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Mousse de foies de volaille Photo par Croquant - Fondant ... Gourmand

Avez-vous les foies ?

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Terrine aux foies de volaille
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Parfait de foies de volailles
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Gâteau de foies
Foies de volaille aux oignons et olives
Ragoût de foie de poulet à l'armagnac
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Les caillettes ardéchoises
Une sélection de recettes créée le 17/04/15  - Mise à jour le 17/10/23 .

Voir aussi

Proportions et grammages des abats
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Abats rouges et abats blancs.

Volailles et foie gras
Volailles et foie gras

Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique.

L'oie
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Une volaille à la chair fine et délicate consommée le plus souvent lors des fêtes de fin d'année.

Il était un foie gras...
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

Il court, il court, le lapin !
Il court, il court, le lapin !

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

Il était une fois dans la ville de Foix...
Il était une fois dans la ville de Foix...

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Direction Chutney Malabry
Direction Chutney Malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.

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