1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Printemps>
  4. Décors>
  5. Cuisine de saison>
  6. Gâteau>
  7. Boissons
Angélique confite

Angélique confite

Facile
Cuisson : 2 h

Ingrédients

Recette pour 15 à 20 bâtons d'angélique confite
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Angélique confite  - Etape 1
1
Angélique confite  - Etape 2
2
Angélique confite  - Etape 3
3
Angélique confite  - Etape 4
4
Angélique confite  - Etape 5
5
Angélique confite  - Etape 6
6
Angélique confite  - Etape 7
7
Angélique confite  - Etape 8
8
Angélique confite  - Etape 9
9
Angélique confite  - Etape 10
10
Angélique confite  - Etape 11
11
Angélique confite  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Comme je l'ai dit au début de cette fiche il ne s'agit pas d'un confisage professionnel qui nécessite une parfaite connaissance du sucre et de la densité du sirop. Cette méthode vous permettra d'apprécier tout le parfum de l'angélique confite et vous n’achèterez plus jamais ces fruits confits insipides vendus au rayon pâtisserie de tous les grands magasins.

Les deux points importants de cette technique sont l'épluchage des tiges, laborieux mais indispensable ainsi que la température du sirop pendant les 2 heures de confisage qui doit rester sous le seuil de l'ébullition.

Attention lorsque vous utiliserez ces bâtons d'angélique dans un riz à l'impératrice, dans un cake ou des cornets d'amour en mélange avec d'autres fruits vous serez surpris par l'intensité de leur saveur. Une vraie explosion en bouche ! Dosez l'angélique avec parcimonie.

Je rappelle que le modus operandi montré ici n'est qu'un processus de confisage domestique pour une conservation jusqu'à un mois sans soucis. Pour une conservation longue le procédé est plus délicat parce que la cuisson sera plus longue et qu'il faudra prendre garde à ce que le sucre ne caramélise pas.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Les herbes et fleurs de nos jardins
Les herbes et fleurs de nos jardins

Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Noël hors de l'hexagone
Noël hors de l'hexagone

Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances.

Cakes de Noël
Cakes de Noël

Faciles à réaliser avec les enfants.

Cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

Degrés de cuisson du sucre
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.

Couronnes royales
Couronnes royales

A chaque région, sa tradition.

Les flacons souples
Les flacons souples

Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !

A la rentrée on passe l'éponge
A la rentrée on passe l'éponge

Le sponge cake est le gâteau de base du cake design.

Les fruits confits, trésors des fêtes
Les fruits confits, trésors des fêtes

Parfumez vos desserts, décorez vos gâteaux et faites vous plaisir.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2