Tourte aux champignons

Chanterelles à l’œuf poché, une alliance simple et raffinée qui met en valeur l’un des champignons les plus délicats de nos forêts.

La chanterelle, que l’on trouve aussi bien sous les feuillus que sous les conifères, se distingue par sa chair ferme et sa saveur subtilement boisée. À la cuisson, elle conserve toute sa tenue et révèle un parfum fin, légèrement fruité.

Associée à un œuf poché au jaune coulant, elle offre un équilibre parfait entre douceur et caractère. Une entrée automnale à la fois rustique et élégante, où la simplicité sublime le goût.

C'est une recette très simple à réaliser qui peut être servie en apéritif ou en entrée. Il suffit juste de mixer les radis avec du Saint-Môret et de les servir en verrines. On peut les accompagner avec des tranches de pain grillées. Il est possible d'utiliser les fanes de radis en soupe ce qui permet de cuisiner deux plats avec un seul produit. Bon appétit !

Je vous propose de réaliser une recette à la fois originale et savoureuse : des aubergines rôties au miel, thym, lait fermenté labneh et framboises. Un bonheur pour les papilles.