Recettes de moutarde

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne fish and chips !

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Voir toutes les recettes de moutarde du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon  -  Sauce émulsionnée froide stable.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Voir toutes les vidéos de recettes de moutarde ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Côte de porc moutarde et herbes de Provence
Côte de porc moutarde et herbes de provence

Faustine  -  La recette parfaite pour déguster des côtes de porc.

Tarte fine à la tomate et moutarde
Tarte fine à la tomate et moutarde

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  La saison des tomates bat son plein ... personnellement j'en raffole, en salade, dans une ratatouille, dans un gaspacho, farcies ... bref il y a toujours une bonne raison pour en manger. Je vous propose tout simplement une tarte fine à la tomate...

Feuille de vigne farcie de viande et riz
Feuille de vigne farcie de viande et riz

miamponpon  -  Envie de Feuille de vigne farcie de viande et riz ? Découvrez cette recette de yaourts et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartare de boeuf et tabasco
Tartare de boeuf et tabasco

Simple & Gourmand  -  Le tartare de boeuf est une recette de boeuf cru haché au couteau finement assaisonné et légèrement relevé. Une viande de qualité supérieure rendra ce tartare exceptionnel. Ce plat est un inconditionnel des amateurs de viande.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

La fille du boulanger cuisine  -  Un classique toujours apprécié

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris
Veau à la crème, asperges et champignons de paris

Délicimô !  -  Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Filet de lieu noir à la crème moutardée
Filet de lieu noir à la crème moutardée

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de poivrons et donnez votre avis en commentaire !

Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde
Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde

épicétout  -  Envie de Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde ? Découvrez cette recette de moutarde et donnez votre avis en commentaire !

Sauce à la mangue
Sauce à la mangue

Recettes du Chef  -  La sauce mangue, c'est la sauce des repas de fêtes mais pourquoi pas à toute occasion. N'importe quelle viande et n'importe quel poisson...

Chutney de pommes oignon et raisins secs
Chutney de pommes oignon et raisins secs

Recettes du Chef  -  Un chutney de pommes qui accompagnera parfaitement votre foie gras, votre magret ou vos aiguillettes de canard mais aussi vos viandes blanches et même vos poissons.

Magret de canard au ketchup de mangue et curry
Magret de canard au ketchup de mangue et curry

Recettes du Chef  -  Une autre façon facile et originale de déguster un magret de canard. Quelques dés de mangues, une sauce à la mangue au curry et à la moutarde et le tour est joué !

Dés de poulet sauce exotique et radis chinois
Dés de poulet sauce exotique et radis chinois

Ceguiluna  -  Vous cherchez une recette de dés de poulet sauce exotique et radis chinois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 104 105

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet à la moutarde et aux champignons
Poulet à la moutarde et aux champignons

Plat et recette  -  Voici une recette pour faire un bon plat principal très appétissant, à base de blanc de poulet avec une sauce légère aux champignons. Ce poulet à la moutarde et aux champignons est assez...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La moutarde me monte au nez...
La moutarde me monte au nez...

On en fait des choses avec cette petite graine

Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine

La moutarde, un condiment savoureux.

Pourtant que la moutarde est belle
Pourtant que la moutarde est belle

Un superbe condiment.

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

Voir toutes les sélections de recettes...