Recettes de moutarde
La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.
Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.
Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef
Quelques vidéos de moutarde du Chef et des Gourmets
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Idées de recettes de moutarde des Gourmets
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Lapin à la bière et à la moutarde
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette plutôt classique mais bien goûteuse ! Ici j’ai testé le sac cuisson au four Albal et j’ai beaucoup apprécié, le four reste propre et on peut réaliser des plats sans ajout de matière grasse (ce n’est pas le cas dans cette recette-là).
Gratin de chou-fleur à la moutarde
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Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien
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Gratin de chou-fleur à la moutarde
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Palette à la diable
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Tarte aux carottes râpées, gingembre, miel et graines de tournesol accompagnée de mini bouchées aux champignons des bois
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Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Isabelle - Le coing est excellent dans les plats salés. Quand je prépare un plat mijoté, j'y laisse souvent les légumes entiers pour la cuisson, j'aime bien les prélever et découper juste avant de passer à table, ils gardent ainsi leurs couleurs et restent fermes à coeur mais imprégnés des saveurs de la sauce, un délice.
Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal.
Moutarde au miel
La fille du boulanger cuisine - Recette rapide et succulente et vous pouvez dire: oui même la moutarde je la fais !
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A propos de Chef Simon
