Amourettes

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Veau Marengo

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.

Jean-Marie Quéméner

éditions Milan - Collection Les Essentiels (n° 173)