Galette des rois pour l'épiphanie

Galette des rois

Name: Galette des rois
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: frangipane
Ingredients: 2 pâte feuilletées à 6 tours de Chef Simon; 16 cl de lait; 1/3 de gousse de vanille; 50 g de sucre en poudre; 15 g de farine; 2 jaunes d'oeuf; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 140 g de poudre d'amandes; 1 gros oeuf; + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Crème de Sucre

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 pâte feuilletées à 6 tours de Chef Simon

Pour la crème pâtissière

16 cl de lait

1/3 de gousse de vanille

50 g de sucre en poudre

15 g de farine

2 jaunes d'oeuf

Pour la crème d'amandes

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

140 g de poudre d'amandes

1 gros oeuf

+ 1 jaune d'oeuf pour la dorure

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La recette de la galette des rois avec la pâte feuillétée de Chef Simon et la frangipane, crème d'amandes et crème pâtissière, de Gustave Lenôtre. Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles. Une épiphanie de chef et ultra gourmande !

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Recette ajoutée le 06/01/16 - Mise à jour le 22/11/24 .