Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Détailler des tournedos
Détailler des tournedos

dans le cœur du filet de bœuf.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes - Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Boeuf Bourguignon facile et rapide
Boeuf bourguignon facile et rapide

La Cuisine d'Eva - J'avoue, ce n’est pas non plus la meilleure façon de cuisiner du bourguignon. De plus, c’est une petite entorse au bœuf bourguignon traditionnel. Mais le résultat en vaut la chandelle et le goût est au rendez-vous. Sans oublier qu'avec cette...

Boeuf Bourguignon traditionnel
Boeuf bourguignon traditionnel

La Cuisine d'Eva - Le bœuf bourguignon, c’est quoi ? Et bien, c’est une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin. Il contient, également, des garnitures comme des champignons et des lardons, ainsi que des condiments tels que l’ail et le bouquet garni. Et à mon...

Empanadas au bœuf croustillant
Empanadas au bœuf croustillant

Cuisine228 - Cette recette est très facile et appétissante

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ragoût de boeuf
Ragoût de boeuf

Shop nsb - Une recette réconfortante qui sera parfaite pour l'hiver.

Curry de boeuf
Curry de boeuf

Popotte - Petite recette light pour se "détoxifier" des fêtes et des galettes, manière de... Rapide, simple, idéale pour un repas de semaine !

Soupe de légumes aux boulettes
Soupe de légumes aux boulettes

kilometre-0 - C’est complet, bien chaud, bref parfait pour la saison

Nems coréens
Nems coréens

Simple & Gourmand - Les nems coréens sont composés de boeuf haché, de légumes et délicatement parfumés au sésame. La pâte utilisée est une pâte à samoussa, elle est très fine et bien croustillante quand on la frit. Ils sont très différents des nems dont on a plus...

Côtes de Boeuf Braisées sauce réduite
Côtes de boeuf braisées sauce réduite

Cuisine d'Aubéry -  Des côtes de Boeuf braisées, fondantes en bouche, un plat traditionnel délicieux qui va vous rendre heureux !

Gratin de pommes de terre au boeuf séché et raclette
Gratin de pommes de terre au boeuf séché et raclette

auxdelicesdemanue - Ce plat chaleureux permet de terminer les restes de raclettes.

Burger montagnard
Burger montagnard

lockdown_kitchen - Des restes de raclette ? Une envie de montagne ? Préparez-vous de délicieux burgers montagnards ! Du boeuf, de la sauce au poivre vert, un rösti, du lard et plein de fromage fondu... Une recette qui rend heureux.

Bœuf à l'asiatique
Bœuf à l'asiatique

zeste - Essayez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Recettes au companion ou pas - Un délicieux plat mijoté qui nous vient du Nord

Bœuf Forestier à la Fleur de Bière
Bœuf forestier à la fleur de bière

Le p'tit Bistrot Vagabond - Vous cherchez une recette de bœuf forestier à la fleur de bière ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Couscous marocain à la viande de bœuf
Couscous marocain à la viande de bœuf

Eldorami - Le couscous est officiellement inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Pour fêter cet évènement, nous partageons avec vous notre recette de famille du couscous à la viande de bœuf, légumes et tfaya (oignons et raisins secs caramélisés). Un...

Bœuf aux oignons
Bœuf aux oignons

Oh la gourmande - Essayez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

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