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Tajine de cuisses de lapin au citron confit

Ce matin, un lapin !

Des amateurs de lapin parmi vous ? Il existe de nombreuses préparations possibles pour cette viande maigre qui sait être tendre et savoureuse. Rôti, braisé ou mijoté, en morceau ou entier, le lapin aime être bien accompagné, d'une sauce à la moutarde, de champignons, de pruneaux ou bien encore de pommes de terre vapeur.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Lapin en gelée à la bière
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Lapin à la moutarde
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Recettes des Gourmets

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Potée sarthoise
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Le lapin perdu
Lapin au cidre et poivre
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En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.

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Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

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La moutarde, un condiment savoureux.

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Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

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