Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pleurotes sautés 300 grammes de pleurotes - 20 grammes de beurre frais - 1 échalote ciselée - persil haché - sel et poivre.

Préparation de la recette

Pleurotes sautés - Etape 1

1 - Couper la base du pied des pleurotes et nettoyer au pinceau.

Pleurotes sautés - Etape 2

2 - Fendre les pleurotes.

Pleurotes sautés - Etape 3

3 - Le but est d'obtenir des morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.

Pleurotes sautés - Etape 4

4 - Saisir les champignons dans un beurre noisette et à feu vif.

Pleurotes sautés - Etape 5

5 - Retourner les délicatement en cours de cuisson.

Pleurotes sautés - Etape 6

6 - Après les avoir saisis, ajouter l'échalote ciselée.

Pleurotes sautés - Etape 7

7 - Continuer la cuisson 2 à 3 minutes et ajouter le persil haché à la fin.

Pleurotes sautés - Etape 8

8 - Servir tiède en garniture un vrai délice.

Quelques mots sur la recette

Le pleurote est un champignon dont les lamelles descendent assez bas sur le pied. Abondant en automne et en hiver, il a une chair savoureuse lorsqu'il est jeune mais qui a tendance à durcir en vieillissant.

Pour le nettoyage des pleurotes il suffit d'enlever au couteau le pied du champignon sali de terre. Compléter éventuellement le nettoyage au pinceau.
Ne commettez pas l'erreur de sauter vos pleurotes dans un sautoir trop petit, les champignons rendraient leur eau de constitution.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On saute le dîner ?

On saute le dîner ?
Sûrement pas ! Hop, un sauté !

Un agneau bien accompagné

Un agneau bien accompagné
Quelques idées d'accompagnement pour votre agneau de Pâques.

Le pleurote, un champignon excentrique

Le pleurote, un champignon excentrique
Choisissez-les jeunes ils seront plus tendres.

Ode à l'automne

Ode à l'automne
Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Des plats de fêtes bien accompagnés

Des plats de fêtes bien accompagnés
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

Accords

 musique

Parce que j’ai vu Gong, Daevid Allen et Steve Hillage sur scène, je confirme que les champignons peuvent être hallucinogènes comme dans Mushrooms Tapes !

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons brosse à champignons
16.76 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Bienvenue à l'année de la Chèvre de Bois ! Nouvel an chinois
Bienvenue à l'année de la Chèvre de Bois !

Pendant 15 jours, fêtez le Nouvel-An chinois avec de nombreux plats porte-bonheur !

Faites attention de ne point vous gaufrer ! Chandeleur
Faites attention de ne point vous gaufrer !

Des gaufres sucrées pour un goûter parfait.

Galette bretonne vidéo
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Epinards sautés au beurre vidéo
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Poulet à la crème aux champignons vidéo
Poulet à la crème aux champignons

Un plat épicé de poulet à la crème , nappé d’une sauce onctueuse. Le poulet à la crème et aux champignons mêle différentes textures et saveurs. un vrai déli

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Le temps des morilles est de retour recettes
Le temps des morilles est de retour

De mars à fin mai, la cueillette peut commencer.

Recettes de truffes noires à se damner recettes
Recettes de truffes noires à se damner

La perle noire sublime vos repas de fêtes.

Pommes croquettes technique
Pommes croquettes

Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Petits pois à la française technique
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Pleurotes et girolles poêlées, radis glacés et jus vert recette
Pleurotes et girolles poêlées, radis glacés et jus vert

Vous cherchez une recette de pleurotes et girolles poêlées, radis glacés et jus vert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Anicée

Anicée

04 juin 2016 à 08:31

Bonjour ! Un tout petit reproche, le degré de température n'est pas indiqué ( feu vif ou modéré? Vif, je suppose ). Je teste aujourd'hui.Merci pour l'esprit du site et la musique..

Chef Simon

Chef Simon

04 juin 2016 à 10:38

Bravo Anicée, excellente déduction ! feu vif bien sûr.
Bon WE

Plus de recettes

En ce moment

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Une petite partie de food bowl ?
Une petite partie de food bowl ?
Composez votre bowl pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le diner
Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !
Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Une cuisine facile et amusante pour les petits chefs de la famille.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons brosse à champignons
16.76 € sur amazon.fr

Commander >>