Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine

La moutarde, un condiment savoureux.

Dans une vinaigrette, une mayonnaise ou une sauce crémée la moutarde apporte son piquant et son onctuosité.

N'hésitez pas à varier les moutardes dans votre cuisine ! Une moutarde au miel plus douce, une moutarde à l'ancienne plus classique et excellente dans les plats cuisinés, une moutarde au cassis dans une sauce au vinaigre de framboise pour accompagner le canard, elles n'ont pas fini de vous surprendre.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 20/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Lapin à la moutarde
Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.
2 commentaires - 5 coups de coeur
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
4 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Poulet à la moutarde et aux champignons
Plat et recette - Voici une recette pour faire un bon plat principal très appétissant, à base de blanc de poulet avec une sauce légère aux champignons. Ce poulet à la moutarde et aux champignons est assez facile à faire et léger.
Moules à la moutarde japaleño
By acb 4 you - Cette recette de moule change un peu dans la mesure où la sauce est plus onctueuse grâce à l’ajout d’un jaune d’œuf et de moutarde. Mais il ne s’agit pas de n’importe quelle moutarde, j’ai utilisé la moutarde aux piments Japaleño. Elle apporte un piquant délicat relevé de notes de poivrons rouges que j’ai beaucoup aimé.
Sauce moutarde et câpres pour poisson
La cerise sur lemaillot - Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat sympa en quelques minutes et sans effort !
Poulet miel moutarde
Fourneaux Et Fourchettes - Blancs de poulet marinés miel moutarde et cuits au four, une recette parfaite pour les amoureux de sucré salé ! Excellent servi avec du riz ou une salade verte selon vos préférences.
Croustillant d'andouillette à la pomme sauce moutarde à l'ancienne
Aux Délices de Géraldine - Pour changer de la traditionnelle andouillette à la moutarde, voici une recette qui pourrait en surprendre plus d'un ! L'alliance de la pomme et de l'andouillette dans cette recette de croustillant est divin et change totalement la donne. Essayez, vous verrez !
1 coup de coeur
Mostarda de coings
Un peu gay dans les coings - Un condiment italien sucré-piquant à base de coings et de moutarde. Parfait pour accompagner un beau plateau de fromage ou des viandes pochées comme le pot-au-feu.
Gratin de chou-fleur à la moutarde
Happy papilles - Je vous propose de vous régaler aujourd’hui avec ce délicieux gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi. La crème à la moutarde est vraiment savoureuse et le gratiné, obtenu en mélangeant du pain émietté, du persil ciselé et du cheddar râpé, est gourmand et croustillant à souhait !
Filets de maquereaux à la crème de moutarde
épicétout - Filets de maquereaux au vin blanc et à la moutarde maison. Un plat délicieux qui réveille les papilles ! La saveur forte des maquereaux s'accorde parfaitement avec le piquant de la moutarde. A servir avec des pommes vapeur.

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