Andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc et purée de pommes de terre

Andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc

Name: Andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: andouillette
Ingredients: 4 andouillettes; 1 gros oignon émincé; 10 cl de vin blanc; 2 cs de moutarde à l'ancienne; 1 brique de crème fraiche (20 cl); 20 g de beurre pour cuire les andouillettes; 1 filet d'huile

Chef Papounet

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 andouillettes

1 gros oignon émincé

10 cl de vin blanc

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 brique de crème fraiche (20 cl)

20 g de beurre pour cuire les andouillettes

1 filet d'huile

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Préparation de la recette

1Faire revenir à feu doux les andouillettes dans du beurre et un petit filet d'huile, réservez ensuite.

2Pendant ce temps émincez l'oignon et le faire roussir dans le jus de cuisson des andouillettes.

3Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs avec une spatule en bois et faire réduire.

4Ajoutez ensuite la crème fraiche et la moutarde et continuer la réduction jusqu'a consistance désirée.

5Salez et poivrez la sauce obtenue.

6(Suite de la recette des andouillettes à l'ancienne sur le blog )

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose aujourd'hui une recette traditionnelle d'andouillettes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et du vin blanc. Ce délicieux plat s'associe bien avec une purée de pommes de terre maison ou des pates fraiches.

Voir la recette

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Publié le 5 février 2021 à 08h59, Modifié le 13 juin 2025 à 11h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc

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On se fait plaisir avec Les numéros 1 de la chanson française

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et vif ou une bière blonde ambrée pour contraster la puissance de l’andouillette et la richesse relevée de la sauce moutarde à l’ancienne.

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