Pancakes aux pommes de terre et rillettes de sardines à la moutarde ancienne

Ce rôti de veau en croûte de moutarde et miel légumes de saison (petits pois, fèves, navets) est très simple et rapide à préparer. Il sera parfait en toute occasion, un dimanche en famille ou pourquoi pas pendant les fêtes de fin d'année. Un plat délicieusement parfumé qui fera des heureux.

Il y a des recettes qui ressemblent à une pause bien méritée. Cette salade tiède réunit le meilleur de la belle saison : des asperges vertes croquantes, des haricots verts, des pommes de terre fondantes et un saumon Label Rouge cuit à basse température, cette technique lente qui préserve le moelleux exceptionnel du poisson et sa belle couleur nacrée. Le tout lié par une sauce au fromage blanc et à la moutarde relevée d'aneth, herbe complice du saumon depuis toujours, le résultat est à la fois léger, généreux et plein de caractère.

Servie tiède, cette salade se glisse aussi bien sur une table du quotidien que lors d'un déjeuner entre amis. Si vous ne trouvez pas d'asperges vertes, des pointes d'asperges blanches ou même quelques petits pois frais feront parfaitement l'affaire. Pour la sauce, un yaourt grec épais peut remplacer le fromage blanc et apporter une légère acidité supplémentaire, tandis qu'une pointe de zeste de citron finira d'égayer l'ensemble. Pensez à cuire vos légumes verts à l'anglaise et à les rafraîchir immédiatement pour qu'ils gardent tout leur éclat.

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