Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha

Chef Simon

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Fond brun

Chef Simon

Marquer un fond brun en cuisson.

Parer une pièce de viande

Chef Simon

Contrefilet (et filet) de boeuf

Tournedos Rossini

Chef Simon

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Ficeler un rôti en une bride

Chef Simon

Sans barde de lard.

Détailler des tournedos

Chef Simon

dans le cœur du filet de bœuf.

Préparation de l'onglet

Chef Simon

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Tartare de boeuf

Chef Simon

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Extraire la moelle des os

Chef Simon

Boeuf bourguignon

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Voir les recettes de boeuf du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Boulettes de bœuf aux épices et purée de patate douce

Cuisine Autodidacte

Quoi de plus réconfortant que des boulettes de viandes tendres et moelleuses, accompagnées de pâtes ou de purée, dans laquelle un petit “puits” a été creusé afin d’y accueillir une sauce nappante et riche en saveurs. Vous aussi ça vous rappel des souvenirs ? Eh bien voici une recette de boulettes de bœuf qui devrait vous plaire !

Boulettes de bœuf aux poivrons grillés

shukarcooking

Boulettes aux légumes intégrés

Bœuf aux oignons champignons et sésame

Cuisine Autodidacte

Un bœuf tendre et fondant en bouche, une sauce riche en arômes, complétée par une petite note torréfiée apportée par le sésame, qui s’accompagnera très bien avec du riz ou une petite salade.

Tartines gourmandes bolognaise et fromage

Macuisinepourtous

Une recette toute simple à varier selon ses goûts et ses envies.

Sauce bolognaise

L'Italie dans ma cuisine

Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne.

La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Tomates farcies

Cooking & Cakes

Une recette simple et légère.

Moussaka revisitée

la cuisine d'agnes

Un savoureux gratin de saison à base d'aubergines : une moussaka revisitée avec du boeuf et des pommes de terre.

Tacos de bœuf sur lit d'endive

Catalina - Le Blog de Cata

Ça change des tortillas et ça baisse les glucides.

Shakshuka au bœuf et à l’aubergine fumée

shukarcooking

Un petit tour en Orient avec cette recette de Yotam Ottolenghi.

Omurice

Marlyzen

L'omurice est la rencontre entre l'omelette occidentale et le riz frit japonais, une recette réconfortante et parfaite pour recycler ses restes de riz. Le riz assaisonné au ketchup est à agrémenter selon les goûts de chacun : poulet, boeuf, porc, crevettes, légumes. Un plat délicieux et ultra simple à réaliser qui ravira petits et grands.

Shawarma de boeuf maison

Cuisine Culinaire

Shawarma de boeuf préparé maison, avec une sauce à la crème de sésame (tarator) et une sauce au yaourt.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier

En cuisine avec cette belle idée de recette de pavés de boeuf au foie gras poêlé et cèpes en sauce ! Vous séduirez vos convives à coup sûr grâce à l’alliance de ces trois produits d’exception.