Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Quand le boeuf s'invite à l'apéritif !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 5'
  • Facile
Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales brochette brunch apéritif cuisine du monde filet de boeuf apéritif dînatoire finger food endive teriyaki houmous boeuf

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 8 brochettes de boeuf400 g de boeuf (filet, poire, tende de tranche) - 1 dl de sauce teriyaki - 5 cl de sauce soja sucrée - quelques fines tranche de gingembre - graines de sésame grillées - 4 endives carminePour le houmous500 g de pois chiches en conserve - 4 gousses d'ail - 8 cl d'huile d'olive - 1 pointe de couteau de piment de Cayenne - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de paprika - 1 pointe de couteau de gingembre en poudre - 8 cl de jus de citron

Préparation de la recette

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 1

1 - Détailler la viande en dés réguliers de taille moyenne.


Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 2

2 - Mettre la viande en marinade dans la sauce teriyaki avec la sauce soja et le gingembre. Couvrir et mariner au frais pendant 15 minutes
. Pendant ce temps confectionner le houmous.


Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 3

3 - Egoutter les pois chiches et les ajouter dans le bol mixer avec les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène. Placer le houmous dans une poche à douille et dresser sur les feuilles d’endives.
 


Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 4

4 - Chauffer le gril à allure modérée. Égoutter les brochettes et les marquer sur le grill lorsqu’il est chaud.
 Retourner et baisser l’allure. Badigeonner de la marinade pendant la cuisson.

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales - Etape 5

5 - Et saupoudrer de sésame grillé juste avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Sans avoir attendu les sirènes de l’écologiquement correct nous avons depuis longtemps modifié notre mode de consommation et notre regard sur l’alimentation en général, tant à titre personnel que sur notre site ChefSimon.com.

Flexitarien depuis toujours j’ai, depuis plusieurs années déjà, réduit ma consommation de viande. J’en consomme moins fréquemment et je privilégie la qualité.

Avec cette recette j’ai voulu sortir des sentiers battus ! Oublié le rôti de boeuf du dimanche et place à la cuisine multiculturelle et conviviale avec des brochettes de boeuf teriyaki.

Le filet de boeuf est toujours présent mais sous forme de brochettes dans le cadre d’un apéritif dinatoire donc en quantité plus modeste. Il est accompagné d’un houmous un peu relevé servi dans des feuilles d’endives carmine qui font office de cuillères végétales.

Pour réaliser ces brochettes de boeuf, j’ai choisi d’associer une viande tendre comme le filet de boeuf mais on peut aussi remplacer le filet par du tende de tranche ou de la poire, en fonction du budget.

Ces brochettes seront parfaites pour un apéritif en mode finger food. Elles se dégusteront tant chaudes que froides.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes à l'effet boeuf !

Des recettes à l'effet boeuf !
Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

L'endive, perle blanche du nord

L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

L'amer à boire et à manger

L'amer à boire et à manger
L'amertume, une saveur hautement bénéfique à cuisiner

Accords

 musique

Pendant la réalisation de la recette vous avez le temps d'écouter le groupe de blues touareg Tinariwen interpréter "Full Performance" (Live on KEXP).

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mises en bouche.

piques à cocktails piques à cocktails
11.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pâtes, riz et semoule Confinement
Pâtes, riz et semoule

La base de notre alimentation en période de confinement.

La cuisine du placard Confinement
La cuisine du placard

Faire « avec » ou « sans » certains ingrédients !

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées vidéo
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Brochette d'agneau à la Marocaine vidéo
Brochette d'agneau à la Marocaine

Il n’y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster de bonnes brochettes d’agneau au barbecue à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche. Ces brochettes au barbecue marocain sont également préparés à l’occasion de « l’Aid el kebir » la viande est parfumée à souhait de cumin, coriandre,… ces brochettes sont toujours accompagnés d’une salade d’oignon marinée quelques heures dans de l’huile d’olive et citron aux épices, que du bonheur, on adore !

Marinades pour le barbecue pratique
Marinades pour le barbecue

Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ? pratique
Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

On se la joue ! recettes
On se la joue !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Dips et tartinades pour un apéritif gourmand recettes
Dips et tartinades pour un apéritif gourmand

Sauces et pâtes à tartiner salées à décliner selon les envies et les saisons

Carpaccio de boeuf technique
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole technique
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Brochettes de tomates cerises et pomme rouge recette
Brochettes de tomates cerises et pomme rouge

Voici une idée simple, rapide, rafraîchissante pour l'apéritif : des brochettes de tomates cerises et pomme rouge, agrémentées d'une petite vinaigrette au vinaigre balsamique...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !
Un légume bien présent dans la cuisine niçoise
L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Des recettes de cuisine faciles et amusantes pour les petits chefs de la famille.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mises en bouche.

piques à cocktails piques à cocktails
11.99 € sur amazon.fr

Commander >>