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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Recettes, techniques et vidéos de boeuf du Chef

Bo bun

Chef Simon

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Pot-au-feu

Chef Simon

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Boeuf bourguignon

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Hamburgers

Chef Simon

Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.

Tournedos Rossini

Chef Simon

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

Chili con carne

Chef Simon

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Carbonade flamande

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Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Tournedos ou pavés sautés

Chef Simon

La juste cuisson des tournedos de boeuf

Tartare de boeuf

Chef Simon

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Entrecôte Black Angus à la plancha

Chef Simon

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Fond brun

Chef Simon

Marquer un fond brun en cuisson.

Voir les recettes de boeuf du Chef

Idées de repas, menus et recettes de boeuf des Gourmets

Poitrine de bœuf confite et grillée

La bonne bouffe à sam

Bon marché, cette poitrine de bœuf vous ravira les papilles. Moelleuse et croustillante, laquée d'un aigre-doux asiatique, c'est un véritable bonheur pour les papilles. C'est en plus assez rapide à préparer, sans compter le temps de cuisson.

Chop Suey au boeuf

Turbigo Gourmandises

Voici une recette de chop Suey au boeuf, un sauté de viande et légumes aux airs asiatiques à réaliser au wok ou dans une sauteuse. La liste des ingrédients est plus longue à écrire que le temps passé à faire la recette ! Le résultat est savoureux, épicé et croquant grâce aux légumes frais.

Bœuf sauté au poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du bœuf sauté au poivre.

Boeuf en croute de poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire :la recette du filet de bœuf en croûte de poivre .

Boeuf cantonais

Humour, Gloire et ... Beauté

Voici une version de ragoût de bœuf bien moins connue sous nos latitudes : le bœuf cantonais. Cuisiné avec du radis chinois dans une sauce douce très parfumée très caractéristique de la Chine du sud (à base de sauce Chu Hou au soja fermenté), il se sert avec du riz ou des nouilles chinoises.

Fondue chinoise

Les petits plats du Prince

Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Raviolis chinois au boeuf

Une aiguille dans l potage

Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Si le pliage vous pose des soucis, l’essentiel est que les raviolis soient bien clos afin que la farce reste dans la pâte.

Wok de boeuf

Sophie cuisine

Pour ce nouvel an chinois, je me suis dit que c’était l’occasion de vous proposer un plat facile à réaliser qui pourrait plaire à toute une famille : le wok de boeuf aux légumes.

Boeuf au basilic thaï

La cuisine O-Lit

C’est un plat qui n’est vraiment pas compliqué à réaliser et qui vous offrira un moment de pur bonheur en bouche. Ce plat sublime parfaitement le basilic thaï qui possède une saveur particulière et qui ne laisse pas indifférent.

Tian de saucisses, pommes de terre et poivrons

Turbigo Gourmandises

Une recette inspirée du livre Festins de Sabrina Ghayour, un tian de saucisses, pommes de terre et poivrons épicé et absolument délicieux. C’est de surcroit simple à réaliser puisqu’une grosse partie de la cuisson se fait au four. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas.

Empenadas au boeuf, chorizo et cheddar

Turbigo Gourmandises

Des chaussons fourrés d'une farce au boeuf, au cheddar et au chorizo.

Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli

Le Chameau Bleu

Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.