Cornets d'amour

Name: Cornets d'amour
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: Pâte feuilletée ou parures de feuilletage; crème pâtissière; sucre; eau; fruits confits (facultatif).

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de cornets d'amour

Pâte feuilletée ou parures de feuilletage

crème pâtissière

sucre

eau

fruits confits (facultatif).

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Préparation de la recette

Abaisser les parures de feuilletage et les détailler en lanières de 20 cm de long et 2 cm de large. Humidifier au pinceau avec de l'eau.

Rouler sur le cône à cornet bien beurré tout en chevauchant la bande sur elle même.

Humidifier et saupoudrer de sucre.

Cuire au four chaud une quinzaine de minutes (avec surveillance !) 200°C jusqu'à coloration . Le sucre cristallise en surface . Ne pas attendre la caramélisation.

Préparer une crème pâtissière ou une crème mousseline, chiboust, chantilly ou frangipane selon vos préférences.

Démouler et garnir avec la crème choisie.

Quelques mots sur cette recette

Classiquement le cornet est garni de crème pâtissière, de crème tutti frutti, de crème chiboust ou de crème chantilly additionnée d'un salpicon (petits dés) de fruits confits mais vous pouvez en saison remplacer les fruits confits par des fruits frais (fraises, groseilles, framboises, myrtilles, etc...).

Je rappelle que toutes les crèmes à base d'oeufs non cuits sont à réfrigérer tout de suite et à consommer dans les 24 h.

Une recette particulièrement chère à mon coeur puisque mon grand-père Eugène m'en achetait en cachette à la boulangerie !

Commentaires

Accord musical

C’est bien sûr sur les rythmes de Kaya (Bob Marley - Kaya) qu’on réalise les cornets d’amour pour la femme pour qui on serait capable de tout.