Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Préparation de l'onglet

Chef Simon  -  Préliminaires indispensables avant la cuisson

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nouilles sautées au bœuf
Nouilles sautées au bœuf

Fourneaux Et Fourchettes  -  Cette recette de nouilles udon sautées au bœuf haché est parfaite pour les amoureux – comme moi – du sucré salé ! Un plat de pâtes japonaises délicieux et rapide à...

Pain de viande au foie de poulet
Pain de viande au foie de poulet

RecettesdeStephanie  -  Ma recette de Pain de viande au foie de poulet. Une recette que je tiens de ma famille, on mélange le goût du boeuf à celui des abats de poulet.

Burger Tartiflette
Burger tartiflette

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de burger tartiflette.

Bulgogi
Bulgogi

Marlyzen  -  Boeuf mariné grillé à la coréenne.

Bibim bap
Bibim bap

Miss Souba  -  Riz aux légumes et à la viande, le bibim bap se compose de riz recouvert de divers légumes, de viande sautée et de dasima twigak (algues frites). Il s’agit de l’un...

Tomates farcies des familles
Tomates farcies des familles

BouffePorn  -  Le plat familial de l'été, en toute simplicité !

Wok de bœuf mariné, pâtes et légumes
Wok de bœuf mariné, pâtes et légumes

BouffePorn  -  Des pâtes, du bœuf et des légumes : le wok tout-en-un

Brochettes de bœuf marinées
Brochettes de bœuf marinées

Délicimô !  -  Les brochettes sont toujours une agréable façon de déguster une bonne viande grillée lorsqu'il fait beau. Accompagnez-les de haricots verts en persillade ou encore de

Champignons farcis au bœuf, à la sauce tomate
Champignons farcis au bœuf, à la sauce tomate

auxdelicesdemanue  -  Une délicieuse recette toute en légèreté.

Tarte Provençale au bœuf haché
Tarte provençale au bœuf haché

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

Japchae
Japchae

Oh la gourmande  -  Wok de vermicelles au boeuf.

Carpaccio de boeuf perles d'ail noir
Carpaccio de boeuf perles d'ail noir

Turbigo Gourmandises  -  Je vous propose aujourd’hui une recette de carpaccio de boeuf à l'ail noir et copeaux de parmesan que j'ai proposé accompagné de quelques frites et aussi un peu de ratatouille, dont je...

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Côte de bœuf et chimichurri
Côte de bœuf et chimichurri

Les Gourmands disent  -  Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le...

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Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
Qui mange un oeuf mange un boeuf ?

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On se la joue !
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Le rôti, c'est du tout cuit !
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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Des recettes à l'effet boeuf !
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Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

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