Recettes de boeuf
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.
Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.
Recettes, techniques et vidéos de boeuf du Chef
Filet de boeuf en brioche
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Quelques vidéos de boeuf du Chef et des Gourmets
Tournedos rossini
Chef Simon - Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Idées de recettes de boeuf des Gourmets
Pain de viande en cake
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de pain de viande ici en forme de cake pour plus de facilité dans la préparation
Champignons farcis au bœuf et farce fine -
auxdelicesdemanue - De délicieux champignons à proposer en entrée ou en plat.
La fondue bourguignonne et ses sauces
MonEpicierduTerroir - Envie de La fondue bourguignonne et ses sauces ? Découvrez cette recette de boeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Le pot-au-feu de jarret de boeuf
Stéphane Décotterd - Avec un pot-au-feu présenté de cette façon vous allez bluffer vos invités ! Il s’agit d’un plat élégant qui peut faire une petite entrée originale. En utilisant des produits simples et totalement accessibles, puisque se sont les ingrédients d’un boeuf bouilli et rien de plus!
Bœuf sauté au poivre
Twinsribbons - Envie de manger du boeuf cuisiné aux saveurs asiatiques sans faire le boeuf aux oignons ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous propose de découvrir ou redécouvrir la recette du boeuf au poivre de Sichuan ! De quoi émoustiller vos papilles et celles de vos convives !
Pain de viande au parmesan
Turbigo Gourmandises - Un pain de boeuf haché aromatisé et bardé de tranches de poitrine fumée.
Boeuf sauté aux haricots noirs
Turbigo Gourmandises - Un wok aux lanières de boeuf, haricots noirs et pois mange-tout
Fondue chinoise
Les petits plats du Prince - Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.
Rôti de boeuf au four
Bloc-Notes Culinaire - J'ai bataillé ferme pour maîtriser sa cuisson, mais ça y est, j'ai enfin réussi à cuire le rôti de boeuf idéal. Personnellement je le mange saignant, comme sur la photo, mais ma technique marche parfaitement pour tous les appoints.
Estouffade de bœuf et riz noir de camargue
Passiflore passion d'héllyane - L'estouffade est un plat Provençal riche en saveurs et en arômes. C 'est un plat familial et économique facile à réaliser. Vous pouvez le préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé. »
Pot-au-feu et sa mayonnaise à l'huile de caméline et à la fleur d'ail
Passiflore passion d'héllyane - Le pot-au-feu est une recette très facile à réaliser. C'est un plat à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes Perso, je pense que c'est le bouillon avec des restes de viande et de légumes bien chaud que je préfère hummmmmmmmmmmm. J'ai servi ce plat avec une mayonnaise à l'huile de caméline (La caméline est une plante de la famille de la moutarde) et à la fleur d'ail.
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Côte de bœuf et chimichurri
Les Gourmands disent - Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.
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Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.
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