Recettes de boeuf
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.
Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.
Recettes, techniques et vidéos de boeuf du Chef
Quelques vidéos de boeuf du Chef et des Gourmets
Tournedos rossini
Chef Simon - Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Idées de recettes de boeuf des Gourmets
Moussaka grecque
Patty Saveurs - Recette de moussaka grecque traditionnelle, moussaka avec ces couches de pomme de terre, aubergine, boeuf haché et béchamel, une recette inratable, pleine de saveurs!
Courgettes de nice farcies
jardin-des-gourmands.com - Dans le Sud, chaque famille a sa recette de farcis. Aujourd’hui, je vous propose ma version avec une farce de boeuf et de veau en mélange. Le tout est agrémenté de coppa et d’un mélange d’herbes pour relever la saveur. Les courgettes rondes de Nice sont ici indispensables pour réaliser cette recette. C’est toujours avec plaisir que l’on dégustera ces farcis tièdes ou froids avec une salade verte.
Hen'omby ritra
La Cuisine d'Eva - Voici une recette de viande braisée, mais à la malgache. Le hen'omby ritra va vous séduire par sa simplicité et son goût. Et puis, c'est super économique ! ;-)
La technique infaillible pour attendrir une viande dure
La Cuisine d'Eva - Les viandes à mijoter sont moins chères, mais sont aussi les moins tendres. No souci, car voici la technique infaillible pour attendrir une viande dure.
Tournedos sauce au cognac
auxdelicesdemanue - Une sauce toute simple pour accompagner parfaitement une viande rouge ou blanche
Salade de pommes de terre au boeuf
Au Cochon Heureux - Une salade gourmande à déguster en pique-nique, pour un dîner entre amis, et même en bento au bureau ! Une excellente salade aux accents américains : assaisonnée de moutarde américaine et de gros cornichons aigre-doux au curry. Bien entendu, rien ne vous empêche de la préparer avec des restes de pot au feu quand c'est la saison.
Hacher sa viande au mixeur
La Cuisine d'Eva - Hacher sa viande au mixeur, c'est possible. On vous le démontre dans cet article. De plus, vous pourrez juger du résultat.
La broufade arlésienne
épicétout - Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.
Daube de boeuf à la provençale
Yourguardianchef - Le Daube de boeuf à la provençale est un plat classique du sud de la France, il s’agit d’un bœuf cuit dans un vin rouge parfumé de légumes, de fines herbes et d’écorces d’orange. Il peut être servi avec du riz, des tagliatelles fraîches, chaudes ou froides.
Wok de boeuf, légumes et champignons noirs
Beautyfood - Inutile d'attendre le nouvel an chinois pour se faire plaisir avec ce délicieux wok.
Salade de boeuf thaïe
Patty Saveurs - Salade de boeuf Thaïe, le boeuf mariné est cuit minute, très tendre, avec son mix de légumes et une vinaigrette savoureuse!
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A ne pas manquer !
Une recette de boeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Fleischnaka
La cuisine d'Adeline - Une recette traditionnelle de Fleischnaka comme en Alsace : une base de pâte à nouilles que l’on vient garnir de viande hachée.
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Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.
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