Recettes de cuisine corse

Lonzu
Le Lonzu se fabrique à partir des filets de "porcu nustrale" (porc corse) et fait partie des produits de la cuisine Corse. Photo par Matthias Gutjahr.

La cuisine corse est une cuisine de terroir, authentique, rustique, riche en saveurs et en traditions culinaires. Ses charcuteries, ses viandes et ses fromages sont reconnus pour leur grande qualité et l'utilisation des plantes aromatiques sauvages du maquis font le succès des recettes typiques de l'île de Beauté.

Cannellonis au brocciu, fritelles, civet de sanglier, canistrelli ou tourte à la châtaigne sont autant de spécialités aux influences méditerranéennes qui, en attendant de prendre l'avion direction la Corse, laissent nos papilles en émoi.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto de macaroni à la corsoise
Risotto de macaroni à la corsoise

Happy papilles  -  Régalons-nous avec ce savoureux pastasotto de macaroni à la corse, agrémenté de dès d'échine de porc et d'une délicieuse sauce tomate

Canistrelli Bergamo'thé
Canistrelli bergamo'thé

Isabelle  -  Grande envie de biscuits secs croquants, parfumés et facile à faire ? Une bergamote et du thé Earl Grey sur mon plan de travail, un mix rapidos de tout ça dans ma p'tite cervelle, et hop on se met au travail et...

La galette des rois de Christophe Michalak
La galette des rois de christophe michalak

cuisine en folie  -  Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak !

Filet de sanglier et pulenda
Filet de sanglier et pulenda

Renards Gourmets  -  En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé « l’arbre à pain ». Autrefois, chaque maison traditionnelle de pierres grises avait pour plafond un séchoir à châtaignes appelé grataghju et le poêle toujours allumé faisait lentement...

Cuggiulelle de Balagne à la farine de châtaigne
Cuggiulelle de balagne à la farine de châtaigne

Renards Gourmets  -  Les cuggiulelle sont de petits biscuits secs typiques de Balagne en Corse du nord (ou Haute-Corse). Chaque famille possède sa propre recette, ainsi on en trouve préparés avec de l’huile de tournesol plutôt que de l’huile d’olive ou encore parfumés...

Sauté de porc à la bière et aux châtaignes
Sauté de porc à la bière et aux châtaignes

MonEpicierduTerroir  -  Le sauté de porc à la bière et aux châtaignes est une recette traditionnelle de Corse. Grâce à une cuisson douce et longue, le porc devient confit et se gorge de sauce à la bière dans une subtile alliance.

Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches,...

Omelette au brocciu et à la menthe
Omelette au brocciu et à la menthe

Les filles, à table !  -  L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la

Pizza corse coppa et tomme de brebis
Pizza corse coppa et tomme de brebis

La Ptite Ju Nantaise  -  De retour d’une semaine de vacances sur l’île de beauté, je vous présente la pizza Corse avec les produits locaux, de la coppa poivrée et de la tomme de brebis. Certes la pizza n'est pas une spécialité corse mais les ingrédients le sont !

Aubergines à la bonifacienne
Aubergines à la bonifacienne

PHILANDCOCUISINE  -  I mirizani a bunifazina.

Cannelloni au brocciu et aux épinards
Cannelloni au brocciu et aux épinards

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette aux accents corses, toute simple et très bonne avec le traditionnel brocciu.

Lentilles au figatelli
Lentilles au figatelli

Les filles, à table !  -  La Corse dans l'assiette.

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