Recettes de coppa

Coppa et fromage sur assiette
La coppa une charcuterie corse ou italienne, c'est selon. Photo par Rool Paap.

La coppa est fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée et salée. Marinée au vin rouge et à l'ail elle est ensuite étuvée et séchée après avoir été roulée et ficelée dans un boyau. Assez grasse et de saveur fine on la déguste crue coupée en fine tranches mais on peut aussi en garnir pizzas et bruschettas. Notons que la coppa de Corse possède une AOP depuis 2013.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.

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Quelques vidéos des Gourmets

Conchiglionis aux asperges et à la Coppa
Conchiglionis aux asperges et à la coppa

bObStronomie - En voilà des pâtes idéales à farcir à volonté

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartine au roquefort, poire et noix
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Pâtes à la coppa Catalane
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Velouté de choux-raves, scampis au pesto et sa garniture forestière
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Gratin de pâtes croustillant, façon Cyril Lignac
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Gnocchis aux artichauts et à la coppa
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Salade de pâtes à la coppa
Salade de pâtes à la coppa

Oh la gourmande - Envie de Salade de pâtes à la coppa ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !

Tarte alsacienne à la courgette et coppa
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Croc’ bûcheron
Croc’ bûcheron

61 Degrés - Depuis quelques temps déjà, nous n’arrêtons pas de concevoir des plats gouteux mais compliqués, on en oublie aussi que le sandwich, c’est sympa comme tout. Du coup un petit croc mais version bûcheron ;p

Coppa au paprika
Coppa au paprika

61 Degrés - Un peu de salaison maison, avec cette recette de coppa au paprika quintessence.

Ravioles dans leur bain méditerranéen
Ravioles dans leur bain méditerranéen

61 Degrés - Avec l'été les ravioles !

Pizza Calzone comme à Naples
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La cuisine de Giulia - La vrai recette de la Pizza Calzone comme on la mange à Naples

Tarte rustique aux blettes
Tarte rustique aux blettes

Les filles, à table ! - Envie de Tarte rustique aux blettes ? Découvrez cette recette de pignons et donnez votre avis en commentaire !

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