Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Quand le boeuf s'invite à l'apéritif !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 5'
  • Facile
Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales brochette brunch apéritif cuisine du monde filet de boeuf apéritif dînatoire finger food endive teriyaki houmous boeuf

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 8 brochettes de boeuf400 g de boeuf (filet, poire, tende de tranche) - 1 dl de sauce teriyaki - 5 cl de sauce soja sucrée - quelques fines tranche de gingembre - graines de sésame grillées - 4 endives carminePour le houmous500 g de pois chiches en conserve - 4 gousses d'ail - 8 cl d'huile d'olive - 1 pointe de couteau de piment de Cayenne - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de paprika - 1 pointe de couteau de gingembre en poudre - 8 cl de jus de citron

Préparation de la recette

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 1

1 - Détailler la viande en dés réguliers de taille moyenne.


Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 2

2 - Mettre la viande en marinade dans la sauce teriyaki avec la sauce soja et le gingembre. Couvrir et mariner au frais pendant 15 minutes
. Pendant ce temps confectionner le houmous.


Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 3

3 - Egoutter les pois chiches et les ajouter dans le bol mixer avec les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène. Placer le houmous dans une poche à douille et dresser sur les feuilles d’endives.
 


Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 4

4 - Chauffer le gril à allure modérée. Égoutter les brochettes et les marquer sur le grill lorsqu’il est chaud.
 Retourner et baisser l’allure. Badigeonner de la marinade pendant la cuisson.

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 5

5 - Et saupoudrer de sésame grillé juste avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Sans avoir attendu les sirènes de l’écologiquement correct nous avons depuis longtemps modifié notre mode de consommation et notre regard sur l’alimentation en général, tant à titre personnel que sur notre site ChefSimon.com.

Flexitarien depuis toujours j’ai, depuis plusieurs années déjà, réduit ma consommation de viande. J’en consomme moins fréquemment et je privilégie la qualité.

Avec cette recette j’ai voulu sortir des sentiers battus ! Oublié le rôti de boeuf du dimanche et place à la cuisine multiculturelle et conviviale avec des brochettes de boeuf teriyaki.

Le filet de boeuf est toujours présent mais sous forme de brochettes dans le cadre d’un apéritif dinatoire donc en quantité plus modeste. Il est accompagné d’un houmous un peu relevé servi dans des feuilles d’endives carmine qui font office de cuillères végétales.

Pour réaliser ces brochettes de boeuf, j’ai choisi d’associer une viande tendre comme le filet de boeuf mais on peut aussi remplacer le filet par du tende de tranche ou de la poire, en fonction du budget.

Ces brochettes seront parfaites pour un apéritif en mode finger food. Elles se dégusteront tant chaudes que froides.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes à l'effet boeuf !

Des recettes à l'effet boeuf !
Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

L'endive, perle blanche du nord

L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

Accords

 musique

Pendant la réalisation de la recette vous avez le temps d'écouter le groupe de blues touareg Tinariwen interpréter "Full Performance" (Live on KEXP).

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de brochette.

brochettes bambou brochettes bambou
10.95 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Epiphanie au balcon, galettes à foison Galette des rois
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

Une couronne sur la tête des Rois Galette des rois
Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

Gressins feuilletés aux graines vidéo
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Rillettes de canard vidéo
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four vidéo
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four

Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.

Préparer un buffet pratique
Préparer un buffet

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certains nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.

La cuisine au barbecue pratique
La cuisine au barbecue

Dès le retour des beaux jours l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.

Il est fou ce tofu recettes
Il est fou ce tofu

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

Le chili con carne, c'est où ? recettes
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

Fond brun technique
Fond brun

Marquer un fond brun en cuisson.

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette technique
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.

Brochettes de tomates cerises et pomme rouge recette
Brochettes de tomates cerises et pomme rouge

Voici une idée simple, rapide, rafraîchissante pour l'apéritif : des brochettes de tomates cerises et pomme rouge, agrémentées d'une petite vinaigrette au vinaigre balsamique...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Je dis oui au vinaigre de riz
Je dis oui au vinaigre de riz
Du vinaigre pour les sushis mais pas que !
C'était comment la cuisine en 2019 ?
C'était comment la cuisine en 2019 ?
Retour sur les recettes salées les plus vues l'année dernière.
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
Des recettes qu'on nems !
Des recettes qu'on nems !
Le nem, un met incontournable de la cuisine vietnamienne qui est frit.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de brochette.

brochettes bambou brochettes bambou
10.95 € sur amazon.fr

Commander >>