Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année

Pot de gelée de fruit
La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman.

La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l'agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines

Une gelée d'agrume express.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Voir toutes les recettes de gelée du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gelée de sauternes

Chef Simon  -  Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Voir toutes les vidéos de recettes de gelée ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gelée de groseilles à l'ancienne
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Pour réussir sa confiture aux groseilles, tout est dans la préparation et la cuisson qui doivent être rapides pour éviter toute fermentation. C'est cette dernière qui peut détruire la gélose, empêcher la prise en gelée. La gelée de groseille...

Spritz à la fleur de sureau
Spritz à la fleur de sureau

Les Gourmands disent  -  [Modérés...] 🌸 Joies des retrouvailles. Les occasions et l’envie de se retrouver, de partager sont nombreuses… En savants mixologues, nous dégainons une petite suggestion à consommer avec modération. Nous piochons dans nos réserves de sirop...

Confiture aux abricots
Confiture aux abricots

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette d'abricots et donnez votre avis en commentaire !

confiture aux pêches jaunes
Confiture aux pêches jaunes

amour de cuisine  -  Envie de confiture aux pêches jaunes ? Découvrez cette recette de jus de citron et donnez votre avis en commentaire !

Fraise-framboise en gelée tisanière
Fraise-framboise en gelée tisanière

Les Papilles qui frétillent  -  En cuisine avec cette belle idée de recette à l'agar-agar.

Gelée de foin
Gelée de foin

Popote et Nature  -  Une gelée originale qui sent bon la campagne et l'été !

Fraises en gelée de verveine citronnelle
Fraises en gelée de verveine citronnelle

Popote et Nature  -  Voilà un petit dessert tout simple et bien agréable par ces températures élevées. Je suis fan du goût de la verveine citronnelle qui parfume parfaitement les desserts. Elle a un parfum très puissant, il n'en faut pas beaucoup.

Si vous ne...

Pamplemousse et kiwi en gelée
Pamplemousse et kiwi en gelée

Saveurs & Expériences  -  Voici un dessert diététique à base de miel, de jus de pamplemousse et de vanille, particulièrement rafraîchissant lorsque les températures montent.

Comme pour toute préparation en gelée, ce dessert se...

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

Cuisine-Blog  -  A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les...

Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus
Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus

Keskonmangemaman?  -  S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche. Je l'aime blanche ou jaune, juteuse et parfumée ! Pour réaliser ce dessert végétalien j'ai parfumé le sirop avec des fleurs...

Terrine de St-Jacques et de saumon en gelée
Terrine de st-jacques et de saumon en gelée

Jackie  -  Essayez cette recette de terrine et donnez votre avis en commentaire !

Verrines d'oeufs de caille en gelée
Verrines d'oeufs de caille en gelée

épicétout  -  Essayez cette recette d'oeufs de saumon et donnez votre avis en commentaire !

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