Truite à la moutarde à l’ancienne et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de poisson et cette fois-ci cela sera de la truite. Les truites farcies à la crème de pesto sont un plat simple et savoureux que j’apprécie particulièrement pour la tendreté de leur chair. Ici, elles sont généreusement garnies d’un pesto vert onctueux qui parfume subtilement la chair du poisson à la cuisson. Pour accompagner ce plat, j’ai opté pour une association à la fois rustique et légère : du sarrasin aux notes toastées et des courgettes fondantes. Un repas équilibré et plein de fraîcheur, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner sans chichi.

Avocat et truite, un mariage qui fonctionne toujours ! Ce sont des petites verrines parfaites pour l'apéro, ici la mousse d'avocat est dominante sur la mousse de truite, mais vous pouvez augmenter les quantités de truite fumée pour que cela soit à peu près équitable, c'est selon vos goûts.

Besoin d’une idée rapide pour un repas léger et savoureux ? Ces petites quiches sans pâte sont exactement ce qu’il vous faut. La truite fumée apporte une note délicatement iodée, les épinards de la fraîcheur, et l’ensemble reste fondant et gourmand, sans alourdir l’assiette. Servies avec une belle salade, elles font une entrée simple, saine et pleine de goût, prête en un rien de temps.