En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.
Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.
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Une recette de boeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Les Gourmands disent - Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.
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Les meilleures recettes de boeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.