Recettes de groseilles

Paniers de groseilles
Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY.

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes, techniques et vidéos de groseilles du Chef

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

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Quelques vidéos de groseilles du Chef et des Gourmets

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

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Idées de recettes de groseilles des Gourmets

Gâteau fondant framboises citron
Gâteau fondant framboises citron

SucreEtEpices  -  Ce gâteau est super fondant. Aux framboises dans la recette originale, j'ai utilisé un mélange de framboises et de groseilles à proportions égales et ça a été délicieux. Vous pouvez utiliser également d'autres fruits rouges comme des mûres ou des myrtilles.

Méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles
Méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La présentation de ce petit dessert est sympa, le goût du biscuit tuile (la corolle) se marie à merveille avec la crème pâtissière et les fruits. C’est un dessert léger, rafraîchissant.

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

Glace crémeuse aux fruits rouges
Glace crémeuse aux fruits rouges

En-K de Gourmandises  -  Une glace crémeuse et bien fruitée ... sans oeuf ! Un délice !

Tarte Amandine aux Fruits Rouges
Tarte amandine aux fruits rouges

Atelier de Brigitte  -  Une crème amandine se mariant avec les fruits rouges. Un pur bonheur, seulement pour les gourmands !

Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges

Jackie  -  Une pavlova aux fruits rouges la première fois que je réalise une pavlova et je peux vous dire que je suis assez fière de moi. La meringue j’ai toujours une certaine appréhension et honnêtement je ne suis pas fan. Mais la vraiment tout était parfait. Je me suis régalée bien sûr mais sans exagérer quant à mon gourmand et bien le test fut accepté.

Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges
Crème d'advocaat au mascarpone et fruits rouges

Crème de Sucre  -  Une délicieuse crème mascarpone à la liqueur d'Advocaat, garnie de fruits rouges.

Gâteaux du matin aux groseilles
Gâteaux du matin aux groseilles

kilometre-0  -  Mon gâteau du matin en parts individuelles pour le jour de Pâques.

Mousse aux groseilles
Mousse aux groseilles

kilometre-0  -  Un dessert très aérien pour Pâques. Si vous avez comme moi plein de groseilles dans votre congélateur, ça vous permettra de les utiliser.

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Une recette de groseilles choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte aux derniers fruits d'été
Tarte aux derniers fruits d'été

Cook A Life by Maeva  -  Une tarte semi-cuite, avec une base aux flocons d'avoine, une garniture au yaourt de coco et aux fruits d'été crus, toute en fraîcheur, en couleurs et en saveurs !

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Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma

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