1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Viande>
  5. Été>
  6. Raw food>
  7. Grillades>
  8. Volailles>
  9. Cuisine du monde

Découper une volaille à cru

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Cette découpe est généralement utilisée pour le poulet grillé à l’américaine au grill ou au barbecue.
Elle peut aussi être utilisée dans le cas d'un poulet mariné fumé.

Je n'enlève pas la colonne ni les os de la cage thoracique puisque la découpe en salle (au guéridon) ne se pratique plus aujourd'hui en revanche cela permet d'éviter la rétractation à la cuisson.
Les os s'enlèveront très facilement quand le poulet sera cuit et pourront être utilisés dans des fonds ou bases de sauces.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 24/04/23 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Grille-Pain Toaster
Grille-pain

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartines.

Voir aussi

La cuisine prend ses quartiers d'été !
La cuisine prend ses quartiers d'été !

Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !

Bar grillé
Bar grillé

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

La cuisine au barbecue
La cuisine au barbecue

Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.

Marinades pour le barbecue
Marinades pour le barbecue

Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.

La mandoline
La mandoline

La mandoline, un outil de taille ! Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0