Le Chat Gourmet

Vous trouverez ces brochettes un peu partout au Maroc. Elles sont habituellement servies avec quelques petites assiettes de salades (zaalouk et salade marocaine) et de sauce tomate relevée, mais également en sandwich dans des pains marocains. D’accord, mais de quoi s’agit-il ? Le kefta est une viande de bœuf ou d’agneau hachée, bien malaxée avec des épices et aromates. Il peut être mis en boulettes avec une sauce tomate et des œufs (tajine kefta par exemple) ou mis en forme sur des fers à brochette comme ici. Le kefta étant répandu dans d’autres pays du Maghreb et du Moyen-orient, les versions diffèrent. Je tiens cette recette d’une amie marocaine, à la différence que je sers également mes brochettes avec des frites en lieu et place du pain qui a une place importante dans un repas marocain tant pour les plats en sauce (tajines notamment) que pour les brochettes.

Bien plus épais que les pancakes américains, auparavant j’imaginais qu’il s’agissait de sortes de soufflés qui retombent presque aussitôt cuits, mais non, leur consistance est juste ce qu’il faut et ils sont incroyablement moelleux et savoureux. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnés de miel, de sucre glace ou de sirop d’érable.

Grâce à Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs », j’ai découvert ce merveilleux pain algérien préparé durant le mois de Ramadan. En fait, il s’agit plutôt d’un pain brioché. La mie est douce, moelleuse et bien alvéolée alors que la croûte est croustillante. C’est un régal et une belle découverte. Ce pain accompagne traditionnellement la chorba (soupe algérienne) ou des plats en sauce, mais tartiné avec du beurre au petit-déjeuner ou au goûter, c’est terriblement bon ! A chaque famille sa propre recette et plusieurs variantes existent : avec des graines de sésame, d’anis, ou même l’utilisation de beurre dans la pâte à la place de l’huile et de semoule fine pour remplacer ou compléter la farine.

Pour les amateurs de flocons d’avoine, voici une façon riche en fibres de les consommer. Des crêpes légères et délicieusement parfumées d’un soupçon de cannelle, que l’on peut accompagner d’une confiture de framboises, de miel, de sauce au chocolat ou bien encore de fruits frais.

Voici une recette de crêpes qui change. Le zeste et le jus de l’orange sont incorporés à la pâte, ce qui leur donne un délicieux goût fruité. Dégustez-les avec un sirop de chocolat, une marmelade d’oranges, du miel, de la pâte à tartiner ou simplement natures.

L’intxaursalsa est une douce invitation aux traditions du Pays basque espagnol, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d’année. Cette crème aux noix, servie à Noël, séduit par sa texture onctueuse et ses arômes riches. Avec seulement quelques ingrédients simples – lait, crème, cannelle, sucre et noix finement broyées – elle incarne l’élégance de la simplicité. Pour un résultat parfait, utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache. Passer la crème au chinois garantit une texture soyeuse qui sublime le dessert. À servir tiède ou froide, accompagnée de petits sablés maison ou d’un verre de vin doux naturel comme le Banyuls. Une douceur intemporelle qui enchante les palais et les cœurs.

Ce nougat, plutôt facile à réaliser, est très généreux en amandes, croquant et pas dur du tout comme on pourrait le craindre. C’est une spécialité des fêtes de Noël en Italie et presque l’un des 13 desserts provençaux à cela près qu’il n’y a pas de sucre dans le Nougat noir, mais uniquement du miel de lavande. Une gourmandise à grignoter à tous moments ou à offrir pendant les fêtes de fin d’année.

Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

Pour changer un peu des quartiers de citron et de la vinaigrette aux échalotes, je vous propose d’apporter un air de fête à vos plateaux de fruits de mer avec des sauces originales et colorées qui se marient à merveille avec tous les coquillages. ✅ Sauce soja gingembre ✅ Sauce à la mangue ✅ Sauce pimentée à l’orange ✅ Sauce chien ✅ Sauce à la grenade

Cette tarte est une alliance parfaite entre le camembert fondant et la petite touche sucrée des endives caramélisées. Simple à préparer, c’est un plat réconfortant à déguster en entrée ou pour un repas léger du soir accompagné d’une petite salade verte.

Une semoule légère et parfumée qui apporte de la couleur et du goût à table et qui plus est, prête en quelques minutes ! Elle peut accompagner toutes sortes de plats, des currys, des viandes ou poissons grillés et pourquoi ne pas la servir avec des légumes rôtis ou en tajine pour une version végétarienne.

Je vous propose aujourd’hui ce délicieux pain brioché des Balkans. Grâce à l’ajout de yaourt grec et à la pâte roulée, sa mie est moelleuse et légère avec une croûte bien dorée et croustillante (d’autres versions remplacent aussi le yaourt par de la crème fraîche ou de la crème sure). C’est un pain idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, servi avec un peu de beurre, de la confiture ou du miel.

D’abord cuites à l’eau puis rôties au four, les pommes de terre rôties à l’anglaise ont cette particularité d’être fondantes à l’intérieur et irrésistiblement croustillantes à l’extérieur. Elles accompagnent à merveille les confits, les viandes rôties, poêlées ou en sauce.

Je vous propose de préparer aujourd'hui une délicieuse compotée d’aubergines avec un œuf coulant par-dessus, c’est un plat complet très gourmand, tout en simplicité, qui peut être servi tant en entrée qu’en plat principal, en toute occasion et pourquoi pas pour Pâques.

Pour poursuivre mon week-end Irlandais en l’honneur de la Saint Patrick, je vous propose un Irish Fish Pie. Dans ce plat typique, on retrouve quelques ingrédients essentiels à la cuisine irlandaise tels que le poisson et les pommes de terre. À la façon d’un Parmentier, on a tout d’abord une couche de poisson cuit dans un lait citronné qui sert de base pour une sauce crémeuse que l’on recouvre généreusement d’une purée de pommes de terre onctueuse avant de gratiner le plat au four. Des saveurs simples, mais comme c’est bon !

Le 17 Mars, c’est la fête de la Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande. C’est une journée festive qui met à l’honneur la culture irlandaise mais aussi sa cuisine traditionnelle. A cette occasion, ce week-end sera délicieusement irlandais sur mon blog avec pour commencer, un Irish apple cake qui associe des saveurs irlandaises (beurre salé et cannelle) à un crumble aux flocons d’avoine croquant et des pommes légérement acidulées. C’est un gâteau tout en simplicité à savourer au petit-déjeuner ou au goûter avec un bon thé ou café.

Un plat délicieux et complet, idéal pour un déjeuner ou dîner familial gourmand. Réalisées à base de purée de pommes de terre (ce qui permet aussi d’utiliser des restes), les crêpes sont moelleuses et pour une belle touche de couleur et de saveur, on y ajoute un peu de curcuma et de la ciboulette. Avec le jaune coulant de l’œuf au plat et quelques morceaux de saumon fumé, c’est un régal à chaque bouchée !

Aujourd’hui, c’est une recette de sablés sont irrésistibles. Extrêmement fondants, parfumés juste ce qu’il faut à l’eau de fleur d’oranger, j’ai vraiment adoré la saveur grillée bien présente des graines de sésame. Attention, ces biscuits sont très addictifs !