Recettes de moutarde

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce.

Scones moutarde et mimolette
Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne le fish and chips !

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

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Quelques vidéos de moutarde du Chef et des Gourmets

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon  -  Sauce émulsionnée froide stable.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Pilons de poulet rôtis au four
Pilons de poulet rôtis au four

amour de cuisine Vous cherchez une recette de pilons de poulet rôtis au four ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Boulettes de saumon
Boulettes de saumon

Marie Bolton  -  Boulettes de saumon

Pavé de bœuf sauce moutarde oignon doux
Pavé de bœuf sauce moutarde oignon doux

Simple & Gourmand  -  Le pavé de bœuf sauce moutarde oignon doux est un plat hyper rapide à préparer. La sauce est très douce et légèrement relevée.

Filet mignon aux raisins
Filet mignon aux raisins

Simple & Gourmand  -  Le filet mignon aux raisins est un plat rapide et savoureux. Le filet mignon une partie très tendre du porc. Dans cette recette la présence des raisins apportent beaucoup de goût et de douceur.

Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc
Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette toute simple et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc. Riz, pâtes ou gratin de légumes accompagneront ce plat de viande.

Amuse bouche à la crème de chou fleur et moutarde aux noix
Amuse bouche à la crème de chou fleur et moutarde aux noix

miamponpon  -  Essayez cette recette de sans viande et donnez votre avis en commentaire !

Râbles de lapin à la crème de moutarde et aux girolles
Râbles de lapin à la crème de moutarde et aux girolles

épicétout  -  Envie de Râbles de lapin à la crème de moutarde et aux girolles ? Découvrez cette recette de girolles et donnez votre avis en commentaire !

Poutine savoyarde
Poutine savoyarde

Jackie  -  Un plat incontournable du Québec, la fameuse poutine qui est devenue française et savoyarde parce que je n'ai pas trouvé le fameux fromage cheddar et je l'ai remplacé par de la Tomme de Savoie. Délicieux.

Hamburger classique à la tomme de Big Fernand
Hamburger classique à la tomme de big fernand

Happy papilles  -  Il s’agit d’un hamburger simple à réaliser, au bœuf haché et au fromage de tomme. Il est agrémenté de rondelles d’oignons rouges et le chapeau du buns est tartiné d’une sauce cocktail. Avec une bonne viande et un fromage de qualité le burger gagne en gourmandise.

Gratin de pommes de terre et d'andouillette
Gratin de pommes de terre et d'andouillette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat délicieux et qui tient bien au ventre et qui est parfait pour l’hiver.

Vol au vent de coucou de Malines à la sauce marinade provençale Potier
Vol au vent de coucou de malines à la sauce marinade provençale potier

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de vol au vent de coucou de malines à la sauce marinade provençale potier ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux
Oeuf mollet lentilles blondes de saint-flour moutarde de charroux

radisrose  -  Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux

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La moutarde me monte au nez...
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