1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Charcuterie>
  4. Viande>
  5. Moutarde>
  6. Condiments>
  7. Farinages
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne

Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes
Recette pour 6 personnes
Pour la sauce
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 1
1
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 2
2
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 3
3
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 4
4
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 5
5
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 6
6
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 7
7
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 8
8
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La sauce à la moutarde ancienne
Suer trois échalotes ciselée avec une légère coloration. Ajouter trois belles cuillers de moutarde ancienne en grain. Cuire doucement.
Déglacer avec un verre de vin blanc sec (20 cl). Réduire.
Mouiller au fond lié (30 cl). Réduire.
Crémer (20 cl). Réduire
Verser sur l'andouillette détaillée et garnir les croûtes de feuilletage.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?
Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Un plat familial simple et rapide à préparer !

Proportions et grammages des abats
Proportions et grammages des abats

Abats rouges et abats blancs.

Des oeufs comme s’il en pleuvait !
Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !

De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !

Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1