La tradition a du bon avec nos recettes de plats en gelée

A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs…

Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher.

Pour faire les oeufs mollets, il suffit de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante avec les coquilles. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis ôtez délicatement la coquille. Tout le reste de la recette est identique !

Vous voulez essayer la recette de blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon ? Laissez-vous guider par cette recette de fromage de chèvre et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf soit dur soit mollet. Longtemps une entrée "que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître", l'oeuf en gelée revient progressivement sur les tables.

Le jambon persillé est une spécialité bourguignonne aussi simple que savoureuse: une viande de porc longuement cuite avec aromates, puis effilochée et montée en terrine avec beaucoup de persil. Le tout est lié par un bouillon gélifié parfumé au vin blanc, pour une texture bien prise, fondante et très fraîche.

Même si la cuisson et le repos semblent longs, la préparation reste rapide: on trie la viande, on hache le persil, on alterne en couches et on laisse le froid faire le reste. Servi avec une salade, du pain de campagne et quelques cornichons, c’est une entrée rustique et élégante, parfaite pour les repas conviviaux.

Une recette top fraîcheur pour l'été et pleine de saveurs avec sa gelée et sa chantilly au citron qui se marient merveilleusement bien avec le saumon. Présentée dans des verrines, cette entrée sera du plus belle effet sur vos tables de fêtes en famille ou entre amis.

Les terrines en gelée sont très rafraîchissantes pour un buffet d'été et cette terrine de petits pois et jambonneau saura séduire vos papilles.

Dans cette version, elle est délicieusement parfumée à la menthe mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques feuille de cerfeuil et pourquoi pas une touche de piment d'Espelette.

Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque. Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des frites fraîches et une salade. Un plat que vous retrouvez souvent à la carte des brasseries et bistrots de la région et que vous pouvez aisément faire chez vous.

Je vous présente aujourd’hui une petite entrée pour Pâques, tout en rapidité et en simplicité : l’aspic aux oeufs de caille ! Le plus compliqué, c’est de vous y prendre à l’avance, et de conserver le nombre de coquilles vides qu’il vous faut ! Une belle recette qui séduira les papilles de vos invités.

Faisons un p'tit tour au verger pour ramasser les fruits tombés ! La récolte fut bien meilleure que je ne pensais (poires, reine claude et quelques mirabelles). Ensuite il me fallait trouver une idée pour utiliser au plus vite les prunes abimées par leur chute et par les insectes. J'ai de suite pensé à préparer des verrines quand pendant la cuisson des fruits, j'ai eu une autre idée... Simple, rapide et pour si peu de points WW.

Ces petites verrines d'œufs de caille en gelée sont l'apéritif raffiné parfait pour célébrer Pâques avec élégance. Une création délicate qui transforme un classique rétro en bouchée sophistiquée et festive.

La gelée translucide emprisonne délicatement les petits œufs de caille parfaitement cuits, tandis que la ciboulette fraîche apporte sa touche herbacée et colorée. Les œufs de saumon couronnent l'ensemble de leurs perles orangées qui éclatent délicatement en bouche.

Parfaites pour une table de Pâques qui mise sur le raffinement et l'originalité, ces verrines apéritives impressionnent par leur présentation soignée et leur goût délicat. Un début de repas festif qui annonce magnifiquement la suite.

Une belle entrée tout en fraicheur et en saveur, pas très compliquée ni longue à préParer. Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.

Les médaillons de brochet sont très simples et rapides à préparer. Ils constituent une excellente entrée, parfaite pour satisfaire les papilles de vos invités. Vous pourrez les servir avec des dés de gelée, de la macédoine ou encore de la mayonnaise.

Ce thon en gelée de tomate et avocat, c'est l'entrée qui réconcilie la simplicité d'un placard bien garni avec l'élégance d'une table soignée. La gelée de tomate au basilic, réalisée à l'agar-agar, apporte une transparence et une tenue que la gélatine animale n'égalerait pas, avec en prime une couleur rouge profonde qui fait tout son effet dans l'assiette. C'est le genre de plat qu'on est fier de poser devant ses invités, surtout en été quand les tomates sont à leur meilleur.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le thon à la tomate par du thon nature que vous assaisonnez vous-même d'un filet d'huile d'olive et de quelques câpres, ou encore opter pour du crabe émietté pour une version plus raffinée. Le guacamole maison peut être tenu plus ou moins relevé selon les goûts, en jouant sur la dose de piment d'Espelette et l'acidité du citron. Pensez à préparer vos verrines ou ramequins quelques heures à l'avance pour que la gelée prenne bien au froid, et sortez-les juste au moment de servir pour conserver tout le contraste de textures entre la gelée ferme, la chair fondante du thon et la douceur crémeuse de l'avocat.

L'huître en gelée, c'est l'élégance à l'état pur — celle qu'on réserve aux grandes tablées où l'on veut surprendre sans trahir la mer. Ici, le thé vert apporte une légère amertume végétale qui souligne la minéralité de l'huître, pendant que le citron vient réveiller l'ensemble d'un trait d'acidité franche. Le basilic, ciselé avec soin, glisse une note herbacée et solaire qui rappelle que ce plat est aussi fait pour les beaux jours. C'est une entrée qui s'assume fine, délicate, et qui impressionne sans effort apparent.

Pour aller plus loin, on peut jouer sur la variété d'huîtres selon l'effet recherché : une huître de Bretagne bien iodée tiendra tête au thé vert avec caractère, tandis qu'une Marennes-Oléron plus douce laissera davantage s'exprimer le citron et le basilic. La gelée peut aussi être réalisée à l'agar-agar pour une texture légèrement plus ferme et une version sans gélatine animale. Servies très froides dans leur coquille ou dans de petites verrines, ces huîtres en gelée se préparent idéalement quelques heures à l'avance, ce qui en fait une entrée parfaite pour recevoir sans stress.

Voilà un petit dessert tout simple et bien agréable par ces températures élevées. Je suis fan du goût de la verveine citronnelle qui parfume parfaitement les desserts. Elle a un parfum très puissant, il n'en faut pas beaucoup.

Si vous ne trouvez pas de fraises, faites ce dessert avec des framboises ou des mûres.

D'une grande finesse, ce museau de porc en gelée servi en entrée ou en plat de résistance saura ravir les papilles des connaisseurs et amateurs d'abats.

Des produits de qualité donneront une préparation savoureuse et moelleuse, à servir avec une simple vinaigrette ou une sauce ravigote.

Voici un dessert diététique à base de miel, de jus de pamplemousse et de vanille, particulièrement rafraîchissant lorsque les températures montent.

Comme pour toute préparation en gelée, ce dessert se prépare à l'avance, de quoi vous laisser le temps de profiter du soleil et de la plage.

La macédoine en gelée, c'est facile à faire, c'est frais et ça change des salades de crudités quand il fait chaud. Et si vous faites votre macédoine maison ce sera encore meilleur !

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter à votre couronne des oeufs durs, des cornichons, des dés de poulet ou de jambon. A servir accompagnée d'une mayonnaise fraîche.

En cuisine avec cette belle idée de recette de pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique.

Un plat de tradition dans les pays de l'Est !