Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

Des amateurs de lapin parmi vous ? Il existe de nombreuses préparations possibles pour cette viande maigre qui sait être tendre et savoureuse. Rôti, braisé ou mijoté, en morceau ou entier, le lapin aime être bien accompagné, d'une sauce à la moutarde, de champignons, de pruneaux ou bien encore de pommes de terre vapeur.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Noisettes de lapin aux olives du liban
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1 coup de coeur
Lapin à la moutarde
Lapin sauté en sauce.
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Rillettes de lapin
Turbigo Gourmandises - Si ces rillettes de lapin citron confit et câpres se préparent un peu à l’avance, elles n’en restent pas moins une chouette option pour ce moment gourmand et convivial de l’apéritif. Ce ne sont pas à proprement parler des rillettes mais elles se laissent tartiner sur du bon pain et sont franchement délicieuses.
Lapin au cidre et aux champignons
Papilles à l'affut - Pas de crème ou de moutarde qui accompagnent souvent le lapin, mais du cidre, des champignons et des pommes de terre. La cuisson partielle au four clôt une préparation toute simple qui permet de vaquer à d’autres occupations pendant que le plat cuit tranquillement. Privilégiez bien sûr des ingrédients de qualité pour en décupler les saveurs. Pour vous faciliter les choses demandez à votre boucher-volailler de découper le lapin au préalable.
Terrine de lapin aux pistaches
Recettes et Récits - Je te propose une recette pour confectionner toi-même facilement une terrine de lapin aux pistaches, délicieusement parfumée au thym et laurier et à déposer sur une tranche de pain frais. Attends deux jours avant de la déguster, c’est meilleur.
Le lapin perdu
Mimm - Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne. Ce plat est proposé le lundi qui suit l’épiphanie et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Mais rien ne nous empêche de le réaliser quand nous en avons envie.
Lapin au cidre et poivre
Happy papilles - Un délicieux lapin mijoté en cocotte, accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et au poivre. Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d‘Indonésie qui se présente sous forme de petits épis nommés chatons mais ici j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar, parfumé et peu piquant.

Voir aussi

Rillettes de canard vidéo
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Gressins feuilletés aux graines vidéo
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Magret de canard séché maison vidéo
Magret de canard séché maison

Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

Le citron produits
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Comment tenir les plats au chaud ? pratique
Comment tenir les plats au chaud ?

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Le saumon, un poisson que tout le monde adore ! recettes
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

On dit : Un goujat... une gougère ! recettes
On dit : Un goujat... une gougère !

Des petits choux à garnir selon vos envies et à servir à l'apéritif.

Râble de lapin farci technique
Râble de lapin farci

Rusticité très Anoblie

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne technique
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Panna cotta au citron recette
Panna cotta au citron

une recette onctueuse et acidulé

Gâteau roulé et feuilleté au jambon fromage pour l'apéro recette
Gâteau roulé et feuilleté au jambon fromage pour l'apéro

une petite idée pour un apéro convivial

Mini wraps au surimi recette
Mini wraps au surimi

Une recette parfaite pour l'apéritif et qui fait toujours plaisir, les mini wraps. Possibilité de les préparer à l'avance ou ultra rapide pour une préparation de dernière minute.

En ce moment

Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.