1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Volailles
Découper un lapin

Découper un lapin

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Découper un lapin  - Etape 1
1
Découper un lapin  - Etape 2
2
Découper un lapin  - Etape 3
3
Découper un lapin  - Etape 4
4
Découper un lapin  - Etape 5
5
Découper un lapin  - Etape 6
6
Découper un lapin  - Etape 7
7
Découper un lapin  - Etape 8
8
Découper un lapin  - Etape 9
9
Découper un lapin  - Etape 10
10
Découper un lapin  - Etape 11
11
Découper un lapin  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de base

Je viens de vous montrer comment "démonter" le lapin.

Rappelez vous les petits éclats d'os pernicieux... passez le bout de vos doigts sur les chairs et éliminez les.

Petite astuce insignifiante : rincez aussi les morceaux avant de les cuisiner (sans oublier de les éponger cela va de soi !)
Ici de nombreuses possibilités culinaires : les cuisses simples pour cuisiner telles quelles, le lapin découpé en 8 pour les ragoûts, le râble pour farcir ou cuire entier. Vous êtes donc en possession des différents cas de figures possibles pour cuisiner le lapin comme vous le préférez...

Ces découpes sont classiques, elles vous serviront dans la préparation de votre cuisine, elles vous aideront dans la préparation des concours culinaires, elles vous simplifieront seulement le travail. CQFD !

Tags

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Idées de recettes pour Halloween
Halloween
Idées de recettes pour Halloween

Couleurs démoniaques, momies livides et araignées cauchemardesques sont de retour !

Les courges
Halloween
Les courges

Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Haricot de lapin ou de lièvre
technique
Haricot de lapin ou de lièvre

Une déclinaison du très célèbre haricot de mouton.

Lever les filets de lapin sur un râble
technique
Lever les filets de lapin sur un râble

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Anatomie du lapin
technique
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Le carré de lapin
technique
Le carré de lapin

Fantaisie décorative

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.6