Que faire avec des filets de boeuf ? Nos recettes pour les cuisiner

Filet de boeuf prêt à être rôti et romarin
Le filet de bœuf est un morceau tendre et maigre du bœuf Photo par felix_w.

Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos.

Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet de boeuf farci au Ste Maure de Touraine
Filet de boeuf farci au ste maure de touraine

épicétout - Vous cherchez une recette de filet de boeuf farci au ste maure de touraine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Happy papilles - Sortez le grand jeu pour votre repas de fêtes avec le traditionnel tournedos Rossini associant filet de boeuf, foie gras et truffe !!!

Boeuf Wellington à l'ail noir
Boeuf wellington à l'ail noir

Turbigo Gourmandises - Une recette de boeuf Wellington avec de l'ail noir.

Rôti de filet de bœuf au beurre d’ail
Rôti de filet de bœuf au beurre d’ail

Christopher Humbert - Avant de déguster votre pièce de filet de bœuf, pensez à laisser reposer la viande sous du papier aluminium quelques minutes après cuisson : cette astuce de chef permet aux fibres de la viande de se détendre et...

Filet de boeuf aux olives sauce chorizo
Filet de boeuf aux olives sauce chorizo

épicétout - Envie de Filet de boeuf aux olives sauce chorizo ? Découvrez cette recette d'en sauce et donnez votre avis en commentaire !

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver
Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver

Happy papilles - Le bœuf est émincé avant d’être plongé dans une marinade une vingtaine de minutes. Cette marinade est composée de bière et de sauce soja et est parfumée de diverses épices : gingembre, cumin et coriandre.

Au niveau des légumes d’hiver,...

Tigre qui pleure
Tigre qui pleure

Docteur chocolatine - Un délicieux filet de boeuf marinée et rehaussée avec des épices selon la fameuse recette thaïlandaise

Filet de boeuf Wellington
Filet de boeuf wellington

Au Cochon Heureux - Un grand classique de la cuisine gastronomique qui fait toujours impression ! La viande est tendre à souhait, bien enrobée d'une duxelles de champignons et de foie gras.

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Bistro de Jenna - Essayez cette recette de filet de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Filet de boeuf, sauce au camembert et gratin aux deux pommes
Filet de boeuf, sauce au camembert et gratin aux deux pommes

Les filles, à table ! - Un petit voyage en Normandie avec une bonne sauce au camembert

Bo bun au boeuf
Bo bun au boeuf

Les filles, à table ! - Le Vietnam dans l'assiette !

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac
Filet de bœuf au poivre vert, flambé au cognac

Miechambo Cuisine - Le filet de boeuf au poivre : un plat et des saveurs classiques. Un vrai régal de vacances, simple et très vite fait. J'ai accompagné cette viande avec des pommes de terre et des carottes sautées au beurre.

Voir toutes les recettes de filet de boeuf...

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