Recettes de tarte de Le Chat Gourmet

Halloween est une période hyper créative en cuisine : momies, cercueils et ossements effrayants, dents de vampire et doigts de sorcière menaçants, chauves-souris et toiles d’araignée qui vous glacent le sang, sans parler des organes sanguinolents horrifiants et bluffants parfois. Bref, tout est mis en œuvre pour passer la plus amusante et la plus terrifiante des fêtes. L’idée m’est venue en naviguant sur Instagram de choisir pour cette première recette d’Halloween, des tartelettes gourmandes (et horribles !) toutes simples à réaliser : une pâte feuilletée, des pommes, de la cannelle et du sucre. Elles feront leur petit effet pour le goûter ou en dessert.

Pâte sucrée croquante aux noisettes, crème aux noisettes et ganache au chocolat noir onctueuse pour une tarte particulièrement gourmande !

Un peu de soleil dans votre cuisine avec cette tarte préparée avec des légumes d’été que l’on peut remplacer par un mix de légumes surgelés pour ratatouille ou en conserve si on veut cuisiner rapide. Elle est recouverte d’un savoureux crumble au parmesan qui fait toute la différence au niveau de la texture et du goût (j’ai un peu diminué les proportions par rapport à la recette du livre, car tout savoureux qu’il est, il y en a trop). Au sortir du four ou tiède, on peut la déguster en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte.

D’une tarte meringuée, on peut faire un joli dessert ultra gourmand pour les fêtes de fin d’année. Elle se compose d’une pâte croustillante et fondante pour le fond de tarte et les petits biscuits, d'une ganache au chocolat noir onctueuse, d’une meringue italienne parfumée au café légère et brillante et… de quelques Ferrero pour la rendre encore plus festive et gourmande.

Dans cette recette, les feuilles de brick remplacent la pâte brisée ou feuilletée habituelle et apportent du croustillant et de la légèreté. La garniture est moelleuse et gourmande, un régal pour une entrée ou le dîner avec une salade verte pour un repas complet. Si vous avez des restes, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour leur redonner du croustillant.

Je vous propose une dernière recette pour Halloween (c’est demain !) avec cette fois-ci la Pumpkin Pie, un dessert traditionnel américain de Thanksgiving mais aussi d’Halloween. La pâte est fondante et la garniture à la citrouille agréablement épicée. Ma première tarte à la citrouille et j’ai vraiment trouvé cela très bon. Comme on la sert souvent avec une crème fouettée, j’ai poché des petits fantômes qui apportent un peu de légèreté à ce dessert.

Le mariage oignons caramélisés et fromage de chèvre avec sa petite touche sucrée est toujours un régal. Ajoutez une pâte feuilletée et des noisettes torréfiées pour le croquant et vous obtenez une tarte très gourmande, facile à réaliser, que vous pouvez accompagner d’une salade verte.

Le Petalou ou Patatou est une tourte paysanne traditionnelle du Poitou à base de pommes de terre et de fromage de chèvre frais, juste caillé à l’origine. J’ai suivi Bernard Dauphin dans l’ajout d’ail, de ciboulette, de persil et de lardons car j’avais peur que cela ne soit vraiment top fade, mais si vous voulez rester sur la recette traditionnelle, omettez tous ces ingrédients et utilisez un Chabichou du Poitou de préférence pour le fromage de chèvre. Je n’ai pas regretté mon choix car ma tourte était goûteuse et beaucoup plus légère que je ne le pensais. Accompagnée d’une salade verte, c’était parfait !

J’ai acheté dernièrement de beaux abricots bien goûteux et mûrs à point, il me restait à trouver la recette qui leur ferait honneur. Mon choix s’est arrêté sur ces tartelettes parce qu’au fond, quoi de plus gourmand et en même temps de plus simple, qu’une délicieuse compotée avec des morceaux de fruits sur des sablés fondants ? J’ai aromatisé ma compotée d’abricots avec une petite branche de basilic, mais rien ne vous empêche de la parfumer avec quelques feuilles de menthe, du romarin, quelques brins de lavande, de la vanille ou de la laisser nature également.

C’est une tarte à la fois fondante et croquante que je vous propose ce week-end. Une pâte, des pommes et un crumble cuit à part qui donne tout son croquant à ce dessert à la façon de la tarte aux citrons jaunes et verts de Christophe Adam avec la meringue. Côté saveurs, forcément on craque pour l’association pomme et spéculoos !

Une délicieuse tarte alsacienne au munster fondant dont l’odeur est bien plus puissante qu’il ne l’est en goût. Servez-la avec une petite salade verte accompagnée de lardons et de quelques rondelles d'oignons au déjeuner comme au dîner. Un vrai régal !

Un fromage de caractère, la douceur des oignons rouges et la gourmandise des lardons, tout pour une quiche moelleuse que vous pouvez déguster en repas complet avec une petite salade ou en entrée.

Les fêtes de Noël approchent et je vous propose cette jolie tarte tellement facile et amusante à préparer que les enfants pourraient même vous aider à la réaliser… avant de la dévorer ! Elle se compose d’une pâte sablée et de confiture de framboises que vous pouvez remplacer par toute autre confiture, voire par du Nutella pour les plus gourmands.

Une tarte qui a tout de la traditionnelle tarte Normande aux pommes, plus délicate en goût avec ses poires fondantes.