Qu'ils soient juste garnis de Chantilly ou de crème et de fruits les cornets d'amour sont irrésistibles ! Photo par Frischschoggi.

Cornets d'amour

Name: Cornets d'amour
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: pâte feuilletée ou parures de feuilletage; crème pâtissière; sucre; eau; fruits confits ou fruits frais (facultatif)

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Ingrédients

Pour cette recette de cornets d'amour

pâte feuilletée ou parures de feuilletage

crème pâtissière

sucre

eau

fruits confits ou fruits frais (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Casseroles

Fouet

Pinceau

Plaque à pâtisserie

Poche à douille

Moule à cornet

Préparation de la recette

Abaisser les parures de feuilletage et les détailler en lanières de 20 cm de long et 2 cm de large. Humidifier au pinceau avec de l'eau.

Rouler sur le cône à cornet bien beurré tout en chevauchant la bande sur elle même.

Humidifier et saupoudrer de sucre.

Cuire au four chaud une quinzaine de minutes en surveillant à 200°C jusqu'à coloration. Le sucre cristallise en surface. Ne pas attendre la caramélisation.

Préparer une crème pâtissière ou une crème mousseline, Chiboust, Chantilly ou diplomate selon vos préférences.

Démouler et garnir avec la crème choisie à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Classiquement le cornet est garni de crème pâtissière, de crème diplomate, ou de crème chiboust additionnée d'un salpicon (petits dés) de fruits confits mais vous pouvez en saison remplacer les fruits confits par des fruits frais (fraises, groseilles, framboises, myrtilles, etc...). Attention les fruits frais ont tendance à relâcher de l'eau ! La crème Chantilly seule est aussi une option !

Je rappelle que toutes les crèmes à base d'oeufs non cuits sont à réfrigérer tout de suite et à consommer dans les 24 h.

Une recette particulièrement chère à mon coeur puisque mon grand-père Eugène m'en achetait en cachette à la boulangerie !

Avec les parures de feuilletage vous pouvez aussi réaliser des petits palmiers ou, en salé, des allumettes apéritives.

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Commentaires

Accord musical

C’est bien sûr sur les rythmes de Kaya (Bob Marley - Kaya) qu’on réalise les cornets d’amour pour la femme pour qui on serait capable de tout.