Name: Gelée de fruits rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: mûres
Ingredients: 700g de sucre; 250g de fraises; 250g de cerises; 250g de groseilles; 125g de framboises; 125g de mûres

Gelée de fruits rouges

kitchen story

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

700g de sucre

250g de fraises

250g de cerises

250g de groseilles

125g de framboises

125g de mûres

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Equeuter les fraises. Dénoyauter les cerises. Mettre tous les fruits rouges dans une casserole et ajouter un filet d'eau.

2Faire chauffer les fruits rouges jusqu'à ce que les groseilles éclatent (quelques minutes suffisent). Avec un presse purée écraser le tout.

3Chinoiser le tout afin récupérer le jus. A l'aide du dos d'une cuillère, fouler les fruits rouges.

4Fouler consiste à passer la préparation au chinois en appuyant fortement avec une cuillère pour en extraire le jus.

5Peser le jus obtenu et ajouter le même poids de sucre que de jus.

6Porter le mélange à ébullition et maintenir 10 minutes en remuant doucement. Ecumer.

7Pour vérifier que la gelée soit prise, déposer une goutte de gelée sur une assiette très froide. Si la gelée ne fige pas, la remettre sur le feu un petit instant.

8Mettre les pots à confiture dans le four préchauffé à 140°C durant 5 minutes afin de les stériliser.

9Remplir les pots de gelée et les fermer hermétiquement. Laisser refroidir le pot renversé.

10Cette gelée est idéale sur une tarte aux fruits rouges ou sur des tartines. Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pour réaliser mon cheesecake revisité aux fruits rouges, j'ai eu besoin d'une gelée de fruits rouges. C'était l'occasion rêver pour en faire quelques pots.

Cette gelée maison, et donc sans additif, est idéale pour napper une tarte aux fruits rouges. Moi personnellement, c'est dans un yaourt avec quelques amandes que je la savoure! Faut aussi avouer qu'au petit déjeuner sur des tartines de beurre, c'est bien meilleur que la confiture de grandes surfaces!

cerises fraise framboises fruits rouges gelée groseilles mûres

Publié le 21 août 2014 à 10h22, Modifié le 23 août 2017 à 12h24

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gelée de fruits rouges

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Une musique partagée par My Culinary Curriculum pour accompagner une recette de magrets de canard aux pêches, mûres et sirop d'érable.

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