Name: Tourte butternut, champignons et châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 400 g environ de courge butternut crue (poids pelé); 300 g environ de cèpes ou de champignons de Paris; 150 g environ de châtaignes cuites; Epices : noix de muscade, gingembre, poivre; 1/2 verre de jus d’orange ou quelques zestes d’orange; 1 càs d’huile d’olive; 10 cL de crème de soja; 2 pâtes feuilletées; 1 jaune d’oeuf ou du lait végétal pour la dorure

Tourte butternut, champignons et châtaignes

OrianeC

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

400 g environ de courge butternut crue (poids pelé)

300 g environ de cèpes ou de champignons de Paris

150 g environ de châtaignes cuites

Epices : noix de muscade, gingembre, poivre

0.5 verre de jus d’orange ou quelques zestes d’orange

1 cas d’huile d’olive

10 cl de crème de soja

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’oeuf ou du lait végétal pour la dorure

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Préparation de la recette

1Hacher la butternut, hacher grossièrement les champignons et hacher les châtaignes.

2Mélanger la butternut, les champignons et les châtaignes, ajouter les épices et les zestes d’orange si utilisés

3Faire revenir le mélange dans une poêle huilée à feu moyen avec le jus d’orange pendant une dizaine de minutes à couvert puis quelques minutes sans couvercle, ajouter la crème de soja et réserver

4Préchauffer le four à 190 °C

5Etaler une pâte feuilletée dans le plat, verser la garniture, tasser, ajouter la deuxième pâte

6Souder les bords en pressant la pâte, couper l’excédent si besoin, dorer la pâte et percer un trou avec un couteau pointu

7Enfourner jusqu’à ce que la tourte soit dorée (30-40 minutes selon les fours). Servir chaud

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans cette tourte, les saveurs de l’hiver se retrouvent et s’entremêlent. Le butternut apporte sa douceur, les cèpes et les châtaignes leur profondeur, l’orange une note lumineuse, et les épices viennent lier l’ensemble avec chaleur. Servie avec une soupe ou une salade, elle fait un repas complet et réconfortant, tout en ayant toute sa place sur une table de fête.

Et si vous aimez décliner les recettes, cette farce ne demande qu’à voyager : glissée dans des feuilles de brick, dorées au four ou à la poêle, elle se transforme en bouchées croustillantes idéales pour l’apéritif.

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butternut champignons châtaignes cuisine végétarienne tourte

Publié le 20 janvier 2026 à 09h59

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