Recettes de boeuf

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

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Quelques vidéos de boeuf du Chef et des Gourmets

Préparation de l'onglet

Chef Simon  -  Préliminaires indispensables avant la cuisson

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de boeuf des Gourmets

Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras
Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras.

Steak à l’ail et aux haricots blancs sautées
Steak à l’ail et aux haricots blancs sautées

Plat et recette  -  Envie de Steak à l’ail et aux haricots blancs sautées ? Découvrez cette recette de cuisine de régime et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Boeuf stroganoff
Boeuf stroganoff

Cuisine Culinaire  -  La recette du boeuf Stroganoff ou Stroganov. Un délicieux plat d'origine russe, facile et rapide à faire. C’est du boeuf émincé dans une sauce à base de crème sure (crème aigre), oignon, champignons, bouillon de boeuf, moutarde. Magnifique avec des pâtes, du riz, des pommes de terre en purée ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Bœuf Strogonoff facile
Bœuf strogonoff facile

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de bœuf Strogonoff. Cette recette me tient très à cœur pour deux raisons. Elle est originaire des pays de l'Est et c'est un plat à base de bœuf...

Boeuf façon Wellington
Boeuf façon wellington

Marlyzen  -  J'ai testé mon premier filet de bœuf en croûte ! Nous aimons la viande rosée, la cuisson fut parfaite et la chair est restée très tendre. Un mélange de champignons et de châtaignes entoure le bœuf, nous nous sommes régalés.

Coquillettes et bœuf à la bière
Coquillettes et bœuf à la bière

Marie Bolton  -  Coquillettes et bœuf à la bière

Boeuf a la provençale
Boeuf a la provençale

Marie Bolton  -  Boeuf a la provençale

Nouilles sautées au bœuf
Nouilles sautées au bœuf

Marie Bolton  -  Nouilles sautées au bœuf

Bouillon ch'ti de ma maman
Bouillon ch'ti de ma maman

auxdelicesdemanue  -  Un délicieux bouillon, parfumé par du gite, à déguster de plusieurs façons.

Boulettes de viande épicées à la sauce tomate
Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

Bistro de Jenna  -  Des boulettes parfumées et épicées !

Makaronilaatikko, gratin de macaronis finlandais
Makaronilaatikko, gratin de macaronis finlandais

kilometre-0  -  Un plat tout simple qui plaira aux enfants. J’ai bien aimé l’apport des épices peu communs chez nous dans ce type de gratins.

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Une recette de boeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Côte de bœuf et chimichurri
Côte de bœuf et chimichurri

Les Gourmands disent  -  Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.

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Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
Qui mange un oeuf mange un boeuf ?

Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.

On se la joue !
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Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Des recettes à l'effet boeuf !
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