Pithiviers

Quelle différence entre Pithiviers et galette des rois ?

Pithiviers
Pithiviers - pâte feuilletée, crème d'amande, pithiviers, galette des rois, épiphanie

Qu'est ce qu'un Pithiviers ?

Le Pithiviers est une spécialité de la ville de Pithiviers dans le Loiret. Il n'y a d'ailleurs pas un mais deux Pithiviers ! Le fondant et le feuilleté.

Le pithiviers feuilleté est une grosse pièce de pâtisserie composée de deux abaisses de pâte feuilletée entre lesquelles on place de la crème d'amande.

Les bords sont soudés et festonnés. L'abaisse supérieure est percée d'une cheminée et striée légèrement à la pointe du couteau puis dorée à l’oeuf.

Le Pithiviers fondant est composé à parts égales de poudre d'amande, de sucre, d'oeuf et de beurre. Parfumé au rhum est il recouvert après cuisson de fondant blanc et décoré avec des fruits confits notamment cerises et angélique confite.

Quelle est la différence avec la galette des rois ?

Le Pithiviers est garni de crème d’amande uniquement et non de frangipane et surtout il ne contient pas de fève !

Crédit photo : Merle ja Joonas

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

kitchenaid kitchenaid
469.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

J'aime la galette des Rois... Galette des rois
J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

La galette des rois en veux tu en voilà Galette des rois
La galette des rois en veux tu en voilà

Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.

Margarine à feuilletage lexique
Margarine à feuilletage

La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.

Abaisser lexique
Abaisser

Abaisser une pâte.

Détrempe lexique
Détrempe

La détrempe d'un feuilletage.

Timbale lexique
Timbale

Timbale de fruits de mer

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ? recettes
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

La galette, quand y'en a plus y'en a encore ! recettes
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.