J'ai un beau petit lapin

En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de lapin : Lapin à la moutarde à l'ancienne, Lapin cuit au foin, Lapin basquaise, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/03/2014.

Recettes et techniques du Chef

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1 coup de coeur
Lapin cuit au foin
Une technique de cuisson originale.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Lapin à la moutarde à l'ancienne
Flo/Au Fil du Thym - Un grand classique des tablées familiales ou amicales; avec une viande fondante et une sauce adoucie à la moutarde à l'ancienne.
Lapin fermier, jeunes navets et gelée de pissenlit
jehan - Recette de lapin fermier printanière, qui fait la part belle à la gelée de pissenlit.
Curry de lapin
Nadji - Pour changer un peu des viandes habituelles, volaille ou viande rouge, je vous propose du lapin : une viande blanche et maigre, que j’ai cuisinée en curry.
Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties
Miechambo Cuisine - Une recette rapide et originale pour savourer le lapin d'une manière différente.
Lapin basquaise
Amandine Cooking - Tout le monde connait le poulet basquaise... et moi j'adore ça ! C'est pourquoi j'ai réalisé cette recette mais avec du lapin histoire de changer un peu des habitudes.
1 coup de coeur
Curry de lapin aux amandes
la cuisine d'agnes - Petit détour au pays des épices, en Inde avec un curry de lapin au amandes haut en goût.

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Sauce émulsionnée froide stable.

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Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

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Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

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Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

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Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Et éliminer les petits os.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de lapin à la crème et aux pleurotes.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de lapin à la moutarde à l'ancienne.

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Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.
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Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

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