Des recettes de cuisine craquantes à réaliser avec des feuilles de brick

Les feuilles de brick permettent de réaliser de nombreuses recettes faciles et craquantes. Photo par Kai Schreiber.

Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées de farine de blé, d'eau et de sel. Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées savoureuses mais sont également appréciées dans des préparations sucrées.

Croustillantes et dorées après cuisson, elles sont inévitablement liées aux samoussas, ces petits triangles farcis de viande, de légumes ou de fromages et généralement frits. Les feuilles de brick peuvent aussi se transformer en aumônières, en chaussons farcis de pommes ou en toute préparation en remplacement de la pâte feuilletée.

Recettes, techniques et vidéos de feuilles de brick du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc

Chef Simon

Une recette de samoussas sucrés et acidulés pour petites envies de gourmandise !

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

Chef Simon

Pliage des feuilles de brik (ou brick).

Voir les recettes de feuilles de brick du Chef

Meilleures recettes de feuilles de brick des Gourmets

Des idées de recettes de feuilles de brick pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bonbons de boudin blanc et compote de pommes

Amandine Cooking

Des bonbons croustillants renfermant du boudin blanc à tremper dans une compote de pommes (maison) pour un apéro de Noël chic et ludique. C'est une recette peu couteuse, qui ne demande pas trop de temps de préparation, le plus long reste la formation des bonbons, mais on peut s'y prendre à l'avance.

Croustillants de chèvre

Croquant - Fondant ... Gourmand

S’il vous manque un petit élément pour l’apéritif, voici les croustillants de chèvre préparés il y a bien longtemps. Des feuilles de brick, du fromage de chèvre frais et de la ciboulette.

Nems banane chocolat

Amandise

Des nems sucrés banane et chocolat pour fêter le nouvel an chinois ou simplement pour se faire plaisir ! On sait tous que l’association banane chocolat est parfaite ! Pour la cuisson, pas de matière grasse en surplus puisqu'il s'agit d'une cuisson au four plutôt que dans un bain de friture.

Mini pastilla au poulet

LaFrancesa

Le grand classique de la cuisine festive marocaine présenté en samoussas pour faire swinguer l'apéro. Je sers ces mini-pastillas avec un assortiment de petites salades.

Samossas canard et butternut

Les Vagabondages de Vi@ne

Des samoussas au canard et butternut accompagnés d'une sauce aux fruits de la passion, parfaits pour le diner de ce soir et pour les papilles de toute la famille.

Samoussas aux sardines, fromage frais et menthe

Voyage Gourmand

Les samoussas sont des petits “beignets” en forme de triangle originaires du nord de l’Inde et du Pakistan. Même si j’adore les cuisiner à l’indienne, parfois je les réalise tout simplement avec ce que j’ai sous la main. Ils sont déclinables à l’infini. Il suffit de maîtriser le pliage et d’y mettre la garniture de votre choix.

Croustillant d'andouillette à la pomme sauce moutarde à l'ancienne

Aux Délices de Géraldine

Pour changer de la traditionnelle andouillette à la moutarde, voici une recette qui pourrait en surprendre plus d'un ! L'alliance de la pomme et de l'andouillette dans cette recette de croustillant est divin et change totalement la donne. Essayez, vous verrez !

Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette

Nicolas Mercier

Voici une recette de filet de maquereau croustillant tirée du dernier YAM (n°15), une recette du chef Yannick Alléno , une véritable explosion de saveurs en bouche.

Feuille de brick aux endives et Serrano à la cancoillotte

auxdelicesdemanue

Une recette de saison toute en légèreté à base de feuille de brick, d'endives, de jambon Serrano et de cancoillottenature, le tout délicieusement parfumé au thym.

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Dernières recettes de feuilles de brick par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de feuilles de brick qui changent !

Bricks chèvre et saucisses de Strasbourg

Carmen

Envie de bricks chèvre et saucisses de strasbourg ? Découvrez cette recette de feuilles de brick et donnez votre avis en commentaire !

Pastilla au poulet et amandes

Carmen

Vous cherchez une recette de feuilles de brick ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Feuilleté de pommes de terre

Carmen

Envie de feuilleté de pommes de terre ? Réalisez cette recette de jambon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Croustillant d'endives caramélisé à l'orange et aux noix de Saint-Jacques é

Carmen

Vous cherchez une recette de croustillant ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nems de carottes au munster et salade croquante

Carmen

Envie de nems de carottes au munster et salade croquante ? Découvrez cette recette de nems et donnez votre avis en commentaire !

Brick’quiche à la mâche, aux 2 orties et au Coulommiers

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici une délicieuse quiche réalisée avec de la mâche sauvage, du lamier pourpre (aussi appelé ortie rouge) et de l’ortie.

Rouleaux de feuilles de brick à la chantilly mascarpone aux fines herbes

Popote et Nature

Des petits roulés apéro frais et croustillants aux fines herbes

Cigares aux amandes et agrumes à la cannelle

Quoi qu'on mange ?

Composée de feuilles de feuilles de brick, d’amandes, de zestes d’agrumes, de beurre et de cannelle cette gourmandise est délicieusement dorée, croustillante et si bonne !

Tourte aux feuilles de bricks farcie de viande hachée, œufs durs, veau et thon à la tomate

Zika

Tourte aux feuilles de bricks maison à la semoule ou pâte phyllo maison très fine. Une tourte croustillante et craquante à souhait, farcie de viande hachée, œufs durs, de veau et de thon à la tomate que je trouve bien meilleur que le thon nature ou à l'huile sur une couche fine d'écrasé de pomme de terre, servie comme plat principal et accompagnée de salade, comme on peut la décliner en entrée ou en accompagnement de chorba et veloutés à ramadan qui est à nos portes. C'est une nourriture hyperprotidique, convient pour certains régimes et carences en protéines.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Film alimentaire

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de restes.

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Samoussas au poulet et curry

Amandine Cooking

Niveau cuisson, je fais toujours au four pour éviter un bain de friture inutile, il suffit de badigeonner les samoussas d'une fine couche d'huile et ils seront bien dorés et croustillants.