Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf du Chef

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Chef Simon

Quand le boeuf s'invite à l'apéritif !

Tournedos ou pavés sautés

Chef Simon

La juste cuisson des tournedos de boeuf

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Bo bun

Chef Simon

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Chili con carne

Chef Simon

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Tartare de boeuf

Chef Simon

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Fond brun rapide

Chef Simon

Jus de viande et glace de viande maison.

Entrecôte Black Angus à la plancha

Chef Simon

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Onglet à l'échalote

Chef Simon

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

La moussaka

Chef Simon

Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.

Boulettes de boeuf sauce Madère

Chef Simon

Une excellente recette à déguster en famille.

Voir les recettes de boeuf du Chef

Meilleures recettes de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochettes de bœuf cuites au four

Plat et recette

Ces brochettes de bœuf cuites au four sont le plat idéal ! Elles sont faciles à préparer et font toujours l’unanimité auprès des invités. Nous vous donnons quelques conseils pour vous aider à préparer des brochettes parfaites.

Felfel Mehchi

196 flavors

Le felfel mehchi tunisien est un plat simple qui se prépare en moins d’une heure avec un minimum de préparation et de nettoyage. Les poivrons sont farcis de bœuf haché, fromage, d’oignons et d’épices, puis recouverts d’une harissa épicée, d’une sauce tomate et d’huile d’olive. Ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Bœuf de 10 heures

Simple & Gourmand

Cette recette de boeuf de 10 heures c’est le plat mijoté par excellence et qui ne demande que peu d’effort. Ce plat demande surtout du temps mais cela en vaut vraiment la peine. La viande cuit longuement dans un jus de cuisson parfumé, elle est confite ensuite elle refroidit durant 1 journée. A ce moment là elle est encore plus parfumée, et après on la poêle pour lui donner une légère caramélisation à l’extérieur. On la sert avec son jus de cuisson qui a bien réduit. En somme elle est d’une gourmandise à essayer d’urgence !

Rôti de filet de bœuf au beurre d’ail

Christopher Humbert

Avant de déguster votre pièce de filet de bœuf, pensez à laisser reposer la viande sous du papier aluminium quelques minutes après cuisson : cette astuce de chef permet aux fibres de la viande de se détendre et garantit une tendreté et un fondant exceptionnel. Servez ce rôti avec un bon gratin d'aubergines.

Carpaccio de boeuf perles d'ail noir

Turbigo Gourmandises

Je vous propose aujourd’hui une recette de carpaccio de boeuf à l'ail noir et copeaux de parmesan que j'ai proposé accompagné de quelques frites et aussi un peu de ratatouille, dont je raffole particulièrement.

Jarret de boeuf, abricots secs et miel

Docteur chocolatine

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Feuilletés viande et fromage

lacuisinedunetoquee

Voici une recette complète qui plaira aux grands et aux petits. Nous on a adoré cette farce. J’ai aussi utilisé la farce dans des feuilles de riz que j’ai pliée en enveloppe, huilé et fait griller au four.

Soupe coréenne aux épinards et palourdes

Clementine

Comme j'avais acheté une boîte de doen-jang pour une précédente recette j'ai fait des recherches pour trouver des recettes où je pourrais encore utiliser cette pâte de haricots soja fermentés. J'ai trouvé celle-ci sur le site de Maangchi, une coréenne qui habite aux Etats Unis.

Spaghetti aux boulettes de viande

Tangerine Zest

J’ai réalisé cette recette spaghetti sauce tomate et boulettes de viande un peu par hasard. J’avais acheté du boeuf haché pour faire des lasagnes et de la farce pour des tomates farcies et comme il me restait un peu de chacune, j’ai décidé de réaliser ce plat et ce fut un vraie belle surprise, avec des pâtes un peu comme la belle et le clochard ! Les enfants comme nous 2, nous sommes régalés !

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Dernières recettes de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf qui changent !

Entrecôte marchand de vin

Les petits plats du Prince

Si vous êtes amateur de bonne viande, vous connaissez sûrement cette recette traditionnelle qu'est l'entrecôte marchand de vin. En effet, la sauce marchand de vin est une recette d'origine du sud ouest, et plus particulièrement de la région bordelaise. Elle est réalisée avec une réduction de vin rouge (idéalement du vin de Bordeaux), d'échalottes et de beurre. C'est une sauce qui accompagne particulièrement bien la viande de bœuf.

Gratin de courgettes au boeuf

auxdelicesdemanue

Ce gratin est gourmand tout en restant léger.

Pain de viande

lacuisinedunetoquee

Envie de pain de viande ? Réalisez cette recette express de boeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les boles de picolat catalanes

Les petits plats du Prince

Voici une recette que j'ai eu l'occasion de manger plusieurs fois depuis que je suis revenue dans le Sud ouest : les pays catalans sont très proches du Gers où je vis : Andorre, Espagne et Pyrénées Orientales sont juste à côté. Les boles de picolat, ce sont des boulettes de viande hachée, composées de deux ou trois viandes (bœuf, porc, veau), revenus dans une sauce à la tomate et épicée.

Gratin de pâtes aux boulettes de bœuf

Oh la gourmande

Essayez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Filet de bœuf au four

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un filet de bœuf tellement tendre et goûteux avec sa sauce délicieuse.

Nems à la viande hachée

Voyage Culinaire à Madagascar

Les nems à la viande hachée, également connus sous le nom de rouleaux impériaux ou nems vietnamiens, sont une savoureuse spécialité asiatique. Garnis de viande hachée, de légumes frais et de vermicelles de riz, ils sont frits pour obtenir une texture croustillante et une couleur dorée. La cuisine malgache apporte sa touche personnelle en adaptant cette recette avec des ingrédients locaux tels que des oignons, des carottes, des poireaux et de la pâte à nem faite maison. La préparation est simple et rapide, permettant de créer des nems à la viande hachée délicieux et pleins de saveurs.

Faux-filet de boeuf accompagné d'une fondue d'oignons à la bière de Mike Delfino

Made in Cooking

En cuisine avec cette belle idée de recette de viande !

Soupe bœuf, courgette, pois chiches

Marianne Epigrammes

T’as froid, t’as faim et t’as pas le temps d’attendre ? C’est parti pour une soupe minute de bœuf, courgette et poix chiches. A Table ! 😀

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de baba.

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