le dessert, à déguster sans modération

Gâteau de pastèque
Gâteau de pastèque

A Prendre Sans Faim  -  Une recette impressionnante visuellement et parfaite pour finir un repas tout en fraîcheur avec nos invités. De plus elle ne prend que quelques minutes à préparer car en réalité il ne s'agit que d'un assemblage à base de fruits !

Briochette roulée à la gelée de groseilles
Briochette roulée à la gelée de groseilles

La gourmandise selon Angie  -  Ces briochettes sont parfaites pour commencer la journée en gourmandise!

Verrine de foie gras poêlé et groseilles
Verrine de foie gras poêlé et groseilles

Docteur chocolatine  -  L'été aussi, on peut déguster du foie gras dans ces petites verrines acidulées

Tarte rustique aux pêches et aux groseilles
Tarte rustique aux pêches et aux groseilles

My Parisian Kitchen  -  Délicieuse tarte rustique avec des pêches blanches préalablement pochées de la verveine (à décliner avec menthe, vanille). Avec des groseilles pur plus de gourmandise

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Les groseilles font leur cinéma
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