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La galette des rois frangipane ou crème d'amande est incontournable au début de l'année.

Galette des rois

Difficulté moyenne
12
2
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Feuilletage (pâte feuilletée)
Crème d'amande
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Préparation de la recette

Galette des rois - Etape 1
1
Galette des rois - Etape 2
2
Galette des rois - Etape 3
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Galette des rois - Etape 4
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Galette des rois - Etape 5
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Galette des rois - Etape 6
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Galette des rois - Etape 7
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Galette des rois - Etape 8
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Galette des rois - Etape 9
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Galette des rois - Etape 10
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Galette des rois - Etape 11
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Galette des rois - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de dessert

La taille de la galette correspond a un cercle de 26 cm idéal pour 8 personnes.

La galette des rois est la pâtisserie traditionnelle de l'Épiphanie qui se fête le 6 janvier. En 2023, on fêtera les rois mages le vendredi 6 janvier.

La galette des rois est une grosse pièce de pâtisserie feuilletée fourrée de crème d'amande ou, hélas, plus souvent de frangipane (dans le commerce) qui n'est rien d'autre qu'une crème d'amande diluée dans de la crème pâtissière pour une question de coût ! Il s'agit d'une variante d'une pâtisserie plus connue sous le nom de Pithiviers originaire de la ville du même nom.

See Galette des rois (or King cake) in english.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 12/01/24 .

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Commentaires

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seattle_cook
seattle_cook
07 jan. 2023 à 03:57

La version anglaise est bcp plus précise: je l’ai découverte trop tard… une dorure sans la pincée de sel et de sucre, c’est pas terrible. Même chose avec le temps de repos: je n’ai pas deviné qu’il s’agissait d’au moins une heure. Au final c’était quand même mangeable.

marie_cuisine
marie_cuisine
05 jan. 2022 à 10:33

Super, toute la famille a adoré, même mon plus petit qui est assez difficile

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Accords mets et vins avec la galette des rois

Champagne et Crémants, Moscato d'Asti, Monbazillac, Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Pinot Gris Vendanges Tardives, Cidres et Poirés... Pourquoi pas un Crémant de Limoux "Ballerine" de Gérard Bertrand ?

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