Recettes de coppa

Coppa et fromage sur assiette
La coppa une charcuterie corse ou italienne, c'est selon. Photo par Rool Paap.

La coppa est fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée et salée. Marinée au vin rouge et à l'ail elle est ensuite étuvée et séchée après avoir été roulée et ficelée dans un boyau. Assez grasse et de saveur fine on la déguste crue coupée en fine tranches mais on peut aussi en garnir pizzas et bruschettas. Notons que la coppa de Corse possède une AOP depuis 2013.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Embeurrée de chou
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A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette
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Une entrée de Pâques simple et savoureuse.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Conchiglionis aux asperges et à la coppa

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pâtes aux asperges et coppa
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Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan
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Cake aux champignons, comté et noisettes
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Conchiglionis aux asperges et à la Coppa
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Bruschette au pâté d'artichauts et fromage
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Carbonara de poulet et asperges
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Bruschette
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Samossas au confit d'oignon et coppa
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