Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année

Pot de gelée de fruit
La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman.

La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l'agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines

Une gelée d'agrume express pour envie subite de gourmandise !

Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Gelée de menthe
Gelée de menthe

So british !

Mousse et gelée de fraises Tagada
Mousse et gelée de fraises tagada

Un dessert totalement régressif.

Gelée de poires
Gelée de poires

Une gelée au léger goût de miel.

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Quelques vidéos des Gourmets

Gelée de pissenlit
Gelée de pissenlit

CUISINE EN FOLIE - Ils envahissent votre jardin ? Vengez-vous ! Coupez donc ces jolies fleurs qui colonisent votre pelouse pour en faire un délicieux miel de fleurs qu'on appelle cramaillotte ! Cette gelée couleur d'or ensoleillera vos tartines.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cramaillotte de fleurs de pissenlits au citron et mandarine
Cramaillotte de fleurs de pissenlits au citron et mandarine

Carmen - Vous cherchez une recette de gelée ou cramaillotte de fleurs de pissenlits au citron et mandarine - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gelée de fleurs de coucou
Gelée de fleurs de coucou

Popote et Nature - Une gelée qui annonce le printemps ! Saviez vous que la primevère était comestible et qu'elle avait un parfum délicat très subtil ? Essayez de le capturer en faisant une gelée de fleurs originale!

Gelée de fleurs de mimosa
Gelée de fleurs de mimosa

Popote et Nature - un petit plaisir printanier odorant fugace à capturer en pot

Gelée d'oranges ou de citrons
Gelée d'oranges ou de citrons

VEB - Une petite gelée aux zestes râpés, oranges ou citrons ?

Terrine de mousse de saumon
Terrine de mousse de saumon

épicétout - Le saumon, on l'aime bien fumé et servi sur des toasts pour un dimanche en famille ou n'importe quelle occasion. Mais dans une terrine, ça change, c'est bon, facile à faire et frais ! Bref, la terrine de saumon...

Gelée de vin blanc moelleux pour foie gras
Gelée de vin blanc moelleux pour foie gras

Recettes du Chef - Voici la recette de la gelée de Sauternes réalisée avec un autre vin blanc moelleux comme le Monbazillac, le Jurançon, le Côteau du Layon, etc. Tout aussi délicieux et en quelques minutes seulement pour accompagner parfaitement votre foie gras.

Gelée de cidre
Gelée de cidre

Recettes du Chef - Pour accompagner le foie gras, pourquoi ne pas réaliser une gelée de cidre ou de jus de pomme en quelques minutes avec de l'agar-agar ou des feuilles de gélatine ? Une recette très simple à réaliser.

Bûche gelée de citrons
Bûche gelée de citrons

VEB - Une bûche acidulée, pour réveiller les papilles, ca te dis ?

Persillé de saumon en gelée de légumes
Persillé de saumon en gelée de légumes

épicétout - Une succulente recette, parfaite pour un dimanche en famille ou pour les fêtes de fin d'année. Cette terrine de saumon en gelée est aussi jolie que savoureuse et n'est pas bien compliquée à réaliser.

Gelée pommes coings
Gelée pommes coings

Zika - une gelée bio avec les fruits du jardin, sans gélatine, facile, idéale pour les nappages de gâteaux et de brioches et glaces, agréable pour des tartines au petit déjeuner.

Gelée naturelle de coings aux épices de Noël
Gelée naturelle de coings aux épices de noël

Les petits plats du Prince - Une gelée parfumée à la jolie couleur automnale, qui ne nécessite aucun artifice industriel : la gelée de coing !

confiture aux pêches jaunes
Confiture aux pêches jaunes

amour de cuisine - Envie de confiture aux pêches jaunes ? Découvrez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Confiture d'ananas
Confiture d'ananas

HappyCurio - Voici une confiture d'ananas maison, simple et rapide à faire. en option, vous pouvez ajouter un bouchon de rhum pour donner encore plus d’exotisme à la recette. À tester de toute urgence sur une bonne baguette,...

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Meilleures recettes

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Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.

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Haro sur les confitures et gelées.

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Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.

Les confitures et gelées de fruits d'été
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Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

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