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Il s'agit ici encore d'une technique de fumage à chaud qui combine le fumage et la cuisson douce en même temps.
Le résultat est parfait et même si l'odeur est forte, le goût de fumé du poulet et plus subtil et la saveur de la marinade n'est pas masquée.
Faites la marinade selon vos goûts, l'important c'est qu'elle ne soit pas trop liquide pour pouvoir enduire le poulet sans couler.
L'avantage du Bradley Smoker que j'ai testé c'est que l'on a la maîtrise complète de la température de cuisson dans l'enceinte. Le réglage est simple et il n'y a pas de risque de surchauffe.
Servir froid ou chaud avec frites, salade et sauce bbq par exemple.
Des recettes de la plus populaire des volailles.
La cuisson du poulet s'adapte à toutes vos envies classiques et originales.
Au bord de l'eau ou dans un parc, le pique-nique ne s'improvise pas
On écoute Three Wishes de Roger Waters album Amused To Death
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Parce que dans le canard aussi tout est bon.
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