Pour cette recette de poulet1 beau poulet de 1,6 à 1,8 kg - 15 cl de vinaigre de vin type xéres - 2 cuillères à soupe de miel - 4 gousses d'ail écrasées - 2 cuillères à soupe de pimento médium - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé - 150 grammes de moutarde - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - herbes de Provence.
Il s'agit ici encore d'une technique de fumage à chaud qui combine le fumage et la cuisson douce en même temps.
Le résultat est parfait et même si l'odeur est forte, le goût de fumé du poulet et plus subtil et la saveur de la marinade n'est pas masquée.
Faites la marinade selon vos goûts, l'important c'est qu'elle ne soit pas trop liquide pour pouvoir enduire le poulet sans couler.
L'avantage du Bradley Smoker que j'ai testé c'est que l'on a la maîtrise complète de la température de cuisson dans l'enceinte. Le réglage est simple et il n'y a pas de risque de surchauffe.
Servir froid ou chaud avec frites, salade et sauce bbq par exemple.
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
Des recettes de la plus populaire des volailles.
Ah le bon poulet du dimanche...
La cuisson du poulet s'adapte à toutes vos envies classiques et originales.
Un pique-nique au soleil
Au bord de l'eau ou dans un parc, le pique-nique ne s'improvise pas.
On écoute Three Wishes de Roger Waters album Amused To Death
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La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
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