Recettes de moutarde

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef

Scones moutarde et mimolette
Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne le fish and chips !

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

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Quelques vidéos de moutarde du Chef et des Gourmets

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon  -  Sauce émulsionnée froide stable.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Pilons de poulet rôtis au four
Pilons de poulet rôtis au four

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Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Amuse-bouche au pesto de tomates séchées sur un lit de moutarde aux tomates séchées
Amuse-bouche au pesto de tomates séchées sur un lit de moutarde aux tomates séchées

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Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix  -  Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Gratin de chou-fleur à la moutarde
Gratin de chou-fleur à la moutarde

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Un gratin extra gourmand du chef Ottolenghi

Palette à la diable
Palette à la diable

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile et rapide de la palette à la diable, composée d'une palette enrobée d'une couche de moutarde, cuite au four - Un délicieux plat familial alsacien qui régalera bien des gourmands.

Tarte aux carottes râpées, gingembre, miel et graines de tournesol accompagnée de mini bouchées aux champignons des bois
Tarte aux carottes râpées, gingembre, miel et graines de tournesol accompagnée de mini bouchées aux champignons des bois

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Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Joues de porc à la bière, poires de terre et coings

Isabelle  -  Le coing est excellent dans les plats salés. Quand je prépare un plat mijoté, j'y laisse souvent les légumes entiers pour la cuisson, j'aime bien les prélever et découper juste avant de passer à table, ils gardent ainsi leurs couleurs et restent fermes à coeur mais imprégnés des saveurs de la sauce, un délice.

Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal.

Moutarde au miel
Moutarde au miel

La fille du boulanger cuisine  -  Recette rapide et succulente et vous pouvez dire: oui même la moutarde je la fais !

Salade de chèvre chaud aux lardons et ma vinaigrette maison
Salade de chèvre chaud aux lardons et ma vinaigrette maison

Mimm  -  Envie de Salade de chèvre chaud aux lardons et ma vinaigrette maison ? Découvrez cette recette de vinaigrette et donnez votre avis en commentaire !

Saucisse de Strasbourg en pâte filo
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Salade mimosa
Salade mimosa

kilometre-0  -  Voilà une recette qui me fait penser à la salade russe, polonaise mais qui est présentée de manière différente et qui du coup, ne donne pas le même ressenti gustatif.

Tarte tomates à la moutarde
Tarte tomates à la moutarde

kilometre-0  -  Une tarte où les tomates sont posées sur un lit de moutarde. Parfait pour un apéro ou une dinette

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Courgettes hot-dog
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Ma cuisine santé  -  L’avantage de cette recette c’est que les personnes intolérantes au gluten peuvent la manger. En plus, elle est beaucoup moins calorique puisqu’il n’y a pas de pain. Elle est facile et rapide à préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sans problème à four pas trop chaud environ.

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Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
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Pourtant que la moutarde est belle
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Un superbe condiment.

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