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Il s'agit ici encore d'une technique de fumage à chaud qui combine le fumage et la cuisson douce en même temps.
Le résultat est parfait et même si l'odeur est forte, le goût de fumé du poulet et plus subtil et la saveur de la marinade n'est pas masquée.
Faites la marinade selon vos goûts, l'important c'est qu'elle ne soit pas trop liquide pour pouvoir enduire le poulet sans couler.
L'avantage du Bradley Smoker que j'ai testé c'est que l'on a la maîtrise complète de la température de cuisson dans l'enceinte. Le réglage est simple et il n'y a pas de risque de surchauffe.
Servir froid ou chaud avec frites, salade et sauce bbq par exemple.
Des recettes de la plus populaire des volailles.
Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.
Au bord de l'eau ou dans un parc, le pique-nique ne s'improvise pas
On écoute Three Wishes de Roger Waters album Amused To Death
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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Glissez dans votre bento votre repas du midi à emporter au bureau ou en voyage.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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