Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de cornets d'amourPâte feuilletée ou parures de feuilletage - crème pâtissière - sucre - eau - fruits confits (facultatif).

    Préparation de la recette

  1. Cornets d'amour - Etape 1

    1 - Abaisser les parures de feuilletage et les détailler en lanières de 20 cm de long et 2 cm de large. Humidifier au pinceau avec de l'eau.

  2. Cornets d'amour - Etape 2

    2 - Rouler sur le cône à cornet bien beurré tout en chevauchant la bande sur elle même.

  3. Cornets d'amour - Etape 3

    3 - Humidifier et saupoudrer de sucre.

  4. Cornets d'amour - Etape 4

    4 - Cuire au four chaud une quinzaine de minutes (avec surveillance !) 200°C jusqu'à coloration . Le sucre cristallise en surface . Ne pas attendre la caramélisation.

  5. Cornets d'amour - Etape 5

    5 - Préparer une crème pâtissière ou une crème mousseline, chiboust, chantilly ou frangipane selon vos préférences.

  6. Cornets d'amour - Etape 6

    6 - Démouler et garnir avec la crème choisie.

Quelques mots sur la recette

Classiquement le cornet est garni de crème pâtissière, de crème tutti frutti, de crème chiboust ou de crème chantilly additionnée d'un salpicon (petits dés) de fruits confits mais vous pouvez en saison remplacer les fruits confits par des fruits frais (fraises, groseilles, framboises, myrtilles etc)

Je rappelle que toutes les crèmes à base d'oeufs non cuits sont à réfrigérer tout de suite et à consommer dans les 24 h.

Une recette particulièrement chère à mon coeur puisque Eugène (mon grand-père) m'en achetait en cachette à la boulangerie !

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Accords

 musique

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