Brochettes de bœuf à la hongroise

L’été nous faisons très souvent des barbecues mais c’est rarement de simples saucisses grillées, très souvent des brochettes dont j’aime varier les parfums. Voici des brochettes de magret de canard marinées dans un mélange de miel, sauce soja et romarin avec des morceaux d’abricots.

Le Bo Bun, c’est un bol composé de vermicelles de riz, de légumes crus et notamment de carottes marinées et acidulées au goût délicieux, d’herbes aromatiques et de fines lamelles de bœuf marinées à la citronnelle et de nems tout croustillants.

Avec le retour du soleil, rien de tel qu’un bon barbecue pour profiter des beaux jours ! Cette échine de porc au cinq épices est un classique revisité aux accents asiatiques. La viande, légèrement grasse, devient fondante et croustillante à la cuisson, surtout après un petit passage dans une marinade à base de miel, sauce soja, ketchup et poudre de cinq épices. Ce mélange sucré-salé relève le porc d’une note caramélisée et délicatement épicée.

Facile à préparer, cette recette demande juste un peu de repos pour que la viande s’imprègne bien des saveurs avant de passer sur le grill. Pour un résultat encore plus parfumé, préparez votre propre mélange d’épices avec du poivre de Sichuan, de la badiane, de la cannelle, des clous de girofle et du fenouil. Servez vos grillades avec une salade croquante ou un riz sauté, et savourez ce plat convivial qui met tout le monde d’accord autour du barbecue.