Recettes de foies de volaille

Mousse de foies de volaille sur l'herbe
Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44.

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Recettes, techniques et vidéos de foies de volaille du Chef

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Les abattis de volaille
Les abattis de volaille

Savoir les reconnaître et les préparer.

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Quelques vidéos de foies de volaille du Chef et des Gourmets

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes de foies de volaille des Gourmets

Polenta aux foies de volaille
Polenta aux foies de volaille

Clementine  -  Une recette régime des Weight Watchers

Chaussons aux foies de volaille, champignons de Paris et compote de pommes
Chaussons aux foies de volaille, champignons de paris et compote de pommes

Miechambo Cuisine  -  un délicieux chaussons aux saveurs originales à servir en entrée ou à l'apéritif. La pomme adoucit la force de la saveur des foies de volaille

Terrine de campagne aux épices de Noël
Terrine de campagne aux épices de noël

Happy papilles  -  Cette terrine est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut...

Terrine de foies de volaille
Terrine de foies de volaille

kilometre-0  -  Quand j'achète un poulet, je congèle le foie. Si vous faites comme moi et que vous êtes arrivé à 400 g, vous pouvez faire cette terrine. Sinon, les volaillers en vendent aussi ^^.

Mousse de foies de volaille aux épices
Mousse de foies de volaille aux épices

épicétout  -  Envie de Mousse de foies de volaille aux épices ? Découvrez cette recette de mousse et donnez votre avis en commentaire !

Foies de volaille sautés à l'asiatique
Foies de volaille sautés à l'asiatique

Catalina - Le Blog de Cata  -  Marinés et sautés rapidement après, ça fond dans la bouche.

Mousse de foies de volaille au marsala
Mousse de foies de volaille au marsala

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Salade haricots coco et foies de volaille
Salade haricots coco et foies de volaille

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès...

Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche

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Une recette de foies de volaille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse de foie de volaille aux noisettes
Mousse de foie de volaille aux noisettes

épicétout  -  Il ne vous reste plus qu'à préparer les toasts.

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D'autres listes de recettes de foies de volaille

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Avez-vous les foies ?
Avez-vous les foies ?

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

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