Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année

Pot de gelée de fruit
La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman.

La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l'agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines

Une gelée d'agrume express.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Gelée de menthe
Gelée de menthe

So british !

Mousse et gelée de fraises Tagada
Mousse et gelée de fraises tagada

Un dessert totalement régressif.

Gelée de poires
Gelée de poires

Une gelée au léger goût de miel.

Voir toutes les recettes de gelée du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gelée de vin blanc moelleux pour foie gras
Gelée de vin blanc moelleux pour foie gras

Recettes du Chef - Voici la recette de la gelée de Sauternes réalisée avec un autre vin blanc moelleux comme le Monbazillac, le Jurançon, le Côteau du Layon, etc. Tout aussi délicieux et en quelques minutes seulement pour accompagner parfaitement votre foie gras.

Gelée de cidre
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Recettes du Chef - Pour accompagner le foie gras, pourquoi ne pas réaliser une gelée de cidre ou de jus de pomme en quelques minutes avec de l'agar-agar ou des feuilles de gélatine ? Une recette très simple à réaliser.

Bûche gelée de citrons
Bûche gelée de citrons

VEB - Une bûche acidulée, pour réveiller les papilles, ca te dis ?

Persillé de saumon en gelée de légumes
Persillé de saumon en gelée de légumes

épicétout - Envie de Persillé de saumon en gelée de légumes ? Découvrez cette recette de saumon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gelée pommes coings
Gelée pommes coings

Zika - une gelée bio avec les fruits du jardin, sans gélatine, facile, idéale pour les nappages de gâteaux et de brioches et glaces, agréable pour des tartines au petit déjeuner.

Gelée naturelle de coings aux épices de Noël
Gelée naturelle de coings aux épices de noël

Les petits plats du Prince - Une gelée parfumée à la jolie couleur automnale, qui ne nécessite aucun artifice industriel : la gelée de coing !

confiture aux pêches jaunes
Confiture aux pêches jaunes

amour de cuisine - Envie de confiture aux pêches jaunes ? Découvrez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

Gelée de foin
Gelée de foin

Popote et Nature - Une gelée originale qui sent bon la campagne et l'été !

Confiture aux abricots
Confiture aux abricots

Mes inspirations culinaires - Essayez cette recette d'abricots et donnez votre avis en commentaire !

Pudding ou gelée à la noix de coco
Pudding ou gelée à la noix de coco

Oh la gourmande - Envie de Pudding ou gelée à la noix de coco ? Découvrez cette recette de pudding et donnez votre avis en commentaire !

Spritz à la fleur de sureau
Spritz à la fleur de sureau

Les Gourmands disent - [Modérés...] 🌸 Joies des retrouvailles. Les occasions et l’envie de se retrouver, de partager sont nombreuses… En savants mixologues, nous dégainons une petite suggestion à consommer avec modération. Nous piochons dans nos réserves de sirop...

Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau
Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau

Les Gourmands disent - [Sans raison...] 🍓Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits de l’été. Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo...

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