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Bocal de lapin en gelée fait maison
Avec une belle bière de garde ambrée !

Lapin en gelée à la bière

Facile
4
5
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Lapin en gelée à la bière - Etape 1
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Lapin en gelée à la bière - Etape 2
2
Lapin en gelée à la bière - Etape 3
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Lapin en gelée à la bière - Etape 4
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Lapin en gelée à la bière - Etape 5
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Lapin en gelée à la bière - Etape 6
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Lapin en gelée à la bière - Etape 7
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Lapin en gelée à la bière - Etape 8
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Lapin en gelée à la bière - Etape 9
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Lapin en gelée à la bière - Etape 10
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Lapin en gelée à la bière - Etape 11
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Lapin en gelée à la bière - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Servir après solidification avec une bonne salade et quelques pommes frites et pourquoi pas une sauce ravigote.

Si vous avez utilisé une terrine, il suffira de la tremper quelques instant dans l'eau chaude et retourner sur plat de service et la détailler en tranches à l'aide d'un couteau bien affûté. En pots comme ici on se contentera de prélever à la cuiller.

On remarquera que la cuisson lente et l'attraction terrestre suffisent à rendre un bouillon limpide et étonnamment "maigre". Le lapin offre un merveilleux bouillon . En saison chaude rien ne vous interdit d'y ajouter des légumes frais préalablement cuits qui seront ajoutés lors du montage (poivrons étuvés, petits pois, haricots verts, asperges...).

La bière de garde ambrée est particulièrement recommandée.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  28/01/24 .

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Commentaires

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christine bis
christine bis
27 août 2018 à 16:06

quel dommage de mettre de la gélatine industrielle alors qu'il suffit d'ajouter une couenne ou un os de veau pour avoir une bonne gelée naturelle !
Signé Christine du Pas de Calais

JEAN-LOUIS GAROT
JEAN-LOUIS GAROT
04 avr. 2018 à 00:27

Bonjour Chef Simon, ça a l'air très bon ! Est-ce une recette que l'on peut stériliser ? Si oui dans quelles conditions ?
Merci, et surtout continuez de nous exciter les papilles...

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