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Découper un lapin

Découper un lapin

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Découper un lapin  - Etape 1
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Découper un lapin  - Etape 2
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Découper un lapin  - Etape 3
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Découper un lapin  - Etape 4
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Découper un lapin  - Etape 5
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Découper un lapin  - Etape 6
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Découper un lapin  - Etape 7
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Découper un lapin  - Etape 8
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Découper un lapin  - Etape 9
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Découper un lapin  - Etape 10
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Découper un lapin  - Etape 11
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Découper un lapin  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de base

Je viens de vous montrer comment "démonter" le lapin.

Rappelez vous les petits éclats d'os pernicieux... passez le bout de vos doigts sur les chairs et éliminez les.

Petite astuce insignifiante : rincez aussi les morceaux avant de les cuisiner (sans oublier de les éponger cela va de soi !)
Ici de nombreuses possibilités culinaires : les cuisses simples pour cuisiner telles quelles, le lapin découpé en 8 pour les ragoûts, le râble pour farcir ou cuire entier. Vous êtes donc en possession des différents cas de figures possibles pour cuisiner le lapin comme vous le préférez...

Ces découpes sont classiques, elles vous serviront dans la préparation de votre cuisine, elles vous aideront dans la préparation des concours culinaires, elles vous simplifieront seulement le travail. CQFD !

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