Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année

Name: Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: gelée

La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman.

La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l'agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux.

Recettes, techniques et vidéos de gelée du Chef

Confiture de framboises

Chef Simon

Valable également pour la gelée de framboises.

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Gelée de pommes au cidre

Chef Simon

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Gelée d'oranges sanguines

Chef Simon

Une gelée d'agrume express pour envie subite de gourmandise !

Gelée et sirop de groseilles et cassis

Chef Simon

Une superbe gelée de fruits rouges.

Gelée de poires

Chef Simon

Une gelée au léger goût de miel.

Mousse et gelée de fraises Tagada

Chef Simon

Un dessert totalement régressif.

Voir les recettes de gelée du Chef

Meilleures recettes de gelée des Gourmets

Des idées de recettes de gelée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gelée de mûres du jardin

Les petits plats du Prince

Une gelée de mûres fait maison, toujours un petit bonheur sur les tartines du petit déjeuner ! La mûre est riche en pectines du fait des nombreux petits grains qui parsèment le fruit, elle est donc comme la framboise sa cousine, particulièrement facile à gélifier.

Apéro camembert

Les filles, à table !

Un apéro tout fromage, aux saveurs basco-landaise dont des succulentes briouats de camembert à la gelée de piment d’Espelette et un camembert fourré à la confiture de cerises noires d’Itxassou !

Gelée et pâte de coings

Jackie

Un cageot de coings offert par une douce amie et me voilà partie dans la gelée de coings, bon j’en ai déjà fait mais je voulais surtout tenter la pâte de coings et la réussir. Je vais pouvoir en garnir mes petits cadeaux gourmands.

Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange

Mimm

Je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux suprêmes de pamplemousse sur une gelée d’orange. Tout simplement succulent !

Gelée de boeuf au vin rouge

pimprenelle

L'été tire à sa fin, l'automne apporte avec lui une fête des couleurs et des saveurs,. On se régale alors avec une recette hyper pratique inspirée du magazine à table, saveurs d’automne.Vous n’avez pas de petits bocaux ? Une terrine fera parfaitement l’affaire.

Bûche framboise citron

Amandise

Une bûche très girly et très fraîche en bouche. Elle sera parfaite pour terminer un repas de Noël bien riche car vraiment légère et acidulée. Elle se compose d’un insert de gelée de framboises et myrtilles et d’un insert de crème citron. Les inserts sont recouverts d’une mousse bavaroise légère à la vanille et un biscuit cuillère ainsi qu’un sablé croustillant viennent compléter cette belle bûche.

Baba à l'italienne

Gourmand Croquant

Ce dessert mythique du XVIIIe siècle n'est autre qu'une brioche imbibée de sirop à l'alcool (bien souvent du rhum) ! Aujourd'hui nous vous proposons notre version de baba ! A la fois doux et puissant, ce dessert terminera parfaitement votre repas !

Gelée de thé vert

épicétout

Envie de surprendre dés le petit déjeuner avec une gelée gourmande à tartiner ? Testez cette recette de gelée de thé vert très simple à préparer et totalement délicieuse.

Figue Hugo & Victor

Isabelle

Base sablée, mousseux amande, dacquoise amande et gelée de figues épicée... Un délicieux gâteau, très frais, qui se déguste avec plaisir car très léger.

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Sphère de mousse panacotta et citron vert

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Envie de sphère de mousse panacotta et citron vert ? Découvrez cette recette de confit et donnez votre avis en commentaire !

Tarte pom-pommes pommeau

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Une tarte aux pommes et une délicieuse mousse !

Gelée de fruits rouges

Cooking & Cakes

Une délicieuse gelée de fruits rouges pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Carpaccio de daurade, kumquats, gelée au thé exotique

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Régalez-vous avec cette recette de kumquat et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Yokan

margot zhang

Ou yang'geng : gelée de haricots azuki à base de gélifiant (agar-agar ou gélatine).

Cake pêches amandes et framboises

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Tartine au chèvre et piment d'Espelette, cerises et basilic

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Sablés d'Halloween fourrés

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Et si le goûter se déguisait en petits monstres ?

Gelée de groseilles

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Préparez vous-même une gelée de groseilles fruitée et parfumée, selon une recette traditionnelle.

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