Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Émincer un oignon

Préparation de la recette

Émincer un oignon consiste à le couper en lamelle plus ou moins fines mais d'égale épaisseur.

Cette technique se réalise simplement au couteau comme le montre la vidéo mais aussi au robot ou à la mandoline.
La mandoline permet d'obtenir des tranches très régulières au contraire du robot dont la coupe est assez grossière.

Quelques mots sur la recette

Cette coupe est idéale pour la soupe à l'oignon, l'incontournable flammekueche et les différentes compotes d'oignons et chutneys.

Accords

 musique

On écoute Klaus Schulze & Pete Namlook - Wish You Were There parce que c'est trop bien.

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La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la Pissaladière en petites bouchées en formes de canapés pour 100 invités à Saint Paul de Vence lors du discours « Les veux du Maire pour 2017 ». C’était pratique, car tout le monde pouvait les cueillir sans difficulté et sans se salir les mains d’oignons. Dans cette recette j’utilise une machine à pain pour préparer la pâte. Si vous ne possédez pas de machine à pain, vous pouvez suivre les instructions dans le message : Pâte à pizza sans machine à pain.

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