La galette des rois facile du Chef Pâtissier Christophe Michalak

La galette des rois de Christophe Michalak

Name: La galette des rois de Christophe Michalak
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: galette
Ingredients: Deux rouleaux de pâte feuilletée; 125g de lait; 1/2 gousse de vanille; 60g de jaune d'oeuf (ça représente à peu près 4 jaunes); 50g de sucre; 20g de fécule de maïzena; 120g de beurre demi-sel; 90g de sucre glace (tamisé); 120g de poudre d'amandes; 2 oeufs entiers; 14g de maïzena; le zeste de 2 oranges que j'ai remplacés par 2 cuillères à soupe de confiture de clémentines corses et les zestes d'une clémentine; 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour la finition; du sirop d'érable pour badigeonner votre galette sortie du four

cuisine en folie

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Deux rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière

125g de lait

1/2 gousse de vanille

60g de jaune d'oeuf (ça représente à peu près 4 jaunes)

50g de sucre

20g de fécule de maïzena

Pour la crème frangipane à l'orange

120g de beurre demi-sel

90g de sucre glace (tamisé)

120g de poudre d'amandes

2 oeufs entiers

14g de maïzena

le zeste de 2 oranges que j'ai remplacés par 2 cuillères à soupe de confiture de clémentines corses et les zestes d'une clémentine

Autres ingrédients

1 jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour la finition

du sirop d'érable pour badigeonner votre galette sortie du four

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak ! Je l'avoue, j'ai juste remplacé le jus d'orange par ma petite touche perso' et du coup, j'ai mis moins de sucre dans la crème d'amande.

Elle est simple, bon, ça prend un peu de temps avec les temps de pose mais en la commençant à 3h, je suis allée me promener à 4 avant de la mettre au four à 5 pour la déguster à 8 hi hi !

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Recette ajoutée le 09/01/13 - Mise à jour le 22/11/24 .

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Une galette parfaite qui se laisse déguster en compagnie de Lynyrd Skynyrd - Sweet Home Alabama.

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