Recettes de crème diplomate
La crème diplomate est une crème pâtissière mélangée avec de la gélatine et de la crème fouettée. Plus légère que la crème mousseline, elle entre dans la composition de nombreuses recettes en pâtisserie.
La crème diplomate est idéale pour garnir les tartes aux fruits frais qui ne doivent pas cuire tels que les number cakes. Elle agrémente également choux, mille-feuilles, tropéziennes ou encore fraisiers.
Idées de recettes de crème diplomate des Gourmets
Kvaefjordkake ou verden beste
une aiguille dans l potage - Le gâteau national norvégien, rebaptisé le meilleur gâteau du monde. Il s'agit d'un gâteau style génoise, surmonté de meringue et d'amandes, et garni de crème vanillée, style crème diplomate. En saison, vous pouvez ajouter des fraises ou des framboises.
Mille-feuille revisité au pralin et au citron
Contes et Délices - Un dessert de Noël loin de la bûche traditionnelle. Ce mille-feuille, sans en être un, saura surprendre vos convives !
Number cake pour un anniversaire
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Un number cake pour l’anniversaire de mon grand...petit-fils! Un biscuit tendre à la noisette…Un biscuit joconde tout doux…Une ganache au chocolat au lait…Une crème diplomate à la vanille…Et pour la déco...des macarons, des chocolats et du nougat. Gourmandise...gourmandise !
Tartelettes saint-honoré caramel salé
Chloé Délice - Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.
Saint honoré cassis
les sucreries de Yory - Le saint-Honoré cassis est composé d'une base de pâte feuillée, d'une onctueuse crème diplomate à la vanille, d'un confit de cassis, de petits choux et d'une crème chantilly à la vanille.
Tarte tatin
les sucreries de Yory - Cela fait déjà un moment que je souhaitais la réaliser, c'est maintenant chose faite. Cette tarte est composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une onctueuse crème diplomate vanille et surmontée d'un palet gélifié de pommes caramélisées. Bref, plein de gourmandise dans un disque de 24 cm de diamètre.
Gâteau façon poirier
Famoh - Une génoise moelleuse garni d'une crème diplomate et de poires en sirop.
Fruits-rouges
les sucreries de Yory - Une génoise imbibée d'un sirop à la vanille et garnie d'une crème diplomate à la vanille et de fruits rouges frais.
Petits gâteaux pistache framboises
les sucreries de Yory - Ces petits gâteaux sont composés d'un croustillant, d'un moelleux et d'une crème diplomate à la pistache sur lesquels se trouve un palet gélifié de framboises et des framboises fraîches.
Charlotte fraises et menthe
Atelier de Brigitte - Envie de Charlotte Fraises et Menthe ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !
Fraisier : biscuits à la cuillère et crème diplomate
Inspiration Gourmande - Fraisier frais et léger, un peu différent de la recette classique puisqu'il est composé de 2 disques de biscuits à la cuillère et de crème diplomate à la vanille
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Tarte au melon et Muscat de rivesaltes
Celine3113 - Une magnifique tarte ! Épurée, technique et rondement menée au carré ! Excellent ! Tout y est, la saveur, la fraîcheur et la présentation avec le melon en billes et l'ajout de menthe ciselée qui se marie parfaitement au melon. Servir très frais !
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