La tradition a du bon avec nos recettes de plats en gelée

Tranche de terrine en gelée
Légumes, viandes, oeufs ou poissons peuvent se servir en gelée. Photo par Beck.

Pratique à emporter lors d'un pique-nique, idéal pour un buffet, savoureux, frais et léger, le plat en gelée a tout de la star de nos étés. Viandes, poissons, oeufs, fruits et légumes, tout peut se préparer en gelée, il vous suffira de vous munir de gélatine ou d'agar-agar, de patience puisque vos gelées doivent se reposer au-moins six heures, et de fantaisie pour surprendre vos convives.

Terrine de petits pois et jambon persillé, aspics au saumon, oeufs de caille en gelée, gelée de pamplemousse et kiwis, voici une jolie manière de manger différemment et sainement en mettant à l'honneur les produits de saison. Le plus difficile finalement reste le démoulage. Concentrez-vous pour éviter les ratés !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Potjevleesh rapide
Potjevleesh rapide

ou potjesvlees (viande au pot en flamand)

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Voir toutes les recettes de plats en gelée du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Médaillons de brochet
Médaillons de brochet

Les plaisirs de la bouche - En cuisine avec cette belle idée de recette de médaillons de brochet - les plaisirs de la bouche.

Verrines d'oeufs de caille en gelée
Verrines d'oeufs de caille en gelée

épicétout - Essayez cette recette d'oeufs de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Aspic aux reines-claudes
Aspic aux reines-claudes

Vanda - Un dessert frais et fruité pour utiliser quelques fruits abimés

Pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique
Pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique

épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique.

Terrine de saumon aux lentilles vertes
Terrine de saumon aux lentilles vertes

Turbigo Gourmandises - Pourquoi ne pas servir une bûche de Noël entrée ? En voici une particulièrement fraîche et savoureuse, il s'agit d'une terrine en forme de bûche au saumon fumé et lentilles...

Aspic de Pâques aux oeufs de caille
Aspic de pâques aux oeufs de caille

CUISINE EN FOLIE - Je vous présente aujourd’hui une petite entrée pour Pâques, tout en rapidité et en simplicité : l’aspic aux oeufs de caille ! Le plus compliqué, c’est de vous y prendre à l’avance, et de conserver le nombre de coquilles vides...

Terrine d'asperges en gelée
Terrine d'asperges en gelée

kilometre-0 - Cette recette est extraite du magazine Avantages. J'ai ajouté quelques tranches de speck, jambon italien.

Oeufs en gelée maison pour Pâques
Oeufs en gelée maison pour pâques

Catalina - Le Blog de Cata - Après les œufs teints, voici les œufs en gelée

Aspic d'oeuf
Aspic d'oeuf

Recettes du Chef - Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf...

Potjevleesch ou pâté de viandes
Potjevleesch ou pâté de viandes

Caroestdanslacuisine - Plat emblématique du Nord de la France, le potjevleesch est une terrine de différentes viandes blanches mitonnées longuement et servie froide avec sa gelée. Il est coutume de l’accompagner d’une salade et de frites bien chaudes.

Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus
Verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus

Keskonmangemaman? - S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche. Je l'aime blanche ou jaune, juteuse et parfumée ! Pour réaliser ce dessert végétalien j'ai parfumé le sirop avec des fleurs...

Terrine verte au parmesan
Terrine verte au parmesan

latabledeclara.fr - En entrée ou en en buffet vous trouverez toujours une petite place pour cette superbe terrine

Voir toutes les recettes de plats en gelée...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le potjevleesch
Le potjevleesch

Popote et Nature - Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque. Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Les plats en gelée, pensez-y pour l'été !
Les plats en gelée, pensez-y pour l'été !

Une délicieuse façon de manger froid.

Voir toutes les sélections de recettes...