La tradition a du bon avec nos recettes de plats en gelée

Tranche de terrine en gelée
Légumes, viandes, oeufs ou poissons peuvent se servir en gelée. Photo par Beck.

Pratique à emporter lors d'un pique-nique, idéal pour un buffet, savoureux, frais et léger, le plat en gelée a tout de la star de nos étés. Viandes, poissons, oeufs, fruits et légumes, tout peut se préparer en gelée, il vous suffira de vous munir de gélatine ou d'agar-agar, de patience puisque vos gelées doivent se reposer au-moins six heures, et de fantaisie pour surprendre vos convives.

Terrine de petits pois et jambon persillé, aspics au saumon, oeufs de caille en gelée, gelée de pamplemousse et kiwis, voici une jolie manière de manger différemment et sainement en mettant à l'honneur les produits de saison. Le plus difficile finalement reste le démoulage. Concentrez-vous pour éviter les ratés !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Museau de porc en gelée
Museau de porc en gelée

saint maux  -  D'une grande finesse, ce museau de porc en gelée servi en entrée ou en plat de résistance saura ravir les papilles des connaisseurs et amateurs d'abats.

Des produits de qualité donneront une préparation...

Concombre et saumon, gelée et chantilly de citron
Concombre et saumon, gelée et chantilly de citron

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une recette top fraîcheur pour l'été et pleine de saveurs avec sa gelée et sa chantilly au citron qui se marient merveilleusement bien avec le saumon.

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Terrine de petits pois et jambonneau
Terrine de petits pois et jambonneau

épicétout  -  Les terrines en gelée sont très rafraîchissantes pour un buffet d'été et cette terrine de petits pois et jambonneau saura séduire vos papilles.

Dans cette version, elle est délicieusement parfumée à la menthe mais rien ne vous empêche...

Fraises en gelée de verveine citronnelle
Fraises en gelée de verveine citronnelle

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Pamplemousse et kiwi en gelée
Pamplemousse et kiwi en gelée

Saveurs & Expériences  -  Voici un dessert diététique à base de miel, de jus de pamplemousse et de vanille, particulièrement rafraîchissant lorsque les températures montent.

Comme pour toute préparation en gelée, ce dessert se...

Couronne de macédoine de légumes en gelée
Couronne de macédoine de légumes en gelée

La cuisine de Lilly  -  La macédoine en gelée, c'est facile à faire, c'est frais et ça change des salades de crudités quand il fait chaud. Et si vous faites votre macédoine maison ce sera encore meilleur...

Le potjevleesch
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Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
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Cuisine-Blog  -  A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les...

Aspic aux reines-claudes
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Vanda  -  Un dessert frais et fruité pour utiliser quelques fruits abimés

Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus
Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus

Keskonmangemaman?  -  S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche. Je l'aime blanche ou jaune, juteuse et parfumée ! Pour réaliser ce dessert végétalien j'ai parfumé le sirop avec des fleurs...

Terrine de St-Jacques et de saumon en gelée
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Jackie  -  Essayez cette recette de terrine et donnez votre avis en commentaire !

Verrines d'oeufs de caille en gelée
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épicétout  -  Essayez cette recette d'oeufs de saumon et donnez votre avis en commentaire !

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