Recettes de gelée

Pot de gelée de fruit
La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman.

La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l'agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux.

Recettes, techniques et vidéos de gelée du Chef

Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines

Une gelée d'agrume express.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre

Pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Gelée de menthe
Gelée de menthe

So british !

Voir toutes les recettes de gelée du Chef...

Quelques vidéos de gelée du Chef et des Gourmets

Gelée de sauternes

Chef Simon  -  Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Voir toutes les vidéos de recettes de gelée ...

Idées de recettes de gelée des Gourmets

Confiture de kiwi aux épices
Confiture de kiwi aux épices

Mes inspirations culinaires  -  Une belle idée de confiture de kiwi aux épices avec notamment de la cannelle et de l'anis étoilé. Très riche en vitamine C et en antioxydants le kiwi c’est le fruit à consommer en cette période hivernale pour combattre les grands froids.

Gelée de fleurs de mimosa sauvage
Gelée de fleurs de mimosa sauvage

Amande et Basilic  -  Une gelée de pétales de fleurs de mimosa à découvrir. Douce comme du miel, parfumée comme la fleur, cette gelée de mimosa est un pur bonheur pour les papilles.

Verrines d'oeufs de caille en gelée
Verrines d'oeufs de caille en gelée

épicétout  -  Essayez cette recette d'oeufs de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Club sandwich choco mangue-passion
Club sandwich choco mangue-passion

Gourmand Croquant  -  Nous nous sommes inspirés du club sandwich au gianduja de Cyril Lignac et avons décidé de créer notre propre recette. Vous aimerez ce joli mariage de saveurs alliant le moelleux du financier mangue, l'onctuosité de la ganache chocolat cognac et le fondant de la gelée de passion ! petit dessert très original et facile à faire !!

Gelée de citron
Gelée de citron

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Une gelée inratable qui fera le bonheur des petits et grands ! Sur du pain grillé, avec de la brioche, dans un yaourt nature, c'est juste parfait pour débuter la journée de la meilleure des façons puisque le citron est aussi un allié santé pour affronter l'hiver !

Cheesecake à la gelée de champagne
Cheesecake à la gelée de champagne

Sophie cuisine  -  Il paraît que cette année le cheesecake va détrôner la bûche de noël. Pas que je n’aime pas la bûche mais je trouve que le cheesecake a quelque chose de tellement simple dans sa préparation qu’il en devient un dessert « no stress ». Et ça pour les fêtes c’est réellement appréciable.

Bûche chocolat, gelée et zestes d'orange à la bière
Bûche chocolat, gelée et zestes d'orange à la bière

Carmen  -  un dessert festif au bon goût d'agrumes

Noeud papillon pommes et spéculoos
Noeud papillon pommes et spéculoos

Le blog de Novice en cuisine  -  Envie de Noeud papillon pommes et spéculoos ? Découvrez cette recette de mousse et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gelée de coing
Gelée de coing

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez la recette de la gelée de coing maison, facile à préparer. Vous pourrez avec les coings en profiter pour préparer de la pâte à coing pour les fêtes.

Figues farcies au foie gras et gelée de monbazillac
Figues farcies au foie gras et gelée de monbazillac

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de figues farcies au foie gras et gelée de monbazillac.

Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés
Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés

Cook'n'Roll  -  Envie de Cheesecake salé, gelée de poivrons grillés ? Découvrez cette recette de cheesecake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de St-Jacques et de saumon en gelée
Terrine de st-jacques et de saumon en gelée

Jackie  -  Essayez cette recette de terrine et donnez votre avis en commentaire !

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A ne pas manquer !

Une recette de gelée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Confiture d'oranges, facile et rapide
Confiture d'oranges, facile et rapide

Mes inspirations culinaires  -  Les oranges en cette période de l’année envahissent les étals et rien de mieux qu’une bonne confiture d’oranges facile et rapide pas très amère car sans le ziste, et parfumé d’anis mais on peut tout aussi bien choisir la cannelle ou la vanille.

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Des recettes de confiotes et de compiotes
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Sortez vos bassines à confiture !
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Haro sur les confitures et gelées.

Confiture un jour, confiture toujours !
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Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.

Les confitures et gelées de fruits d'été
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