Galette des rois

1 - Vous avez réalisé votre feuilletage et l'avez placé au frais.

2 - Confectionnez maintenant votre crème d'amande dans les proportions indiquées.

3 - Etalez votre pâte feuilletée à 2 ou 3 mm.

4 - Découper deux disques de pâte feuilletée dont un avec un diamètre légèrement inférieur à l'autre (celui-ci servira de base, le couvercle sera légèrement plus grand.)

5 - Passer au pinceau de la dorure ou de l'eau tiède.

6 - Remplissez votre poche à douille de crème d'amande.

7 - Garnir le centre du plus petit cercle de crème d'amandes à la poche ou à la spatule et ne pas oublier la fève !

8 - Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée.

9 - souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la crème d'amande).

10 - Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseur de la pointe d'un couteau d'office.

11 - Dorer à l'oeuf battu et créer le décor en épi ou en spirale à la pointe du couteau.

12 - Prévoir un temps de repos au froid puis repasser de la dorure et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200°C pendant 10' et 170°C pendant 20'.