Emincé de poulet, châtaignes et champignons

Les tagliatelles à la sauce crémeuse au porto, c'est ce genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table un soir de semaine sans effort particulier. Les aiguillettes de poulet, tendres et rapides à cuire, s'associent naturellement aux champignons et aux échalotes dans une sauce onctueuse où le porto apporte ce petit frisson sucré-boisé qui change tout. Un plat généreux, enveloppant, qui sent bon le dîner improvisé réussi.

Pour personnaliser la recette, rien ne vous empêche de remplacer le porto par un marsala ou un madère selon ce que vous avez sous la main, le résultat sera tout aussi gourmand. Les champignons de Paris peuvent céder la place à des shiitakés ou des girolles en saison pour une version plus parfumée encore. Une belle poignée de parmesan râpé au moment de servir et quelques feuilles de persil plat ciselé suffiront à transformer l'assiette en quelque chose de vraiment séduisant.

Ce soir, je vous propose un délicieux velouté, il est onctueux et très réconfortant. Il est à base de champignons et de châtaignes. Pour le rendre gourmand il est accompagné de lard grillé. C'est un velouté qui peut être aussi proposé pour une entrée festive.

Je vous propose un délicieux plat de pâtes, ici des spaghettis accompagne d'aiguillettes de poulet. Le tout parsemé de quelques petits pois du potager pour apporter un peu de couleur. Pour rendre ce plat gourmand il y a une délicieuse crème de champignons.