Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 10'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs cocotte pour 4 personnes12 cl de crème fleurette - 12 tranches de bacon ou de coppa - poivre du moulin - 4 oeufs très frais - ciboulette - mouillettes

    Préparation de la recette

  1. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 1

    1 -  Ici j'ai remplacé le bacon par des tranches de coppa.

  2. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 2

    2 -  Huiler ou beurrer les ramequins et assaisonner. Un tour de moulin à poivre suffit, la coppa étant déjà salée.

  3. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 3

    3 -  Rissoler la coppa légèrement à sec pour la rendre juste un peu croustillante sur les bords.

  4. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 4

    4 -  C'est une question de saveur et de texture.

  5. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 5

    5 -  Verser la crème fleurette et ajouter une partie de la ciboulette ciselée dans chaque ramequin.

  6. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 6

    6 -  Répartir la coppa en lamelles et en garder une partie pour la présentation.

  7. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 7

    7 -  Déposer un oeuf par ramequin.

  8. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 8

    8 -  Rajouter un peu de crème et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

  9. Oeufs cocotte, bacon, ciboulette - Etape 9

    9 -  Avant de servir ajouter dans chaque ramequin quelques lamelles de coppa et de la ciboulette fraîche pour la présentation.

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez également remplacer le bacon ou la coppa par du saumon fumé détaillé lui aussi en lanières et déposé (cru bien entendu) dans la crème et servir en ajoutant un peu de fenouil ou d'aneth et quelques oeufs de saumon.

Attention avec le bacon comme avec le saumon vous ne salerez pas la crème ! Un tour de moulin à poivre suffit. Je vous recommande même le poivre de Sichuan avec le saumon c'est un délice.

Les oeufs cocotte, quelle que soit leur garniture sont parfaits en entrée de repas. N'oubliez pas de prévoir quelques mouillettes de pain aux graines pour la dégustation ou quelques gressins feuilletés.

Comptez un oeuf cocotte par personne en entrée et deux pour un brunch !

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Le bacon c'est délicieux et pas uniquement avec les oeufs.

Accords

 musique

C’est une chanson triste qui épousera bien les oeufs cocottes, surtout si vous les loupez... alors consolez vous en vous offrant Cold Desert des Kings Of Leon in Only By The Night

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