Recettes de moutarde

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Scones moutarde et mimolette
Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne le fish and chips !

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Quelques vidéos de moutarde du Chef et des Gourmets

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon  -  Sauce émulsionnée froide stable.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

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Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Lentilles avec côte de porc soubise
Lentilles avec côte de porc soubise

Clementine  -  Une recette du livre "Le carnet de recettes de Mamine "Cézanne" (la fille du peintre)

Amuse bouche à l'effiloché de porc aux poivrons et tomate sur fond de moutarde aux poivrons
Amuse bouche à l'effiloché de porc aux poivrons et tomate sur fond de moutarde aux poivrons

miamponpon  -  Envie de Amuse bouche à l'effiloché de porc aux poivrons et tomate sur fond de moutarde aux poivrons ? Découvrez cette recette de sans cuisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des frites maison croustillantes et légères
Des frites maison croustillantes et légères

miamponpon  -  Pour faire de bonnes frites, il y a 3 choses importantes à respecter.

Une couronne ardennaise
Une couronne ardennaise

miamponpon  -  Une belle recette avec du boudin de Rethel et du fromage de Chaource!

Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours
Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours

miamponpon  -  Envie de Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours ? Découvrez cette recette d'asperge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte au butternut parfumée au curry et piment
Tarte au butternut parfumée au curry et piment

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tarte au butternut parfumée au curry et piment ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet mignon bardé de lard
Filet mignon bardé de lard

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon bardé de lard.

Filets de maquereaux à la crème de moutarde
Filets de maquereaux à la crème de moutarde

épicétout  -  Filets de maquereaux au vin blanc et à la moutarde maison. Un plat délicieux qui réveille les papilles ! La saveur forte des maquereaux s'accorde parfaitement avec le piquant de la moutarde. A servir avec des pommes vapeur.

Mostarda de coings
Mostarda de coings

Un peu gay dans les coings  -  Un condiment italien sucré-piquant à base de coings et de moutarde. Parfait pour accompagner un beau plateau de fromage ou des viandes pochées comme le pot-au-feu.

Poulet miel moutarde
Poulet miel moutarde

Marie Bolton  -  Blancs de poulet marinés miel moutarde et cuits au four, une recette parfaite pour les amoureux de sucré salé ! Excellent servi avec du riz ou une salade verte selon vos préférences.

Sauce moutarde et câpres pour poisson
Sauce moutarde et câpres pour poisson

La cerise sur lemaillot  -  Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat sympa en quelques minutes et sans effort !

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Moutarde maison
Moutarde maison

Recettes de Juliette  -  Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison ! La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices ou autres condiments pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc.

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La moutarde me monte au nez...
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On en fait des choses avec cette petite graine

Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
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La moutarde, un condiment savoureux.

Pourtant que la moutarde est belle
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Un superbe condiment.

Ce matin, un lapin !
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Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

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