Recettes de coppa

Coppa et fromage sur assiette
La coppa une charcuterie corse ou italienne, c'est selon. Photo par Rool Paap.

La coppa est fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée et salée. Marinée au vin rouge et à l'ail elle est ensuite étuvée et séchée après avoir été roulée et ficelée dans un boyau. Assez grasse et de saveur fine on la déguste crue coupée en fine tranches mais on peut aussi en garnir pizzas et bruschettas. Notons que la coppa de Corse possède une AOP depuis 2013.

Recettes, techniques et vidéos de coppa du Chef

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

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Idées de recettes de coppa des Gourmets

Pizza corse coppa et tomme de brebis
Pizza corse coppa et tomme de brebis

La Ptite Ju Nantaise  -  De retour d’une semaine de vacances sur l’île de beauté, je vous présente la pizza Corse avec les produits locaux, de la coppa poivrée et de la tomme de brebis. Certes la pizza n'est pas une spécialité corse mais les ingrédients le sont !

Bruschette au pâté d'artichauts et fromage
Bruschette au pâté d'artichauts et fromage

Miechambo Cuisine  -  Une délicieuse bruschette tartinée avec un reste d'antipasto à l'artichaut......une petite merveille pour un repas du soir vite fait et savoureux.

Ravioles poêlées à l'italienne
Ravioles poêlées à l'italienne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat délicieux aux saveurs italiennes…

Courgettes Bayadère
Courgettes bayadère

Miechambo Cuisine  -  Une courgette farcie oui mais d'une manière un peu différente et de belles couleurs et de délicieuses saveurs.

Poêlée d’asperges et coppa
Poêlée d’asperges et coppa

Les filles, à table !  -  Une poêlée bien gourmande aux accents italiens !

Burger montagnard bœuf et raclette
Burger montagnard bœuf et raclette

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de burger montagnard bœuf et raclette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pizza à la mozzarella et à la coppa
Pizza à la mozzarella et à la coppa

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une pizza à la mozzarella et à la coppa.

Embeurrée de chou à la coppa
Embeurrée de chou à la coppa

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une embeurrée de chou à la coppa. Le chou est fondant, c'est un régal. On peut la déguster seule ou elle peut servir d'accompagnement.

Gnocchis poire, gorgonzola, coppa et balsamique
Gnocchis poire, gorgonzola, coppa et balsamique

HappyCurio  -  Voici une recette gourmande italienne de gnocchis mais pour changer de la traditionnelle sauce tomate, ici des poires, du gorgonzola, de la coppa et du vinaigre balsamique de Modène IGP. Une recette uniquement pour les amateurs de sucré salé !

Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf
Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf

Aux Délices de Géraldine  -  Avec la chandeleur la préparation de crêpes sont presque une évidence, et c'est l'occasion d'en faire des salées, des sucrées avec différentes farines, de se faire plaisir comme il se doit ! Pour la version salée je vous propose des galettes de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf, mais vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et la coppa par du jambon blanc par exemple. Servez-la avec une petite salade de roquette pour la touche fraîcheur.

Tartelettes de coppa à l'avocat et mozzarella
Tartelettes de coppa à l'avocat et mozzarella

auxdelicesdemanue  -  C'est vraiment rapide à réaliser et original, un régal.

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Pizza blanche à la coppa et aux champignons
Pizza blanche à la coppa et aux champignons

Happy papilles  -  Une pizza blanche sans tomate, qui sent bon l’Italie avec sa coppa, son gorgonzola, son mascarpone…

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Cucina corsa
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Viva la coppa del Mundo !
Viva la coppa del Mundo !

Une charcuterie d'origine italienne qui agrémente tartines ou tarte salées.

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