Recettes de boeuf

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

ou filet en croûte.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Quelques vidéos de boeuf du Chef et des Gourmets

Préparation de l'onglet

Chef Simon  -  Préliminaires indispensables avant la cuisson

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de boeuf des Gourmets

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

Baeckeoffe
Baeckeoffe

Simple & Gourmand  -  Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne à base d'un assortiment de viandes, de pommes de terre et de carottes. La viande est très parfumée car elle a marinée longuement et la cuisson lente à l'étouffée donne beaucoup de saveur à cette spécialité.

Wok de bœuf aux poivrons
Wok de bœuf aux poivrons

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de wok de bœuf aux poivrons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ragoût de viande argentin
Ragoût de viande argentin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Estafodo carne, en argentine. Ce ragoût de viande est un incontournable de la gastronomie argentine. Ce plat est généralement accompagné de pâtes.

Baeckeoffe
Baeckeoffe

La cuisine d'Adeline  -  Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !

Croque-monsieur au Maroilles
Croque-monsieur au maroilles

By acb 4 you  -  Nous nous sommes tous régalés avec cette revisite du croque-monsieur où de la viande bœuf cru remplace la tranche de jambon rose et du Maroilles l’habituel Emmental. La roquette apporte un côté poivré et l’échalote du croquant, je n’ai même pas eu besoin de saler ou de poivrer tout se suffisait à lui-même.

Steak sauce au poivre Potier accompagné de pâtes sauce artichaut
Steak sauce au poivre potier accompagné de pâtes sauce artichaut

miamponpon  -  Envie de Steak sauce au poivre Potier accompagné de pâtes sauce artichaut ? Découvrez cette recette de sauce et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives ou tajine de kefta.

Guiness pie
Guiness pie

Au Cochon Heureux  -  Un plat aux accents irlandais, complet et parfumé qui embaumera une belle journée automnale.

Daube de bœuf au vin rouge et aux épices
Daube de bœuf au vin rouge et aux épices

Plaisir et Equilibre  -  Un délicieux mijoté aux notes d'agrumes et d'épices

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A ne pas manquer !

Une recette de boeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mon bo bun
Mon bo bun

Dans la cuisine d'Hilary  -  La recette de la salade vietnamienne par excellente, fraîche et savoureuse à souhait !

D'autres listes de recettes de boeuf

Les meilleures recettes de boeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes à l'effet boeuf !
Des recettes à l'effet boeuf !

Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
Qui mange un oeuf mange un boeuf ?

Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.

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