Recettes de boeuf

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So.

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Hamburgers
Hamburgers

Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Voir toutes les recettes de boeuf du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Préparation de l'onglet

Chef Simon  -  Préliminaires indispensables avant la cuisson

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de bœuf grillé et gremolata
Salade de bœuf grillé et gremolata

Tangerine Zest  -  Essayez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Curry de bœuf aux saveurs Thaï
Curry de bœuf aux saveurs thaï

La fourchette gourmande  -  Un plat aux saveurs exotiques très facile à faire.

Salade de boeuf, carotte, courgette et nouilles de riz
Salade de boeuf, carotte, courgette et nouilles de riz

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de boeuf, carotte, courgette et nouilles de riz.

Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

Tangerine Zest  -  Envie de Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète ? Découvrez cette recette de cacahuète et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brochettes de boeuf marinées
Brochettes de boeuf marinées

Bistro de Jenna  -  Reines du barbecue, les brochettes se déclinent en nombreuses recettes faciles.

Gratin de courgettes façon lasagnes
Gratin de courgettes façon lasagnes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Encore quelques courgettes avant l’hiver… Mais envie d’un plat léger et bien chaud ! Donc pourquoi pas un gratin aux courgettes façon lasagnes

Catless
Catless

Oh la gourmande  -  galettes de boeuf haché.

Boeuf grillé à  l'ail fumé
Boeuf grillé à  l'ail fumé

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de marinade pour bœuf à griller soit au barbecue soit à la plancha. Cette recette est très rapide à préparer mais elle demande impérativement à être faite la veille pour que la viande puisse s'imprégner des saveurs de la marinade.

Rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon
Rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon.

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et...

Tartare de boeuf et tabasco
Tartare de boeuf et tabasco

Simple & Gourmand  -  Le tartare de boeuf est une recette de boeuf cru haché au couteau finement assaisonné et légèrement relevé. Une viande de qualité supérieure rendra ce tartare exceptionnel. Ce plat est un inconditionnel des amateurs de viande.

Brochettes de kefta à la menthe
Brochettes de kefta à la menthe

Les petits secrets de lolo  -  Voyagez le temps d'un repas avec ces brochettes de keftas parfumées à la menthe !

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Rôti de veau à la sauge

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Meilleures recettes

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Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
Qui mange un oeuf mange un boeuf ?

Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.

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Le rôti, c'est du tout cuit !
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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

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